Kiseli recepti s divljim češnjakom, dobrobiti zdravlja biljaka

Ramson pripada obitelji luka. U principu, ovo je divlji (ili medvjeđi) luk. Biljka djeluje pomalo poput mješavine luka i češnjaka. Po izgledu ima neke sličnosti s đurđicom. U kuhanju se koriste lišće, stabljika i lukovice. Divlji luk jedu se i sirovi i prženi, kuhani i konzervirani. Kiseli divlji češnjak vrlo je popularan.

Opće informacije

Visina biljke - do 40 centimetara. Listovi - šiljasti, cvjetovi - bijeli kišobrani.

Biljka raste, u pravilu, u divljini. Može se naći u potocima, močvarama, livadama i šumama Sredozemlja, Bliskog Istoka, Sibira.

Ramson se može kiselo, soliti, fermentirati. Koristi se kao nadjev za torte, kao i začin za mesna jela i salate..

Korisna svojstva i kontraindikacije

Još u starom Rimu biljka se smatrala čudesnom, s pravom su vjerovali da pomaže u čišćenju želuca i krvi, poboljšava apetit.

Divlji luk sadrži puno vitamina C i esencijalnih ulja. Izvrsno je za prevenciju prehlade i gripe. Tinktura biljke može uspješno liječiti kašalj.

Međutim, čak i takva korisna biljka ima kontraindikacije.. Ramson se ne preporučuje za takve bolesti:

• hepatitis;
• pankreatitisa;
• upala gastrointestinalnog trakta;
• gastritis;
• kolecistitis;
• epilepsija.

Također je nepoželjno da trudnice jedu divlji luk..

Usput, vrijedi zapamtiti da je u mnogim regijama biljka navedena u Crvenoj knjizi..

Pravila za branje

Postoji mnogo recepata za konzervirani divlji češnjak. Postoje neke sitnice u postupku konzerviranja. Glavni su:

• Divlji luk treba ubrati sredinom proljeća..
• Za konzerviranje se koriste mlade biljke koje još nisu cvjetale.
• Radi mekoće, preporuča se blanširati divlji luk prije konzerviranja..
• Ne trebate dodavati začine, jer je biljka već prilično začinjena. Međutim, u mnogim receptima dodaju se začini. To već ovisi o ukusima određene osobe..

Twist recepti

Prije kuhanja, ovna se moraju sortirati, odbacujući oštećene biljke.

Za konzerviranje prema standardnom receptu trebat će vam:

• 2 kg divljeg češnjaka;
• 2 litre vode;
• 50 g šećera;
• 50 g soli;
• 1 žlica. ocat.

Ramson treba dobro oprati i izrezati na komade duge oko 10 centimetara, a zatim ga izblendirati i ohladiti u hladnoj vodi.

Sada trebate pripremiti marinadu. Voda prokuha, dodaju se šećer i sol. Kuhajte 5 minuta i ohladite. U marinadu se dodaje ocat. Sve se dobro miješa.

Medvjeđi luk se stavi u staklenke i napuni marinadom.

Sada se spremnik mora sterilizirati. Na dno posude trebate staviti krpu ili krug od drva, postaviti staklenke na vrh, napuniti ih vodom preko vješalica. Sterilizira se 5 minuta, nakon čega se limenke zalijevaju poklopcima.

Nakon valjanja staklenke treba okrenuti naopako i zamotati u deku. Nakon nekoliko dana, konzerva se može poslati u ormar za pohranu.

Ramson sa začinima

Unatoč činjenici da je medvjeđi luk već prilično začinjen, može se konzervirati i uz dodatak začina. Dakle, za kuhanje će vam trebati:

• 1 kg divljeg češnjaka;
• 2 litre vode;
• 6 kom. lovorov list;
• 50 g šećera;
• 10 g soli;
• 1 žličica korijandar;
• 10 papričica;
• 8 čl. l. ocat;
• 1 žličica sjeme kopra.

Ramson treba dobro oprati i blanširati. Voda se do vrenja dovodi, dodaje se šećer, sol i začini (osim lovorovog lišća). Marinada se ohladi, ulije se ocat.

Divlji luk se stavi u staklenke i prelije marinadom. Staklenke moraju biti prekrivene poklopcima i sterilizirane (poklopci se također moraju prokuhati kako se tijekom skladištenja ne bi stvorio plijesan). Staklenke se razvaljaju, zamotaju u deku i ostave da se ohlade.

Varijanta cimeta

Cimet daje očuvanju pikantan okus i začinjenu aromu. Za kuhanje trebat će vam:

• 1,5 kg divljeg češnjaka;
• 100 g šećera;
• 100 g soli;
• 8 karanfila;
• 10 g cimeta;
• 2 litre vode;
• 200 ml octa.

Ramson treba oprati, blanširati i staviti u staklenke. Donesite vodu do vrenja, a zatim dodajte sol, šećer i začine. Marinada se ohladi, dodaje se ocat. Smjesa se izlije u staklenke, koje se steriliziraju 5 minuta, nakon čega se uvije poklopcima, preokrene, zamota u deku i ostavi da se ohladi.

Divlji češnjak s receptom rajčice

Ova opcija nije prikladna za dugoročno skladištenje do zime, mora se jesti brže.

Ramson s sokom od rajčice ispada sočniji.

Za kuhanje trebat će vam:

• 2 kg divljeg češnjaka;
• 1,5 žlica. sok od rajčice;
• 3 litre vode;
• 30 g soli;
• 50 ml suncokretovog ulja;
• 5 g sjemenki kopra.

Divlji luk treba dobro oprati, blanširati i staviti u široku posudu, prekriven mješavinom vode i soka od rajčice, posuti vrhnjem i prekriti suncokretovim uljem. Sve to čvrsto zatvorite poklopcem i stavite u hladnjak na nekoliko sati..

Korejski divlji luk

Sasvim originalan recept. Okus takvog jela ispada prilično začinjen, ali ni ova opcija nije za dugo čuvanje.. Sastojci:

• 600 g divljeg češnjaka;
• 1 litra vode;
• 5 g cilantro;
• 5 g korijandera;
• 5 g papra;
• 5 g soli;
• 5 g šećera;
• 2 prsta čilija;
• 1 žlica. l. ocat;
• 4 žlice. l. suncokretovo ulje.

Divlji luk treba oprati, blanširati i staviti u posudu. Donesite vodu do vrenja, dodajte začine, šećer, sol. Nakon što se marinada ohladi, u nju se ulije ocat. Smjesa se izlije u spremnik. Sve se zatvori poklopcem i stavi u hladnjak na jedan dan.

Kiseli divlji češnjak vrlo je zdrava stvar - koristi se i kao neovisno jelo i kao zalogaj. Sadrži mnogo vitamina i mikroelemenata potrebnih ljudskom tijelu..