Crveni kupus. Kuhanje salate za zimu

crveni kupus Je li povrće od kojeg možete pripremati razne pripravke za zimu. Najpopularnija opcija je zimska salata. Može se pripremiti uz dodatak raznih začina i drugih vrsta povrća. Neke su zanimljive opcije predstavljene u nastavku..

Crveni kupus: recepti

Kiseli kupus
Sastojci:
- listovi kupusa - 2,6 kg
- karanfil pupoljak - mala žlica
- lovorov list - 6 komada.
- litre vode
- octena kiselina - 4 žlice. žlice
- grašak od svećeg začina - 1 žlica. l.
- mala žlica crnog papra
- granulirani šećer, sol - 70 g svaki
- glava češnjaka
Priprema:
Listove kupusa sitno nasjeckajte, dodajte žlicu soli, intenzivno trljajte rukama jer nakon mariniranja radni komad treba postati hrskav i elastičan. Zategnite posudu plastičnim omotom, poklopite poklopcem i hladite preko noći. Stavite začine u 2 sterilizirane staklenke. Prvo moraju biti podijeljeni u 2 dijela. Češnjak se može eliminirati jer su u recept uključene ljute paprike. Naravno, ako niste ljubitelj previše začinjenih jela.

Mala količina soka će izaći preko noći, ali povrće će postati mekano. Podijelite ih u posude, ulijte u 2 velike žlice octene kiseline. Zagrijte vodu, dodajte granulirani šećer i ostatak soli. Staklenke punite vrućim nadjevom. Pričekajte da se marinada ohladi, premjestite posude u hladnjak. Za zimsko skladištenje staklenke se moraju sterilizirati. Zategnite praznine kuhanim poklopcima.

Salata od crvenog kupusa

Potrebni proizvodi:
- granulirani šećer, sol - 100 g svaki
- crveni kupus - 5 kg
Koraci pripreme:
Uklonite sve suvišne listove s glava kupusa, nasjeckajte u uske trake, dodajte sol, granulirani šećer, dobro promiješajte. Nakon 30 minuta dobro je procijedite, stavite u staklenke, pričekajte da se pojavi sok. Položite lišće kupusa, na vrhu težak drveni krug. Držite u sobi 2 tjedna. Za to vrijeme drvenim štapom nekoliko puta probušite radni komad. Nakon naznačenog vremena, grickalicu prenesite na hladno i suho mjesto. Može se rasporediti u sterilne staklenke i zatvoriti plastičnim poklopcima.

Recept za salatu od crvenog kupusa
Trebat će vam:
- repe - 1 kg
- peršin
- hren, češnjak - 10 g svaki
- crveni kupus - 3 kg
Za slanu otopinu:
- granulirani šećer, sol - velika žlica
- litre vode
Koraci pripreme:
Izrežite nekoliko velikih glava kupusa na komade, uklonite panjeve. Narežite hren na rernu, češnjak narežite na tanke kriške. Izrežite oguljenu repu na velike kocke. U zdjeli od emajla promiješajte kupus, repe, češnjak, hren, nasjeckani peršin. Pripremite brasno: otopite sol i granulirani šećer u vrućoj vodi, prokuhajte, ohladite dok nije toplo i prelijte nasjeckanim povrćem. Pokrijte tanjurom, stavite teret. Sok bi trebao prekriti kupus. Pokrijte posudu s platnenim ručnikom, prebacite na hladno i tamno mjesto, a zatim spakirajte.
Razmislite i valjani kupus.
Fotografija crvenog kupusa:

Recept od šljive
Sastojci:
- crne paprike, klinčići - po 5.
- srednje crvena glava
- velike šljive - 190 g
- cimet na vrhu noža
Za marinadu:
- litre vode
- granulirani šećer - 195 g
- octena kiselina - 195 g
- sol - 80 g
Priprema:
Lišće kupusa sitno nasjeckajte, blanširajte ih u kipućoj vodi dvije minute. Odvodite nakon blanširanja. Nalijepite jake velike šljive, blanširajte. Stavite šljive i kriške kupusa u slojevima u staklenke. U svaku posudu dodajte cimet, klinčiće, papar, napunite nadjevom marinadom. Napravite marinadu: prokuhajte vodu, dodajte granulirani šećer, sol. Čim smjesa prokuha, dodajte octenu kiselinu. Prebacite u zasebno jelo i kondenzirajte. Daljnji postupak bit će isti kao i kod kvašenja bijelog kupusa. Rasporedite gotovu grickalicu u posude, prekrijte plastičnim poklopcima.
Napravite i kiseli kupus s repe.

Opcija s jabukama
Potrebni proizvodi:
- luk -? kg
- kisele jabuke - 1,6 kg
- crveni kupus - 10 kg
- sjemenke kopra - 20 g
- sol - 245 g
Koraci pripreme:
Grube kisele jabuke narežite na kockice, nasjeckajte na trakice. Ogulite luk, nasjeckajte ga na trakice. Kupus nasjeckajte, naribajte solju, pomiješajte sa sjemenkama kopra, lukom i jabukama. Daljnji postupak fermentacije isti je kao u klasičnoj verziji..
Kako vam se sviđa soljenje kupusa s repe?
Isprobajte i ovu zanimljivu opciju
Sastojci:
- kupus - 10 g
- sol - 195 g
Ispuniti:
- granulirani šećer - 40 g
- ocat - 490 g
- sol - 20 g
- voda - 395 g
Začiniti:
- klinčići - 3 komada.
- lovorov list
- mali komad cimeta
- crni papar + sveti začin - 5 graška svaki

Koraci pripreme:
Uklonite gornje lišće i panjeve sa ubranih glava kupusa. Povrće naribajte na srednju sjeckalicu. Prebacite povrće u aluminijsku zdjelu, dobro izmiješajte s dodatkom soli. Ostavite nekoliko sati masu, koja je već počela proizvoditi sok. Umutite u staklenke. Najprije stavite začine na dno. Premažite marinadnim punjenjem. U punjenje nema potrebe dodavati oko 1 cm. Dodajte malo suncokretovog ulja kako bi grickalica bila bolja.
Pokušaj ovo kiseli kupus.