Recepti za pravljenje ukusnog kavijara od tikvica za zimu

Obilje voća i povrća, koje nas veseli ljeti i jeseni, omogućava nam da na stolu zimi vidimo zdrava i hranjiva jela. Da biste to učinili, tijekom sezone berbe potrebno je pripremiti razne grickalice za budućnost, čija kraljica može biti ukusna kavijar tikvica za zimu. Nutricionisti kažu da konzervirani darovi prirode nisu puno inferiorniji od svježih po sadržaju minerala i vitamina te su vrlo korisni za zdravlje. Također je važno da se svaka hrana uz povrće apsorbira puno bolje..

Pravila skupljanja i pripreme povrća

Do napraviti kavijar od tikvica stvarno ukusna za zimu, važno je odabrati prave zrele plodove.

I mlade i prezrele tikvice prikladne su za kuhanje kavijara. Ponekad je ta nijansa navedena u receptu.. Zrelost povrća određena je s nekoliko kriterija:

1. Vjeruje se da su tikvice duge 15-20 cm i debljine 5-7 cm dostigle potrebnu zrelost.
2. Mladi tikvice imaju zelenu koru, zreli tikvice - bijelu ili žutu.
3. Kora zrelih plodova je tvrđa i pri dodirivanju stvara istančan zvuk.

Ako se tikvice za konzerviranje biraju ne na tržištu, već na vlastitim krevetima, trebali biste znati da ljeti trebate ubirati svakog ljeta, a na jesen nakon 1-2 tjedna. Plodovi dobiveni na vrijeme imaju najbolji ukus i veliku količinu hranjivih sastojaka. Gurmani preferiraju tikvice sabrane u kolovozu ili rujnu.

Mladi tikvice s tankom kožom i sitnim sjemenkama mogu se koristiti cijele. Prezreli plodovi moraju se oguliti, rezati i sjemenke odstraniti.

Tipično je biljna masa mljevena mljevenjem mesa, mikserom ili mikserom. Postoje recepti za rezanje povrća na male kocke..

Tikvice sadrže puno vode. Kako bi se ubrzao proces kuhanja, zdrobljena masa se baci na sito ili sitni fil.

Obvezni sastojci kavijara za tikvice su mrkva i rajčica. Tikvice i tikvice povezane sa tikvicama također su prikladni za kuhanje kavijara..

Pogledajte također: Recepti za ukusni soljeni kupus za zimu

Kaleidoskop recepata

Kuhanje kavijara tikvica ima dugu povijest, jer je ovo povrće rasprostranjeno, vrlo nepretenciozno i ​​u Rusiji se uzgaja od 19. stoljeća. Tijekom tog vremena pojavilo se mnogo načina korištenja ovog osjetljivog povrća za hranu. Najlakši način kuhanja tikvica je poput kavijara.

Recepti za zimu vrlo su raznoliki, svaka domaćica može poboljšati jednostavno jelo promjenom proporcija i dodavanjem novih sastojaka i začina.

Recept za početnike

Jednostavan recept kavijara tikvica za zimu pogodan je za početnike kućanicu. Potražnja je i s nedostatkom vremena i s previše bogatom žetvom. Glavna stvar je poštivati ​​proporcije, a ukusna grickalica za hladnu sezonu bit će vam osigurana brzo i bez puno napora..

Za ovaj recept trebat će vam sljedeći proizvodi:

• 3 kg tikvica;
• 10 srednjih ili 8 velikih slatkih papričica;
• 1 crvena ljuta paprika;
• 400 g suncokretovog ulja;
• 400 g paste od rajčice;
• 100 g češnjaka;
• 1 žlica. l. 7% octa;
• 2 žlice. l. sol;
• 150 g šećera.

Svi čvrsti sastojci potrebni su za mljevenje mljevenjem mesa, dodavanje tekućina i začina. Dobro promiješajte biljnu masu i pirjajte dok ne omekša na laganoj vatri. Zatim stavite u sterilizirane staklenke i plute.

Ukusne kaše

Obično kavijar izgleda poput guste, homogene kaše, ali možete dodati „zest“ jednostavnom jelu odbijanjem upotrebe brusilice. Recept za zimski kavijar od tikvica u obliku sitnih komadića više vremena oduzima, ali je zanimljiv ukusu. Zrelo i svježe povrće treba pažljivo odabrati, tada će rezultat rada oduševiti i izgledom i ukusom..

Recept je prikladan za pamćenje i izvršavanje, svi su proizvodi naznačeni ne u gramovima, već u određenim vrijednostima. Trebat će vam sljedeće povrće:

• 1 tikvice;
• 1 mrkva;
• 1 rajčica;
• 1 luk;
• 2 češnja češnjaka;
• 2 lovorova lišća;
• hrpa bilo kojeg zelenila;
• mljeveni crni papar i sol po ukusu.

Da bi jelo izgledalo atraktivno, sve povrće mora biti izrezano na iste kockice. Tikvice najprije moraju biti oguljene i sjemenke uklonjene, a kožica se mora ukloniti rajčicama.

Vidi također: Kuhanje mekoga svježeg kupusa za zimu

Da biste to učinili, nakon što napravite zareze, umočite rajčicu u kipuću vodu, a zatim odmah u hladnu vodu.

Mrkvu treba lagano pržiti u suncokretovom ulju, dodati luk i češnjak i pržiti 2 minute na srednje jakoj vatri. Stavite rajčicu na vrh, posolite i pirjajte 10 minuta. Dalje se polaže glavni sastojak tikvica, dodaju se sitno sjeckani začini i začini. Jelo se mora pirjati dok se potpuno ne skuha, a zatim staviti u staklenke i zatvoriti zatvorenim poklopcima..

Prženi kavijar tikvice

Slažući se sa savjetima nutricionista o prednostima pirjanog povrća, ljudi imaju tendenciju da nastavljaju sa svojim okusnim pupoljcima i više vole prženu hranu. Od prženih tikvica možete skuhati ukusni kavijar, bit će to svjetlije, bogatije jelo i zasigurno će se svidjeti svim članovima obitelji.

Da biste ga pripremili, morate pripremiti sljedeće sastojke:

• 400 g prženih tikvica;
• 45 g luka;
• 25 g suncokretovog ulja;
• 20 g 6% octa;
• 2 češnja češnjaka;
• prstohvat soli, grašak papra;
• zelje po ukusu.

Tikvice pržite na kriške u suncokretovom ulju. Tikvice, luk i zelje narežite u mlincu za meso, dodajte začine, prženo suncokretovo ulje, ocat. Smjesu promiješajte i zagrijte, ne dovodeći do vrenja. Zatim stavite kavijar u staklenke od pola litre, stavite u posudu s kipućom vodom i sterilizirajte 90 minuta. Staklenke zatvorite steriliziranim poklopcima.

Opcija trgovine

Na policama trgovina možete pronaći staklenke kavijara od tikvica pripremljene u konzervama. Stariji ljudi pamte kavijar sovjetske ere - svijetlo narančasto, jeftino i nevjerojatno ukusno. Služila je na stolu u vrtićima, u ljetnim kampovima, vodila na izlete i izletišta. Recept za ukusni kavijar tikvica za zimu, koji jako podsjeća na kavijar prema sovjetskom GOST-u, pomoći će nostalgiranju.

Trebat će vam sljedeći proizvodi:

• 3 kg tikvica;
• 180 grama mrkve;
• 120 g luka;
• 240 g paste od rajčice;
• 150 ml suncokretovog ulja;
• 1 rajčica;
• 60 gr korijena peršina;
• 2 žlice šećer, 1 žlica. l. sol;
• 3 graška od svakog crnog i aromatičnog papra.

Tikvice treba oprati, oguliti i narezati na sitne kockice, sitno sjeckani luk, naribati korijen peršina i mrkvu na krupnoj rerni, nasjeckati paprike u mort.

Pogledajte također: Zlatni recepti za bundeve za jelo na zimu

Tikvice moraju biti pržene u tavi dok se ne pojave lagane kore, a ostatak povrća dok ne omekša.

Nakon toga povrće stavite u tepsiju i gnječite miješalicom dok ne postane glatko. Dobiveni pire treba pirjati na laganoj vatri 20 minuta, dok ne dobije potrebnu debljinu. Pašteta od rajčice, dodaju se začini, kavijar se opet miješa blenderom i pirja oko 5 minuta.

Ohlađeni ukusni kavijar „iz djetinjstva“ možete ponuditi za degustaciju starijim članovima obitelji i nakon njihovog odobrenja zapišite svladani recept u bilježnicu.

Uvjeti skladištenja

Pripremljeni proizvod od tikvica namijenjen je dugotrajnom skladištenju. Obožavatelji ove grickalice obično izračunavaju broj zalogaja na takav način da bi to bilo dovoljno za cijelu zimu i bilo je moguće gozbe kavijarom do sljedeće žetve..

Kako bi se spriječilo oštećenje proizvoda i moguće trovanje ljudi, zrak ne bi trebao ući u limenke. Da biste to učinili, kavijar je nužno položen dok je još vruć u čistim, suhim staklenkama i steriliziran u velikoj posudi s kipućom vodom. Posude s kavijarom hermetički su zapečaćene pomoću strojeva za šivenje. Bolje je spremiti gotov proizvod u podrum ili hladnu smočnicu, ali također je prihvatljivo skladištenje u grijanoj sobi..

Prije upotrebe staklenke s kavijarom, morate pažljivo pregledati, pazite da poklopac nije deformiran, da ne zahrđa, da na rubovima ne izlaze tragovi proizvoda. Otvorivši staklenku, kavijar treba pregledati, nanjušiti i, za svaki slučaj, pržiti. Otvorena staklenku treba čuvati u hladnjaku. Oprezne domaćice beru kavijar u staklenke takve količine da je dovoljno za dva obroka za sve članove obitelji.

Ne ograničavajte se kuhanjem kavijara tikvica jedan po jedan, čak ni vaš omiljeni i provjereni recept. Mnogo je zanimljivije ako se u smočnici nalaze dvije ili tri staklenke različitih varijacija kavijara. Kad snijeg pada kroz prozor i puše mećava, kušanje ukusnog zalogaja radosne narančaste boje podsjetit će vas na ljeto, sunce, izazvati osmijeh i razveseliti se.