Sol i kiseli divlji češnjak stavite u staklenku za zimu

Dolazak proljeća označava buđenje prvih biljaka, pružajući ljudima prehrambene i ljekovite mogućnosti prirodnog podrijetla. Ovnova je šumska kraljica, sposobna je vrlo dugo zadržati svoj kraljevski položaj. Mladi izdanci ove višegodišnje divlje biljke sadrže ogroman potencijal vitamina i mnogih drugih elemenata koji su toliko potrebni oslabljenom ljudskom tijelu.

Sirovi, slani ili kiseli, nezamjenjiv je lijek za bolesti poput ateroskleroze i skorbut. Uspješno se koristi kao antihelminthic i baktericidno sredstvo, ima blagotvoran učinak na crijevnu peristaltiku. Konzerviranje divljeg češnjaka nije velika stvar - može ga se soliti, ukiseljeno u staklenku s praktički bez gubitka korisnih svojstava.

Kako kiseli divlji češnjak u staklenku za zimu kod kuće

Sastojci:

• potreban broj stabljika divljeg češnjaka;
• obični stolni ocat (9%) - do 200 grama na dvije litre filtrirane vode;
• redoviti šećer - 100 grama za navedenu količinu pročišćene vode;
• gruba sol - 100 grama za istu količinu tekućine.

priprema

Stabljike divljeg češnjaka koje još nisu procvjetale treba sortirati, odvajati strane inkluzije, zatim ih oprati i dobro osušiti.

Prokuhajte filtriranu vodu s potrebnom količinom običnog šećera, octa i grube soli. Potopite biljke u kipuću vodu, blanširajte do dvije minute. Nježne se klice ni pod kojim uvjetima ne mogu kopati, zadržavajući njihove čvrste osobine, koje daju pikantan okus proizvodu!

Izvadite biljke iz kipuće vode, stavite je u fil i stavite da se ohladi pod tekućom vodom. Divlji češnjak čvrsto stavite u unaprijed pripremljene i zagrijane staklenke, a zatim prelijte kipućom marinadom po posudama, bez dodavanja gornjeg ruba staklenke do jednog i pol centimetra.

Staklenke prekrijte poklopcima, sterilizirajte pet minuta, a zatim čvrsto umotajte. Čuvati na hladnom i suhom mjestu.

Kako soliti divlji češnjak u staklenci za zimu, jednostavan recept

Sastojci:

• sol brzinom od 100 grama na dvije litre pročišćene vode;
• stabljike s lišćem divljeg češnjaka;
• okusiti odabranu količinu korijena hrena, svježeg kopra, lovorovog lišća, papra.

priprema

Ovo je vrlo jednostavna metoda kuhanja. Trebate sakupljati ili kupiti duge stabljike divljeg češnjaka zajedno s lišćem. Biljke također treba pažljivo razvrstati, oprati, obavezno osušiti i grubo rezati.

Divlji češnjak stavite u cilindre, obložite pripremljenim začinima, a zatim prelijte pripremljenom fiziološkom otopinom. Pritisnite odozgo prema dolje s ne baš velikim tlačenjem.

Za 15 dana odvijat će se proces fermentacije u cilindrima. Kad se na površini pojavi pjena, treba je ukloniti, a ugnjetavanje se mora oprati. Na kraju soljenja dodajte potrebnu količinu slane otopine u posude, dobro razvaljajte i stavite u hladnu sobu.

Svježi divlji češnjak ima najpovoljnija svojstva. Koristi se kao nadjev za izvrsne pite, dodaje se aromatičnim juhama i svim vrstama salatama. Osigurat će najbolji okus mesnim jelima. Sezona divljih češnjaka vrlo je kratka, pa morate požuriti!

Biljke se mogu presaviti u vreće i zamrznuti. Zimi, tako vrijedan radni komad podsjetit će vas na nadolazeće proljeće, pomoći u rješavanju nedostatka vitamina i razveseliti.