Pravila sterilizacije sokova

Sterilizacija soka Je glavni način skladištenja hrane bez značajnih promjena u njenom ukusu. Vrlo je prikladan za konzerviranje sokovi kod kuće. Zahvaljujući sterilizaciji moguće je osigurati potrebnu nepropusnost u limenci, što će dugoročno pridonijeti sigurnosti proizvoda.

Berba soka za zimu. Glavne faze.
Sterilizacija soka kod kuće se događa na temperaturi kipuće vode. Voćni ili povrtni sok može se sterilizirati na 85 stupnjeva. Međutim, u ovom slučaju limenke soka trebale bi biti u vodi oko dva do tri sata. Sok za zimu sterilizira se u kanti, tavi ili posebnom sterilizatoru. Na dno je postavljena vodoravna metalna ili drvena rešetka, koja će ukloniti lomljenje limenki tijekom sterilizacije. Na dno ne stavljajte papir ili krpe - oni čine mnogo teže promatranje kipuće vode. A zbog nedovoljnog zagrijavanja proizvod se može jednostavno pokvariti..
Ulijte vodu u tepsiju tako da pokrije vješalice. Prije utovara spremnika temperatura vode ne smije biti veća od 70 stupnjeva. Stavite lonac s staklenkama na jaku toplinu, pokrijte poklopcem, prokuhajte. Od trenutka kada voda proključa, počnite računati vrijeme sterilizacije.

U prvoj fazi sterilizacije izvor topline mora biti intenzivan. U drugoj fazi treba biti slab i samo malo održavati točku ključanja vode. Trajanje druge faze ovisi o vrsti proizvoda u konzervi. U našem slučaju imamo posla s tekućim proizvodom - sokom, pa bi njegovo vrijeme sterilizacije trebalo biti deset do petnaest minuta. Uz to, vrijeme sterilizacije ovisi o volumenu limenke. Vrijeme ključanja bit će duže što je veća veličina spremnika. Radi praktičnosti, bolje je na komad papira zapisati vrijeme početka i završetka postupka sterilizacije.
Na kraju se staklenke pažljivo izvade iz tave, a zatim se odmah zapeče ključem. Obavezno provjerite kvalitetu šavova: koliko je dobro poklopljen kapak, okreće li se oko vrata. Zatvorene staklenke stavljaju se na suhi ručnik s vratom prema dolje, ostavljajući malo prostora između staklenki. U tom položaju se sterilizirani sok ostavi da se ohladi..

Sterilizacija soka također provedena na drugi način. Prvo se iz voća iscijedi sok, a zatim prokuha s dodanim šećerom. Kuhani sok se izlije u sterilizirane staklenke i pokrije poklopcem. Vrijeme sterilizacije limenki, kao što je gore spomenuto, ovisi o volumenu spremnika. To je sve - sok za zimu spreman! Možete koristiti ove metode za sok od bilo koje bobice i voća.