Začinjeni kupus u velikim komadima instant

Za razliku od kiselog kupusa, kojem treba kuhati više od tjedan dana, kiseli kupus spreman je za uporabu vrlo brzo - za samo nekoliko sati. Štoviše, fermentacija je vrlo kompliciran i „kapriciozan“ proces. Stoga je teško dobiti dobar rezultat bez dovoljno iskustva. Isto se ne može reći za kiseli kupus, kojeg je gotovo nemoguće pokvariti, a dodavanjem različitih začina u marinadu odabiru se različite nijanse ukusa. Sol i ocat koji se koriste u receptima održavaju jela svježima mjesecima. Stoga pripremljeni za zimu jednako su ukusni kao da su tek kuhani..

Začinjeni kupus u kriške u marinadi od repe

Ovo jelo će zahtijevati male vilice kupusa, do 3 kg. Malo mrkve oko deset posto veličine vilice. Nužno ljuta crvena paprika trideset grama, kako bi jelo dobilo pikantan okus. Potreban je i češnjak, otprilike pola glave, bez njega kupus neće ispasti tako parfemiran. Repe je najvažniji sastojak - uzimat ćemo ih više, oko pola kilograma, tako da slani luk i sam kupus ispadnu lijepe duboke crvene boje.

Kupus možete brzo pripremiti za daljnju obradu na sljedeći način:

• Prvi korak je uklanjanje gornjih i pokvarenih lišća;
• Podijelite vilice na četiri dijela;
• Riješite se panjeva, a listove narežite na četvrtaste komade od 4-5 cm.

Prethodno oprano i oguljeno povrće, poput repe i mrkve, sitno nasjeckati na kockice. Češnjak također očistimo i narežemo na sitne komade. I svu tu raslinje od povrća stavili smo u čistu litarsku staklenku u slojevima. Na samom dnu su kupus, zatim ostalo povrće, komadići češnjaka i papar. Možete je malo natapkati drvenom pijavicom. I opet - kupus, mrkva, repa s češnjakom i paprom i tako sve dok se balon potpuno ne napuni.

Za marinadu uzmemo jednu litru vode dvije velike žlice soli i dvostruko više šećera. U vodu bacajte nekoliko lovorovih lišća, žličicu sjemenki kopra i šaku graška paprikaša. Samo će voda prokuhati, pažljivo uklonite pjenu, kuhajte na laganoj vatri 2-3 minute. Dodajte pola čaše suncokretovog ulja i ponovo prokuhajte. U međuvremenu dodajte nekoliko žličica octa esencije u staklenku kupusa i prelijte kipućom marinadom na vrh.

Ako jelo nije pripremljeno za konzerviranje za zimu, tada se nakon 8-12 sati može poslužiti. Brzo i ukusno!

Kupus od hrena

Za pripremu ovog jela potrebna vam je glava kupusa, prikladni su i bijeli i crveni kupus i, naravno, korijena hrena (10 mas.% Kiselog kupusa). Oprani korijen hrena naribajte mlinom za meso ili rernom. Mrkvu narezati na dugačke trake na "korejskoj" rerni.

Ako pripremate bijeli kupus, onda vam treba vrlo malo mrkve - dva do tri posto mase kupusa. Velika količina mrkve obojat će kupus žućkast i na taj način će ostati snježno bijeli.

Sjeckajte kupus u duge uske trake, poput rezanci. Zatim oprezno, da sok ne kapne, pomiješajte ga s mrkvom i stavite u posudu za kiselost. Male slojeve smjese kupusa i mrkve pospite nasjeckanim hrenom.

Ako želite dobiti začinjeni "živahni" kupus, dodajte još hrena, do 20% mase kupusa. Za ljubitelje bogatog ukusa zime - mrazne svježine, u marinadu stavite malo metvice.

Nakon što se cijeli spremnik napuni, morate malo zbijeni kupus drvenom mlakom.

Paralelno s postupkom pakiranja kupusa pripremamo marinadu. U zdjelu koja sadrži jednu litru vode stavite nagnječenu žlicu soli i tri čajna šećera. Dodajte esenciju octa (jednu žličicu) izravno u posudu s kupusom, a zatim je napunite kuhanom slanom vodom.

Ako se jelo priprema za dugoročno čuvanje, to je bolje zatvorite željeznim poklopcem. Prilikom pripreme za zimske praznike dovoljno je plastičnu zatvoriti i staviti u hladnjak. Naravno, nakon što se staklenka potpuno ohladila.

Brz način pripreme kiselog crvenog kupusa

Mnogi ljudi vole crveni kupus zbog svog okusa gljiva, salate od njega su izvrsne, a začinjeni kiseli komadi uglavnom su remek djela.

Nasjeckajte vilicu, sitno nasjeckajte češnjak, lagano pritiskajući komade bočnom stranom noža. Mrkvu nasjeckajte pomoću rerne ili noža. Pomiješajte sve povrće u tavi. Pokrijte solju, promiješajte, lagano miješajući rukama. Potreban:

• Crveni kupus 2-3 kg;
• Dvjesto grama mrkve;
• Pola ili nešto manje od glave češnjaka;
• Jedna žlica soli.

Kuhanje marinade. U vodi trebate pola litre, promiješajte dvije velike žlice šećera. Dodajte začine: žlica sjemenki korijandera, sjemenke kima (na vrhu noža), dovoljno je pola žlice paprike, lovorov list i mahune crvene ljute paprike. Nakon vrenja, pirjajte juhu nekoliko minuta na laganoj vatri. Maknite s vatre i dodajte pola čaše jabučnog octa. Prethodno filtrirajte začine ili odmah procijedite kroz cjedilo. Stavite pod tlačenje.

Jelo se može poslužiti u samo četiri sata..

Salata od kupusa u korejskom stilu s repe

Salata pripremljena prema ovom receptu, ispostavit će se začinjenu, odnosno okus jela bit će istovremeno začinjen i sladak. On uvelike diverzificira hranu zimi. I malo povećanje koncentracije ljutih paprika u datom receptu pretvorit će ga u kralja predjela na svečanom stolu.

Za pripremu salate narežite nekoliko kilograma listova bijelog kupusa na komade od pet centimetara. I naribajte kilogram mrkve i repe na krupnoj rerni. Tri komada velike zvonaste paprike isjeckan dugim rezancima. Pomiješajte sve povrće u jednoj posudi i dodajte glavicu češnjaka. Nasjeckajte ga vrlo sitno ili koristite prešanje od češnjaka. Povrće prelijte jednom žličicom soli i tri žlice šećera. Sve temeljito promiješajte, lagano trljajući rukama dok se ne pojavi sok. U sredini salate pravimo kalup od mješavine kuhanih začina:

• Žličica crnog papra;
• Žličica crvene ljute paprike;
• 2-3 pupoljka mljevenih klinčića;
• Žličica svježe mljevenog korijandera;
• Stolna žlica slatke crvene paprike.

Pola čaše biljnog ulja zagrijavajte u tavi dok se ne pojavi lagana maglica. Dodajte ovo vruće ulje u zdjelu salate (izlijte u sredinu, gdje su začini). Zatim temeljito promiješajte, po mogućnosti rukama. Dodajte pola čaše 9% octa i ponovo promiješajte. Nakon toga, salatu prekrijte diskom (tanjurom) manjeg promjera od posude sa salatom. Stavite ugnjetavanje na vrh. Ostavite da se kuha preko noći. Spreman ujutro!