Sokovi kod kuće

Tema pripreme hrane za buduću upotrebu dugo je aktualna. Uostalom, ljudi su oduvijek željeli sačuvati ono što su vlastitim rukama stekli ili uzgajali. A pojavom konzerviranja (proširivanjem mogućnosti kuhanja), ovaj je zadatak postao izvediv. Uz to, domaća priprema ima puno prednosti u odnosu na kupljene (tvorničke) konzerve, i korisnija je.

Sokovi kod kuće nije izuzetak! Da, u trgovinama su dostupni razni voćni i povrtni sokovi. Ali njihova prirodnost i kvalitete daleko su od idealnih i vrlo često ostavljaju puno željenog. Osim toga, sadrže mnoge aditive koji nisu uvijek korisni za tijelo: boje, pojačivače okusa, konzervanse, zaslađivače i druge kemikalije. Isto se ne može reći za domaće sokove i njihove načine pripreme! Naravno, svježe cijeđeni sokovi su vitamin, ali ne čuvaju se dugo, pa su domaćice smislile zgodne načine kako ih sačuvati i sve vrste „čistih“ i kombiniranih recepti za sokove za zimu.

Kako zaraditi za zimu sokovi kod kuće?

Prirodni sok možete dobiti prešanjem bobica, voća i povrća. Na primjer, jabuke, jagode, grožđe, maline, ribizla, trešnje, rajčice itd. A da bi se sok sigurno sačuvao do zime, mora se sačuvati u prirodnom obliku ili s najmanje granuliranog šećera uz obaveznu sterilizaciju u hermetički zatvorenoj posudi. Zreli i prezreli plodovi bilo koje veličine i oblika pogodni su za prešanje. Ali važno je uzeti u obzir njihovu kvalitetu: kako bi bili bez truleži, plijesni i crvotočina..

Prije soka temeljno se opere voće i bobice, povrće se po potrebi očisti. Nježnije voće možete isprati pod tušem. A da bi se sok lakše istisnuo tijekom cijeđenja, plodove je prvo potrebno usitniti do stanja mačke. Da biste to učinili, možete koristiti blender ili mlin za meso ili ga ručno gurnuti s drobljenjem. Neki plodovi i bobice ne daju sok dobro, s poteškoćama (na primjer, crna ribizla ili šljive). Stoga se nakon mljevenja masa voća ili bobičastog voća mora prenijeti u emajliranu posudu, napuniti vodom (1 litra vode za 8 kg zdrobljenog proizvoda) i zagrijati na umjerenoj vatri na 60 ° C. Zatim se mogu iscijediti ili obrisati na sito..

Također, voćni, bobičasti ili povrtni sok iscijedi se na električnom sokovniku ili ručnom prešom. Istina, nakon prešanja, sok sadrži više kaše i mora se dodatno filtrirati. Zatim se sok zagrijava u emajl posudi na 80-850C, filtrira i prelije u sterilizirane staklene staklenke. Napunjene limenke zapečaćene su metalnim poklopcima tretiranim kipućom vodom i pasterizirane oko 15-20 minuta u vrućoj vodi na temperaturama do 900C. Za zaslađivanje soka dodaje se šećer u fazi zagrijavanja..

Dobri, ukusni, bistri sokovi dobivaju se od crne i crvene ribizle, maline, trešnje, jabuke itd. Ostalo je obično zamućeno zbog sadržaja suspendiranih čestica. Ali možete ih se riješiti i filtriranjem soka kroz gazu ili tanku krpu, a zatim ostavite da se kuha na hladnom mjestu. No, iako pulpa uopće neće pokvariti gotov sok, već naprotiv, učinit će ga bogatijim. Dakle, ne možete se riješiti pulpe, a s njom ostavite dodatne vitamine. Sjetite se debljih sokovi kod kuće, to su korisniji!

Najpopularniji među domaćim pripravcima je sok od jabuke. I to s dobrim razlogom. On je taj koji je vrlo ukusan i zdrav. Najbolje piće je od slatkih i kiselih jabuka. Može se iscijediti na sokovniku, na stroju za mljevenje mesa pomoću posebnog nastavka ili na preši. Iscijeđeni sok sipa se u zdjelu, u njega se dodaje granulirani šećer po potrebi po ukusu (oko 1 žlica za 0,5 litara soka). Sok se dovede do vrenja, ali ne kuha! I odmah nakon toga izlije se u dobro sterilizirane staklenke, koje su hermetički zatvorene poklopcima. Obradnik "Jabučni sok za zimu»Okrene se naopako i umota u deku dok se ne ohladi. Nakon jednog dana, sok će se potpuno ohladiti, može se vratiti u prvobitni položaj "odozdo prema dolje" i sok je spreman. Možete ga koristiti odmah ili nakon čekanja do zime. Ali, u načelu, sok se može čuvati do dvije godine ako se pravilno čuva..

Također možete koristiti drugu metodu za dobivanje sirovog soka od jabuka - pomoću brusilice za meso. Jabuke se prvo isperu, ogrube se od repova, sjemenki, razrežu se na 4 dijela i prenesu u mlin za meso. Nakon toga se masa jabuka ostavi jedan dan na hladnom mjestu, a tek tada se sok može iscijediti. Da bi bila svjetlija, sok se ostavi još jedan dan na hladnom.

Sokovi kod kuće može se praviti i od malina. Bobice za sok razvrstavaju se, oslobađaju se od repova i meljeju u zdjelu s peteljkom. Zatim se masa maline izlije u posudu s emajlom, doda se voda (za 1 kg bobica? Čaša vode) i malo šećera. Pire se stavlja na vatru i zagrijava bez vrenja 5-10 minuta. Nakon toga se masa mora izliti u vreću s gazom ili platnom i ostaviti da se isuši sok, pomažući rukama ili drvenim vrpcama. Iscijeđeni sok zagrijava se na 90C, prelije se u limenke i zatvori.

Ne zaboravite na jednako ukusne povrtne sokove. Na primjer, o kupusu. U početku se može činiti čudnim da se sok može iscijediti iz kupusa i gdje ga koristiti. Ali u stvari je sok od kupusa tonik, osnažujući napitak. Može se koristiti u pripremi prvih jela (juha od kupusa, juha od kupusa, itd.), Kao i za gulaše, umake, itd. Sok se priprema od zrelih svježih glava kupusa. Da biste to učinili, oni se fino režu i prolaze kroz električni stisak. Dobiveni sok se filtrira i ostavi za pojašnjenje u posudi od emajla 12-14 sati. Zatim se bez trljanja soka od kupusa pažljivo filtrira kroz sloj gaze i zagrijava na 80C. Nakon toga sok od kupusa flaširamo ili staklenke i steriliziramo u kipućoj vodi 10-15 minuta. Da biste smanjili razinu kiselosti, šećerni sirup možete dodati soku od kupusa ili naranči, limunu ili drugom soku do 15%.

Sokovi za zimu može se pripremiti s gotovo svim voćem i bobicama, kao i s većinom povrća. Sokovi kod kuće - ovo su divni vitaminski napici koji donekle liječe tegobe, daju energiju, ublažavaju umor, utažuju žeđ i osvježavaju. Sami su divni i u razrijeđenom obliku (određeni sok se ponekad miješa s drugim sokovima ili s mineralnom vodom).