Berba soka breze. Najbolji recepti

Neki imaju tradiciju u rano proljeće, a to je berba soka od breze. U trgovinama često kupujemo sok od breze ili sok. No, netko radije beri to samostalno. Svježi sok se čuva kratko vrijeme: maksimalno do sredine ljeta. Stoga se za zimu treba konzervirati i to učiniti kompetentno, jer će se u protivnom sok korumpiran za buduću upotrebu jednostavno pretvoriti u kiselo. Sljedeći recepti reći će vam o načinima očuvanja brezovog soka.

Kako sačuvati brezov sok?

Glavne metode njegove pripreme ne razlikuju se od konzerviranja ostalih sokova. Prvo se sok od breze pasterizira, prelije u staklenke i namoči kuhanim metalnim poklopcima. Među najpopularnijim receptima za berbu soka od breze treba istaknuti sljedeće.

1. metoda
Da biste pripremili brezov sok prema prvom receptu, pored glavnog proizvoda trebat će vam i šećer, limunska kiselina te naranča ili limun. Ovi dodaci djeluju kao pojačivači ukusa, jer priroda brezovog soka nema izražene ukusne kvalitete. U prosjeku se uzima 2 žlice za 1 litru soka. šećer, na vrhu noža limunska kiselina i sok citrusa po ukusu. Tako se naranča (ili limun) izrezaju na tanke kriške i stave u zdjelu, u koju se ulije sok od breze.
Tamo se ulije i šećer i limunska kiselina. Spremnik se stavlja na vatru, a sok treba prokuhati, nakon čega se odmah izlije u sterilizirane staklenke. Svaka konzerva dodatno sadrži 2 kriške naranče (limuna), koje su dovedene do vrenja s sokom, a posuda se razvalja. Prije hlađenja berba soka breze za zimu ostavio na sobnoj temperaturi, a zatim se konzerva uklonila za čuvanje na hladnom mjestu.

2. metoda
Berba soka breze za zimu prema drugom receptu provodi se bez pomoćnih aroma - u proračun se polaže samo kvas: na 1 litru soka - 20 g kvasca. Sok od breze sipa se u veliku posudu, lagano zagrijava i u njemu se razrjeđuje kvasac. Nakon toga sok se stavi na hladno 3-4 dana. Nakon isteka određenog vremena, sok se izlije u limenke i hermetički razvalja.

Konzerviranje brezovog soka za zimu je svakako neophodno. Ali tijekom toplinske obrade, promatranje pravila sterilizacije soka, gubi dio svojih hranjivih sastojaka. I ne mogu svi čekati zimu - želite se odmah počastiti svježim sokom. Za to postoje recepti za pripremu ukusnih osnažujućih napitaka na bazi brezovog soka koji, iako se ne čuvaju dugo (oko 4-5 mjeseci), imaju izvrstan okus i blagodati za tijelo..
Vremenom je dokazano da je najpouzdaniji i najjednostavniji način očuvanja brezovog soka fermentacija. Nakon procijeđivanja soka kroz gazu i flaširanje stavlja se u fermentaciju na sobnoj temperaturi (oko 10-15 C) - fermentacija će započeti za 3-4 dana i trajat će oko 2-3 tjedna. Rezultat je pomalo kiselo piće nalik kvasu s ugodnom aromom brezovog soka. Prije fermentacije, soku se može dodati šećer (za 1 litru - 20 g šećera), ali malo, kako ne bi pokvario prirodni okus soka.
Sok od breze također se kombinira s metvicom (70-100 g suhe metvice na 50 litara soka) ili praznim saćama (nakon što se med ispari), što piću daje poseban okus i osebujnu aromu. Sljedeći recepti za "berbu brezovog soka" također koriste postupak fermentacije kako bi se pripremili..

Recept od brezovog kvasca

Da biste pripremili brezov kvass za 1,5 litre soka, trebat će vam:
-2 žlice šećera,
- 15-20 kom. grožđice.
Brezov sok za kvass bocamo se u sterilizirane boce isključivo svježe, tek ubrano. Sadrži šećer i grožđice. Po želji možete dodati koru naranče ili limuna. Boce su čvrsto zatvorene najlonskim kapama i odložite na hladno mjesto, gdje ih treba čuvati u vodoravnom (ležećem) položaju. Pjenasti napitak bit će spreman za 2,5-3 mjeseca. Brezov kvass koristi se u svom prirodnom obliku ili s dodanim šećerom, koliko želite..

Recept za osvježavajuće piće od brezovog soka
Za 10 litara brezovog soka za osvježavajući napitak trebate uzeti sušene kruške i jabuke (za oko) i 1 litru staklenke šećera. Sok od breze sipa se u veliku zdjelu, a u njega se dodaje šećer. Osušeno voće prethodno se veže u gazu i umoči u sok. Posude su prekrivene poklopcem, a radni dio se stavi na hladno mjesto da se naduva. Razdoblje zrenja napitka je 2-2,5 mjeseci.
Recept za brezu
Za istinske ljubitelje brezovog soka možete pripremiti i takav napitak (obogaćen) kao "breza". Za njega će za 5 litara brezovog soka biti potrebno 1,6 kg šećera, 2 limuna i 1 litra luka. Za njega se limuni operu i zajedno s korom narežu na male komadiće ili kriške, uklanjajući sjemenke ako je moguće.
Port odvojeno vino, sok od breze, limunov sok uliju se u zasebnu tavu i šećer se ulije. Posude se zatvore poklopcem i izvade na hladno, gdje trebaju stajati 2 mjeseca. Nakon određenog vremenskog razdoblja, "breza" se izlije u limenke ili boce i pažljivo zalijeva. Da poklopci ne bi pali s spremnika, moraju ih biti pričvršćeni žicom za vrat spremnika. Takva gredica brezovog soka sprema se u staklenke u ležećem položaju na hladnom mjestu. "Brezu" možete piti već 4 tjedna nakon flaširanja.

Recept od brezovog octa

Nabava brezovog soka za zimu sastoji se ne samo u kvarenju ukusnih pića, već i u zdravom prirodnom brezovom octu. Za to će trebati 2 litre soka breze, 100 g votke i 40 g meda. Svi sastojci se miješaju u tavi odgovarajuće veličine, koja se zatim prekriva gazom i stavlja na toplo mjesto. Ocat će biti spreman za 2-3 mjeseca. Trebat će ga flaširati i čuvati u hladnom skladištu..

promatrajući pravila za branje soka od breze možete ga zalihati za zimu, kao i sve vrste pića na bazi njega. Sočenje nije kompliciran proces. Za prikupljanje glavnog proizvoda potrebno je više vremena. Stoga se svakako trebate opskrbiti limenkama ovog napitka, koji ima bogata korisna svojstva, noseći puno vitamina i mikroelemenata za tijelo..