Kavijar tikvice kao u trgovini

Dobro se sjećam kad sam došla kod bake na odmor, a moja sestra i ja smo svako jutro išle u trgovinu po točeno mlijeko. Nije bilo lako, jer morali smo se rano probuditi i uzimiti spremnu konzervu navečer, zabiti se na cestu, zaobilazeći susjedovog psa, koji se uvijek vrtio pod vratima, tražeći drugu žrtvu. Moram reći da je pas bio malen, ali da je imao vrlo gadan karakter i neprestano je pljuvao na sve, međutim, nikoga nije ugrizao, tako da odrasli nisu obraćali pažnju na njega. Ali strašno sam ga se bojao i pokušao sam ga zaobići.

No trgovina je bila mnogo zanimljivija: dok su svi čekali isporuku mlijeka, mještani su raspravljali o najnovijim vijestima, dijelili svoje dojmove. U samoj trgovini nije se moglo kupiti ništa posebno, samo kruh, mliječni proizvodi, mali izbor žitarica i nekoliko vrsta konzervirane hrane. Među tim asortimanom bile su i staklenke kavijara od tikvica koje su tada bile vrlo jeftine i zato su se često kupovale kako bi se raznoliko jelo u meniju za ručak. Štoviše, svi smo jako voljeli ovo predjelo i dogodilo se, samo smo ga namazali na krišku kruha, praveći sebi užinu.

I koliko god mama radila domaći kavijar, to apsolutno nije izgledalo kao trgovina, i stoga se dugo vremena nisam usudio napraviti takvu prazninu. Sve dok jednog dana nisam kušao ukusnu užinu na zabavi koja me podsjećala na kavijar iz djetinjstva. Od tada ga pravim kod kuće sa zadovoljstvom i želim podijeliti ovaj recept. Štoviše, nema posebnih poteškoća s kuhanjem, samo trebate pirjati povrće, miješati ih miješalicom u homogenu masu i odmah prebaciti u staklenke.

Kavijar tikvice, kao u trgovini - korak po korak recept za zimu.
Recept je dizajniran za 3 staklenke od po 500 ml.



Sastojci:
- tikvice (mlado voće) - 1,2 kg
- luk-repa - 300 g
- povrće korijena mrkve - 300g
- paprika za salatu - 150 g
- češnjak - 3 češnja
- paradajzna pasta - 70 g
- stolni ocat (9%) - 4 žlice.
- granulirani šećer - 1,5 tbsp.
- fini kristalni stolni sol - po ukusu
- začini po ukusu
- suncokretovo ulje - 4 žlice.



Luk ogulimo od ljuske, isperemo hladnom vodom i sitno nasjeckamo.
Šaljemo ga u ražnjak zagrijan uljem. Luk pirjajte 5 minuta, dok ne porumeni.



Zatim oguljenu mrkvu nasjeckajte naribanom i dodajte luku, promiješajte i pržite dok pripremate sljedeći sastojak.



Papriku salate operemo i odrežemo vrh nje zajedno s peteljkom. Zatim ga očistimo od sjemenki i narežemo na srednje velike trakice. Stavite u tepsiju i pirjajte još 10 minuta.



Zatim operimo plodove tikvica, ogulimo ih i narežemo na kockice. Ako je plod već prezreo, tada izvadite pulpu sa sjemenkama. Tikvice dodajte u tavu i povrće pirjajte još 15 minuta ispod poklopca.



Sada u masu dodajte paradajz pastu, promiješajte i pirjajte povrće još 15 minuta.



Uklonite gulaš s vatre i pomoću blendera prekidajte povrće u homogenu masu.



Zatim dodajte šećer i ocat, začine po ukusu, sol.



I kavijar kuhamo tako da prokuha.



Zatim vrući kavijar prebacimo u čiste (sterilizirane) staklenke i odmah zatvorimo poklopce.



Okrenite vrh i omotajte ga dekom dok se potpuno ne ohladi.



Uživajte u jelu!



Starinskaya Lesya

A također ispada ukusno kavijar za zimu od pečenog povrća.