Kako ukusno kuhati kavijar tikvice kod kuće

Tikvice nije najpopularnije povrće. Vodena je i bez okusa. Naravno, postoji mnogo recepata za njegovu pripremu, a jela su ukusna, ali najpoznatiji i najdraži od svih je kavijar. Kuhanje kavijara od tikvica neće vam oduzeti puno vremena, a gotov domaći kavijar od tikvica nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Uz takvu popularnost jela, priprema kavijara od tikvica uopće nije teško..

Korisni savjeti i savjeti

Da biste napravili stvarno ukusno jelo, trebali biste se upoznati s općim preporukama za odabir povrća i kuhanje kavijara tikvica kod kuće. Tada se napori i vrijeme neće izgubiti:

• Povrće koje dozrijeva u lipnju-srpnju (rano zrenje) nije baš prikladno za pripremu konzervirane hrane za zimu. Bolje odabrati kasno sazrijevajuće sorte (kolovoz-rujan).
• Tikvice je 70% vode. Da biste sprečili da gotov proizvod bude previše tekuć i vodenat, višak soka mora biti uklonjen iz njih. Da biste to učinili, nasjeckano povrće malo posolite, pomiješajte i ostavite neko vrijeme. Nakon toga masa se ispere.
• Ukusan i posebno nježan kavijar dobiva se iz mladog voća. Ali zrelo povrće daje bogatiji okus..
• Uobičajena privlačna crvena boja daje jelu mrkvu i rajčicu (mogu se uspješno zamijeniti paradajz tijestom). Stoga je njihova prisutnost u kavijaru obavezna.
• Da bi konzistencija gotovog proizvoda bila nježna i ujednačena, povrće mora biti mljeveno. Prije ili nakon toplinske obrade, to ovisi o receptu..
• Ako se kavijar treba sačuvati za zimu, onda ga, iako je još vruć, treba odložiti u sterilne staklenke i dobro zatvoriti posebnim poklopcima, kuhati nekoliko minuta u vodi. Nema potrebe za sterilizacijom napunjenih limenki. Kako biste bili sigurni da je konzervirana hrana čvrsto valjana, trebate obratiti pažnju na poklopac: treba biti konkavan i, kada se pritisne, ne savijati se prema unutra.

Klasična verzija prema GOST-u

Ovo je najsigurniji i najprovjereniji način pripreme ukusnog kavijara od tikvica. Jelo kuhano prema ovom receptu može se jesti odmah ili pripremiti za zimu:

1. Prvo se tikvice (3 kg) moraju oprati i osušiti. Zatim narežite na velike kolutove širine 4-5 cm. Oštrim nožem narežite koru i izvadite žilave sjemenke (obična žlica je savršena za tu svrhu). Zatim narežite oguljene kolutove na kriške. Njihova širina trebala bi biti oko 1 cm.
2. Dvije oprane i oguljene mrkve naribajte na krupnoj rerni.
3. Izrežite 1 luk na kockice.
4. Povrće pržite jedno po jedno, izbjegavajući i najmanje pečenje.
5. Zatim ih ohladite, stavite u blender i gnječite dok ne postane glatko..
6. Dobiveni pire stavite u posudu za prženje s visokim rubovima ili kotlom i pirjajte 40-45 minuta. Promiješajte drvenom lopaticom kako biste spriječili lijepljenje. Masa bi se trebala smanjivati ​​u volumenu.
7. Zatim stavite 200 ml paste od rajčice u kavijar i nastavite s postupkom kuhanja, smanjujući toplinu na minimum otprilike četvrt sata.
8. 2-3 minute prije kraja dodajte crni paprikaš ili mljevenu papriku i šećer (2 žlice. L.) Sa solju (1 žlica. L.).

Pogledajte također: Recepti za ukusnu berbu rajčica za zimu

Kavijar možete pojesti odmah ili staviti na pohranu.

Židovski kavijar

Kavijar ispada vrlo ukusan, a priprema se brzo i jednostavno. Onima koji više vole male komadiće povrća u gotovom jelu mogu se savjetovati da ih sitno nasjeckaju tijekom postupka kuhanja. Ljubitelji homogene mase ili kad nema vremena za nered okolo, kavijar od tikvica možete napraviti kod kuće pomoću grube rerne.

Trebat će vam 600 g mladih tikvica, dvije male luk, 1 mrkva i 500-600 g rajčice. A također i biljno ulje, peršin, sol i mljeveni crni papar.

Povrće operite i ogulite, osim tikvica. Rajčice ocijedite kipućom vodom i uklonite kožicu. Svo povrće nasjeckajte nožem ili rernom.

1. Tikvice stavite u suhu posudu i dodajte malo soli da daju bolji sok. Stavite na srednje topline i pirjajte dok skoro sva vlaga nije isparila.
2. Dodajte mrkvu, luk i ulje (50 ml). Promiješajte drvenom lopaticom i pirjajte još 20 minuta.
3. Sad je red na rajčici. Dodajte ih ostatku povrća. Začinite solju i paprom po ukusu. I pirjati 15-20 minuta.
4. Pred kraj kuhanja dodajte sitno sjeckani peršin. Miješati.

Židovski kavijar dobar je i topao i hladan. Može se jesti namaz na kruhu, ili kao prilog uz meso. Odličan je dodatak prženom krumpiru ili pire krumpiru..

Pogledajte također: Recepti kavijara patlidžana

Recept "Lizite prste"

Savršeno za lijene domaćice ili one koji su zauzeti i ne mogu dugo stajati za štednjakom. Međutim, kavijar je i dalje vrlo ukusan. Bolje je uzeti posuđe izrađene od lijevanog željeza s debelim, visokim zidovima. Način kuhanja:

1. Trebat će vam 1 kg tikvica, pola kilograma mrkve, jedan ili dva luka (ovisno o veličini).
2. Povrće operite i ogulite. Izrežite na male komade.
3. Preklopite u posudu za kuhanje, prelijte četvrtinom čaše vode i pirjajte na laganoj vatri 40 minuta. Tijekom tog vremena oni će postati mekani i ispuštati višak soka..
4. Stavljeno povrće stavite u drugar i pričekajte da sva višak vlage iscuri.
5. Zatim pomoću blendera ili mljevenja mesa sve mljejte u stanje kaše ili kaše.
6. Ponovo prebacite u jela u kojima se kuhalo povrće, pa dodajte 100 ml biljnog ulja, žlicu paste od rajčice, mljeveni crni papar. Sol.
7. Dovedite do vrenja i kuhajte na laganoj vatri 15-20 minuta. Izbjegavajte lijepljenje, a za to posudu za kuhanje morate stalno miješati.

Kavijar tikvice spreman je. Pripremiti ga je vrlo jednostavno, ali ispada da je vrlo ukusan..

Tikvice s majonezom

Ova opcija kuhanja sadrži neobičan sastojak koji će jelo učiniti mekšim i bogatijim ukusom. Bolje je uzimati masnu majonezu, na primjer, provansalski 67%.

proizvodi:

• 3 kg tikvica;
• 500 g luka i mrkve;
• 150 ml suncokretovog ulja;
• 1 vrećica majoneze (150 g), 67% masnoće;
• 2 žlice. l. 9% octa;
• 30 g šećera;
• 10 g soli;
• začini po ukusu: kurkuma, crni papar, sušeni bosiljak, curry, paprika.

Kad su svi proizvodi na stolu, možete početi kuhati. Začin bi trebao biti sve što je navedeno u sastavu. Količina - po ukusu. Način kuhanja:

1. Prvo ogulite tikvice, mrkvu i luk. Mrljajte blenderom ili mlinom za meso odvojeno jedan od drugog.
2. Zagrijte posudu s kavijarom na jakoj vatri i dodajte ulje. Prvo stavite luk i pržite dok lagano ne poprime zlatno smeđu boju. Slijedi mrkva i također lagano pržiti.
3. Dodajte tikvice, promiješajte. Dodajte začine i sol. Pustite na laganoj vatri 1 sat, povremeno miješajući.
4. Kavijar je gotovo spreman. Sada ga možete pomiješati s majonezom, šećerom i ocatom. Kuhajte još oko 15 minuta.

Pogledajte također: Recepti za džem od bundeve s limunom i narančama

Kako kuhati u sporom kuhaču

Multicooker može zamijeniti nekoliko uređaja u kuhinji. Zna kuhati, pržiti, peći. U njemu se lako i jednostavno kuha kavijar:

1. Za 1 kg tikvica trebate uzeti 250 g luka i mrkve. Operite ih i očistite. Izrežite na srednje velike komade.
2. Multicoer postavite na način "pečenja" ili "prženja" i ulijte suncokretovo ulje (50 ml). Lagano smeđi luk.
3. Dalje, mrkva i tikvice. U sastav možete dodati dvije bugarske paprike. To će dodati začin gotovom jelu..
4. Nakon pola sata, masu začinite pastu od rajčice - 2 žlice. l., žličica soli i 2 žlice. l. Sahara. Temeljito promiješati.
5. Prebacite jedinicu u način "pirjanja" i ostavite povrće da krčka 1 sat.
6. Pripremljeno povrće ohladite i pomoću blendera pretvorite u homogenu masu sličnu pireu.

Kavijar tikvice u polaganom kuhaču bez nepotrebnih problema je spreman.

Korist i šteta

Koristi i štete kavijara od tikvica za tijelo su proučavani i poznati nutricionistima i liječnicima već duže vrijeme. No do sada su sporovi oko toga prilično aktivni..

Korist:

• unatoč toplinskoj obradi, puno vitamina i aktivnih tvari ostaje u jelu s povrćem;
• koristan je jer sadrži vlakna, ugljikohidrate i masti, što pridonosi brzoj sitosti;
• ima vrlo malo ugljikohidrata - samo 70-100 kcal na 100 g;
• kavijar tikvice vrlo je ukusan.

šteta zbog povećane kiselosti proizvoda zbog prisutnosti paradajz paste u njemu.

To može nepovoljno utjecati na bolesnike s gastritisom ili čirima na želucu. A povećani udio kalija odložit će se u mjehuru u obliku kamenja.

No najveću opasnost predstavljaju banke pripremljene za buduću upotrebu u kršenju tehnologije. U njima se može razviti toksin botulin. A to je prepun velikih zdravstvenih problema, pa čak i smrti. Stoga sve sumnjive banke treba bez žaljenja baciti..