Pravljenje sokova za zimu prema receptima kod kuće

Avitaminoza je nedostatak korisnih vitamina, elemenata u tragovima, aktivnih tvari i aminokiselina u ljudskom tijelu. Obično se do nedostatka vitamina javlja kada u prirodnom okruženju apsolutno nema ili je ograničena mogućnost dobivanja prirodnog povrća, zelenila i sunca. Ultraljubičaste zrake sunca doprinose punoj asimilaciji vitamina u ljudskom tijelu zajedno s hranom.

Vrijeme pojave beriberi pada zimi i u rano proljeće i tada imamo izbor: koristiti kompleks vitamina umjetno stvorenih kemijskim sredstvima, ili konzumirati povrće, voće i zelje koje su konzervirane i zadržale potreban skup vitamina i minerala.

Nije tajna za sve da se svježe povrće s biljem, voćem i bobicama može kupiti u supermarketima, ali cijena im "grize", visoka je i mnogi nemaju financijsku sposobnost da ih kupe. Sokovi koji se prodaju i u trgovinama imaju visoku cijenu a njihova kvaliteta ponekad ne odgovara deklariranoj, jer ti sokovi sadrže štetne aditive u hrani u obliku konzervansa, boja, aroma i pojačivača okusa. Što može biti bolje od sokova koje kod kuće napravite s ljubavlju i pažnjom? Sokovi pripremljeni za zimu kod kuće od svježih sakupljenih u ljetnim i jesenskim sezonama:

• Bobice (jagode, ribizla, trešnje, chokeberry, koprive, maline, šljive, grožđe, kupine, borovnice, divlje jagode, brusnice ili lingonberry),
• Voće (jabuke, marelice, breskve, kruške, trešnje, mandarine, lubenice, limun ili naranče) ili čak
• Povrće (rajčica, krastavci, kupus, celer, mrkva ili bundeva) produžit će osjećaj toplog sunčanog vremena i pomoći u održavanju zdravlja, povećati apetit i ojačati imunitet. Sok se može usporediti s božanskim eliksirom.

Uostalom, svi znaju da su zima i proljeće razdoblje nedostatka sunčeve svjetlosti i nedostatak vitamina u ljudskom tijelu (nedostatak vitamina), kada je tijelo najosjetljivije na bolesti i razne bolesti: kronični umor, živčanu napetost i čak pojačanu glavobolju i bolove u zglobovima i mišićima. U prehrani u zimsko-proljetnom razdoblju dominiraju ugljikohidrati u obliku žitarica, peciva od brašna i masne mliječne i mesne hrane..

Da biste izbjegli ove negativne pojave, samo trebate diverzificirati hranjivu prehranu s ukusnim i zdravim preparatima od bobičastog voća i povrća u kući i sokovima. Čak se i svi vitamini i mikroelementi, osim vitamina, čuvaju u njima tijekom toplinske obrade. IZ, koja se tijekom zagrijavanja razgrađuje, ali se može napuniti kriškom svježeg limuna u mirisnom, svježe skuhanom čaju.

Kako pravilno sačuvati korisne aktivne tvari, kako pravilno sačuvati sokove za zimu kod kuće? Sada ćemo pokušati odgovoriti na ova pitanja..

Vrste sokova, metode pripreme, sastav

Sokovi od voća, bobica i povrća dijele se na sljedeće kategorije:

• S pulpom,
• laki,
• Izmiješano (miješano).

Sokovi su podijeljeni:

• Monosocks,
• kombinirana.

Sok se može pripremati ili pripremiti za zimu i druga duga razdoblja slijedećim metodama ili načinima:

• Sterilizirani sokovi,
• Pasterizirani sokovi,
• Vruće punjenje.

Dobivanje poluproizvoda za sokove vrši se cijeđenjem:

• ručno.
• mehanički.

Ukratko se usredotočimo na svaku vrstu i način pripreme sokova za zimu prema postojećim receptima.

Sok od kaše iz svježih bobica, voća ili povrća prema receptu za zimu

Takav sok za zimu kod kuće jednostavan je za pripremu, a sastoji se u drobljenju do homogene najmanje konzistencije sirovina, njegova toplinska obrada i vruće punjenje.

Dakle, da bi se dobilo najvrjednije piće s mesom bobica ili voća s povrćem, oni se očiste od sjemenki, jama i stabljika, a zatim se sirovine kuhaju dvije ili tri minute, ohlade na toplo stanje, a zatim se dobivena masa drobi u blenderu ili ručno protrlja kroz metal sito. Poluproizvod u obliku homogene mase ponovno se prokuha, u masu se doda šećer po želji, sve se kuha još pet minuta i, dok je vruće, ulije se u čistu steriliziranu posudu. Vrijedno piće s kašom za zimu prema domaćem receptu je spremno.

Pročišćeni sok od svježih bobica, voća ili povrća prema receptu za zimu

Eliksir izgleda sjajno, izgleda poput mirisnog napitka šarenih nijansi koji odgovara boji bobica, voća i povrća od kojeg se priprema, a može se pripremiti dva puta:

1 način konzerviranja

• Uzmite tekućinu s pulpom i filtrirajte kroz nekoliko slojeva gaze. Njegov tekući dio (frakcija) prokuha se i ulije u sterilizirane staklenke. Gusti dio u obliku rastresive pulpe sadrži ogromnu količinu vlakana korisnih za probavni sustav koji se mogu koristiti u druge svrhe (u pecivima, sušenim i kandiranim za kandirano voće itd.).

2 načina konzerviranja

Svježe bobice, voće ili povrće prolaze kroz ručni ili električni sokovnik, tekući dio se odvodi i zagrijava do temperature od +80 stupnjeva Celzija. Dobivena vruća tekućina izlije se u tople sterilizirane staklenke i stavi ih na pasterizaciju, odnosno staklenke sa sokom, prekrivene poklopcima, kuhaju se u vodi. Čuvaju se u loncu s kipućom vodom utvrđenom brzinom:

1. limenke s volumenom od pola litre najmanje 10 minuta,
2. limenke s volumenom od jedne litre najmanje 15 minuta,
3. limenke s volumenom od dvije litre najmanje 20 minuta,
4. limenke s volumenom od tri litre najmanje 30 minuta.

Ovo je vrijeme dovoljno da mikrobi i virusi umiru u tekućoj frakciji soka, takav će se napitak dugo čuvati: neće se kiseliti i neće postati plijesan..

Preporučuje se priprema eliksira iz kiselih sorti bobica, voća ili povrća, posebno jabuke sok od jesenskih kiselih sorti jabuka. Ne morate mu dodavati granulirani šećer tijekom kuhanja, već to radite kad ga jedete, kad otvorite limenku soka, dodate šećer po ukusu, a zatim morate nedovršeni eliksir staviti u hladnjak, jer se preporučuje da ga koristite unutar tri dana. Inače će biti podvrgnut brzom prekuhavanju od interakcije sa zrakom i može se pokvariti, jer ne sadrži kemijske konzervanse, za razliku od kupljenih pakiranih sokova.

Sok, pomiješan ili miješan prema receptu za zimu

Ovaj eliksir izrađen je od svježe cijeđenog soka s dodatkom komine (kolača), koja ostaje tijekom mehaničke obrade i sadrži ogromnu količinu korisnih vlakana ili, kako se još naziva i "grubim vlaknima".

Uzmite tekuću frakciju i čvrsti dio u omjeru 2: 1 i svu tu masu kuhajte dvadesetak minuta, po želji dodajte granulirani šećer ili šećerni sirup, koji se zasebno kuha u čaši vode, uzme 200 grama šećera. Kuhani vrući sok izlije se u sterilizirane staklenke, zatvori poklopcima i namota posebnom mašinom za zavarivanje.

Staklenke okrenite naopako i zamotajte u toplu pokrivačku dok se u potpunosti ne ohlade konzerviranim pripravcima za zimu prema receptima za sokove.

Glavni uvjet konzerviranja pripremljenih sokova od konzervi prema kućnim receptima je čuvanje na hladnom i suhom mjestu.

Pri čuvanju sokova kod kuće potrebno je poduzeti mjere opreza pri radu s vrućim predmetima i električnim uređajima, pridržavati se sanitarnih standarda, čistoće i odgovorno tretirati svježe bobice, voće i povrće.

Eliksir se može pripremiti iz istoimenih bobica, voća ili povrća, na primjer, jabuka, brusnica, krastavac, kruška. Možda je kombinirani sok, tj. Pravi se od raznih bobica, na primjer, jagoda i ribizla, ili se može kombinirati od breskve i trešnje, od jabuka i brusnica, od rajčice i celera, od jabuka i mrkve.

Kombinirani sokovi su ukusniji i aromatičniji, zdraviji su, jer sadrže široku linija vitamina i minerala, a ne u mono soku iz jednog proizvoda.

Korisna svojstva konzerviranih sokova za zimu kod kuće

Božanske eliksire bogate su vitaminima A, E, PP, B, sadrže gotovo sve elemente u tragovima i antioksidansima, pomažu kod anemije i leukemije, poboljšavaju metabolizam, produžiti mladost i život, naime:

• Sok od mrkve koristan je kod bolesti očiju i kože.
• Sok od celera jača kardiovaskularni sustav.
• Bundeva pročišćava jetru i krv protiv skleroze i dijabetesa.
• Krastavac pomlađuje, izglađuje bore i uklanja zatvor.
• Brusnica izbacuje bolest, jer sadrži najaktivnije tvari i čisti krvne žile od kolesterola, sadrži antioksidante protiv raka i leukemije, liječi giht i reumu, čisti mokraćni sustav od bakterija i uklanja cistitis, prirodni antibiotik, pomaže gušterači i želucu.
• Lingonberry obnavlja bubrege i cijeli genitourinarni sustav.
• Trešnja se mora piti od anemije i sprječava aterosklerozu i nizak hemoglobin, uništava uzročnike dizenterije, liječi rane i ublažava upale zglobova. Trudnice je obavezno piti sok kako bi nerođeno dijete bilo snažno i zdravo..
• Crni ribizl bori se protiv srčane aritmije, angine, nedostatka vitamina, anemije nedostatka željeza, bolesti jetre osim hepatitisa.
• Rajčica uklanja šljaku i toksine, radionuklide i ima najjača antikancerogena svojstva. Bori se protiv stanica raka i one prestaju napredovati. Ublažava živčano uzbuđenje i stres, čisti crijeva, bori se protiv pretilosti, dijabetesa, anemije i hipertenzije.

Ovaj mali primjer pokazuje neprocjenjive prednosti prirodnih pića za ljudsko tijelo priroda se pobrinula da imamo pri ruci sve tvari potrebne za dobru prehranu. Božanski eliksir se apsorbira vrlo brzo, prodire u stanice tijela kroz limfu i krv, zasićujući ga aktivnim tvarima.

Konzervirani sokovi za zimu kod kuće koncentrirani su, a kad se jedu, mogu se i moraju razrijediti prokuhanom vodom.

Kao što smo već napomenuli, kombinirana pića u konzervi su ukusnija i aromatičnija, korisnija su jer sadrže širok raspon vitamina i mikroelemenata nego u mono soku, to jest iz jednog proizvoda.

Raširena i voljena ne samo odrasli, već i djeca, eliksiri na bazi jabuke, kad u voćnjacima sazrije bogata žetva jabuka i ubire se od ljeta do jeseni, domaćice se pripremaju i čuvaju za zimu: jagoda-jabuka, mrkva-jabuka, kruška-jabuka, repa-jabuka, krastavac-jabuka i drugi eliksir od jabuka. Ali kako brzo napraviti sok od jabuke kod kuće, bolje je koristiti metodu konzerviranja sokova s ​​pulpom kod kuće u steriliziranim staklenim staklenkama.

Konzervirani sokovi kod kuće, poput svježe cijeđenog voća, bobičastog ili povrtnog eliksira svijetle sorte (crvene i narančaste) mogu izazvati alergijske reakcije, pa ih treba uzimati u ograničenim količinama i bolje ih je zamijeniti sa žuto-zelenim: eliksir od jabuke, krastavca ili celera.