Domaća kisela kupus s receptima za jabuke

Hrskava šljiva s jabukama izvrsno je predjelo koje izgleda jednako prikladno na svečanom i svakodnevnom stolu. Postoji mnogo opcija za njegovu pripremu - klasična, s dodatkom kopra, brusnica, repe, meda, grožđa, češnjaka i drugih. Zato ovo jelo jako dugo ne smeta ni najzahtjevnijim gurmanima..

Klasično kuhanje

Potrebno je otprilike tjedan dana da kuhani kiseli kupus s jabukama i mrkvom bude prema klasičnom receptu. Da biste napravili ovo jelo, morate:

• temeljito operite 2 velike glavice kupusa (oko 5 kg), ogulite ih s gornjeg lišća i nasjeckajte ih na trakice;
• oprati 3 kisele jabuke (300-400 g) pod tekućom vodom, izvaditi jezgru iz njih i izrezati na debele kriške;
• ogulite 2 velike mrkve (oko 200 g) i naribajte ih na krupnoj rerni;
• nasjeckane listove kupusa prekrijte krupnom soli (120 g) i rukama ih dobro promiješajte;
• kombinirajte sve sastojke i dobro promiješajte dobivenu masu;
• smjesu voća i povrća prebacite u posudu s emajlom i dobro ju zbijete;
• ugnjetavanje stavite na kupus i ostavite da se ukuhava na sobnoj temperaturi;
• svaka 2 sata probušite masu valjkom ili vilicom i time olakšavate oslobađanje plinova koji se akumuliraju u njoj.

Pogledajte također: Recept za pravljenje ukusnog začinjenog adjika za zimu

Nakon dana, kupus se mora preurediti na hladno mjesto. Nakon još 6 dana predjelo se može poslužiti..

Recept za kopar

Sjemenke kopra daju krastavcima ugodan začinski okus. Do fermentirani kupus s jabukama uz dodatak ove aromatične začine, morate:

• nasjeckajte 3 kg kupusa na trakice;
• naribajte 200 g mrkve na krupnoj rerni;
• kombinirano pripremljeno povrće s 3 žlice. žlice sjemenki kopra i temeljito promiješajte;
• rastopiti veliku šaku grube soli i 2,5 žlice. žlice meda (ili granuliranog šećera) u 3 litre hladne vode;
• trećinu mase mrkve i kupusa prebacite u emajliranu kantu i dobro je narežite;
• biljnu smjesu prelijte sa 500 ml slane otopine;
• na vrh kupusa stavite tanki sloj kiselih jabuka izrezanih na kriške;
• sipati još trećinu povrća u kantu i ponovo zbijati dobivenu masu;
• u posudu s kupusom ulijte litru brasna;
• na povrće stavite debeli sloj nasjeckanih jabuka;
• preostali kupus prelijte u kantu i prelijte 1,5 litre slane otopine;
• pritisnuti biljnu smjesu s ugnjetavanjem i ostaviti da se ukuhava u sobi 3 dana.

Nakon tog razdoblja potrebno je kupus prenijeti na hladno mjesto i ostaviti ga tjedan dana. Nakon toga grickalica se može jesti..

Verzija brusnice

Da biste pripremili slani kupus s jabukama prema receptu koji uključuje dodavanje brusnica, trebate zalihati 2 velike glavice kupusa. U budućnosti trebate:

• uklonite gornje lišće povrća, nasjeckajte ga na trakice;
• oguliti i narezati na tanke šipke 400 g mrkve;
• naribajte 350 g slatkih i kiselih jabuka na krupnoj rerni;
• sipajte sve povrće i voće u zajednički spremnik, dodajte 2 šalice dobro oprane brusnice i 130 g grube soli;
• dobro promiješajte dobivenu masu;
• Stavite smjesu voća i povrća u posudu s emajlom u slojevima odijeljenim lišćem kupusa;
• pritisnite jaram radnim dijelom i ostavite na toplom tjedan dana.

Vidi također: Gruzijski kupus s repe: klasični recept

Ako želite, prema ovom receptu možete pripremiti kiseli kupus s jabukama i grožđem. Iskusne domaćice preporučuju davanje prednosti tamnoplavim, malinama ili ljubičastim bobicama.

Opcija od cikle

Glavna značajka ove metode kiselog kupusa s jabukama kod kuće je ta što nema potrebe za zamornim drobljenjem povrća.. Da biste pripremili predjelo prema ovom receptu, morate:

• napravite marinadu tako da u tavi pomiješate 600 ml vode, 60 ml biljnog ulja, 75 ml octa (9%), 20 g soli, naribani lovorov list i 55 g šećera;
• stavite posudu s fiziološkom otopinom na vatru i dovedete njezin sadržaj do vrenja;
• izrezati kupus (1,5 kg) na velike kriške;
• naribajte jabuku, 150 g repe i 170 g mrkve;
• kombinirajte sve povrće i voće, dodajte prstohvat ljute paprike u posudu s njima i dobro promiješajte;
• sterilizirati staklene staklenke i čvrsto ih napuniti dobivenom masom;
• prelijte vruću marinadu preko kupusa.

Pogledajte također: Recepti za pravljenje kiselih zelenih rajčica

Staklenke s prazninama trebaju biti dobro zatvorene. Čuvajte ih u hladnjaku ili hladnjaku..

Recept za češnjak

Pomoću ovog recepta možete pripremiti ukusnu grickalicu u samo nekoliko sati. Da biste to učinili, morate se voditi sljedećim algoritmom:

• ogulite 12 češnja češnjaka i sitno ih nasjeckajte nožem;
• izrezati 2 velike mrkve na tanke kocke;
• nasjeckajte 900 g listova kupusa na trakice;
• kombinirajte povrće u bilo kojem prikladnom spremniku;
• pripremite brasno od 8 tbsp. žlice octa, ½ šalice suncokretovog ulja, 2 žličice soli, šaka granuliranog šećera i 650 ml vode, donesite do vrenja;
• prelijte marinadom preko povrća i stavite je na toplo mjesto.

Nakon 4 sata, jelo se može poslužiti. Po želji povrće možete ukiseliti jače, ostavljajući ih na toplom 2-3 dana.

Da biste pripremili kiseli kupus, trebate odabrati guste glave kupusa, bijele u presjeku. Na njihovoj površini ne bi trebalo biti tamnih mrlja, mrlja, pukotina i drugih oštećenja. Ako se ovaj zahtjev ispuni, ispasti će se da jelo ne samo ukusno, nego i vrlo zdravo..