Kako sačuvati brezov sok kod kuće

Brezov sok je osvježavajući prirodni napitak koji se ubire tek u proljeće. Da bi se dugo očuvala "voda breze", toplinski je obrađena ili zamrznuta. Razmislite gdje i kako sakupljati sok od breze i koji su recepti za konzerviranje pića kod kuće.

Kolekcija brezovog soka

Kretanje soka u brezi započinje prvim odmrzavanjem, a završava kada su pupoljci potpuno otvoreni. Početak sakupljanja soka izravno ovisi o klimatskim uvjetima regije. U južnim krajevima zbirka pada u prvom desetljeću ožujka, u srednjem traku protok soka započinje od kraja ožujka, početka travnja, a na sjeveru krajem travnja. Oni provjeravaju protok soka sa stabla, koji je zaglavljen u kore, a zatim se izvuku i pogledaju, ako kap formira odmah, tada je stablo spremno za puštanje soka.

Sakupljanje pića unutar grada je zabranjeno, jer breza apsorbira sve štetne tvari koje emitiraju tvornice, prolazeći automobili. Najbolje mjesto okupljanja je područje koje je daleko od autocesta, industrijskih zona. Razmotrite detaljne upute za prikupljanje pića:

- Potrebno je odabrati prikladno stablo s kojeg ćete sakupljati brezov "nektar". Odaberite biljku koja nije mlada, ali ni stara. Promjer prtljažnika trebao bi biti 20-30 centimetara.



- Da biste točno napravili rupu, trebat će vam bušilica s svrdlom od 5-10 mm. Ova je metoda sakupljanja najbezopasnija za biljku, sljedeće godine će rupa prerasti.

- Da bi se sok istisnuo u staklenku ili plastični patlidžan, u otvor se umetne plastična cijev ili žlijeb, kroz koji će se sok slijevati u zamijenjeni spremnik.

- Kad se protok soka zaustavi, rana se mora zacijeliti. U rupu se ubacuje pluta od drva ili se rana prekriva pčelinjim voskom, vrtnim lakom.

Konzerviranje brezovog soka

Možete koristiti sok od breze, ne samo svježe ubranog, već i konzerviranog. Razmotrite popularne recepte za konzerviranje soka sa stabala u običnom domaćinstvu.

Brezova limunada bez vrenja

Skladištenje brezovog soka je ograničeno vremenom. Nakon sakupljanja pića, može se konzumirati samo prva dva dana, nakon čega će početi fermentirati i pretvoriti se u kvas. Izrada limunade bez vrenja je alternativna opcija. Da biste to učinili, potreban vam je veliki zamrzivač. Sakupljeni sok od breze razrijedi se s malom količinom prirodnog limunovog soka, prelije se u plastične boce i stavi u zamrzivač. Takav će se sok čuvati cijelu zimu.

Druga opcija za očuvanje brezovog soka. Svježe ubrano piće se dovede na 80 ° C i izlije u sterilizirane staklenke. Takav se sok čuva dva do tri mjeseca u podrumu ili na vrlo hladnom mjestu bez izlaganja suncu..

Sok od breze s limunom

Limun će pomoći da brezov sok bude bogatijeg ukusa. Za kuhanje trebat će vam tri litre brezovog soka: 3 žlice šećera, jedan veliki limun, 1-2 lizalice s okusom jabuke, metvice.

Konzerviranje:

Sakupljeni sok mora se filtrirati kroz sito ili gazu. Pripremljeni napitak sipa se u zdjelu, dodaje se šećer, narezani limun, bomboni. Posudu sa svim sastojcima staviti na slabu vatru. Ne preporučuje se dovod soka do vrenja, glavna stvar je da se šećer i bomboni otope.

Možete je sipati nakon što vidite da se na površini tave formiraju mali mjehurići. Dobiveni napitak se filtrira kroz sito i izlije u sterilizirane limenke, nakon čega se on pokrene poklopcem i limenke se okrenu naopako. Sve obrnute staklenke zamotajte u deku i ostavite da se ohlade jedan dan. Sljedećeg dana sok se uklanja u podrum ili hladnjak.

Brezov sok s medom

Brezov sok s medom naziva se i brezov kvas s medom. Dodatak meda produljit će rok trajanja pića od breze. Za kuhanje trebat će vam: 10 litara brezovog soka, svježi kvasac (na 10 litara je 50 grama), 50 grama meda i 30 grama grožđica kako bi dobili svjetliji okus.

Sve komponente se pomiješaju i ostave da odstoje dva tjedna na tamnom i hladnom mjestu. Nakon što se napitak infuzira, mora se filtrirati i sipati u limenke, staviti na hladno mjesto. Može se konzumirati tijekom cijelog ljeta.

Sok od breze s narančom

Dodatak naranče diverzificirat će okus prirodnog napitka. Za kuhanje vam treba tri litre soka: 250 grama šećera, žličica limunske kiseline, jedna okrugla naranča.

Konzerviranje pića:

Sterilizirajte posude i poklopce.

Ulijte sok u tepsije i stavite na jaku vatru da tekućina brže proključa.

U svaku posudu od tri litre ulijeva se šećer, limunska kiselina, baca se narezana kriška naranče.

Kada se pojave prvi mjehurići, piće se isključuje i izlije u limenke, nakon čega se kotrljaju i okreću naopako. Spremnik s pićem prekriven je toplim pokrivačem, džemperom na dan, nakon hlađenja potrebno ih je spustiti u podrum. Sok se savršeno čuva dvije godine bez gubitka ukusa.

Konzerviranje brezovog soka s limunskom kiselinom za zimu

Da bi se sačuvao brezov sok do zime, konzervira se raznim sastojcima. Najčešći recept je drveni napitak od limunske kiseline. Da biste napravili piće, potrebno vam je 5 litara brezovog soka: 600 grama šećera i 25 grama limunske kiseline.

Priprema pića:

Sok se filtrira, izlije u posude, stavi na tihoj vatri. Nije potrebno dovoditi do vrenja, piće se uklanja s topline prije ključanja.
Šećer i limunska kiselina izlije se u vrući napitak, miješa se dok se potpuno ne otopi. Dobivena smjesa izlije se u sterilizirane staklenke i razvalja. Nakon hlađenja stavljaju se na hladno mjesto..

Piće od breze grožđice

Brezov sok možete sačuvati kako u čistom obliku, tako i uz dodatak raznih sastojaka. Tako će, primjerice, dodavanje grožđica okus napitka učiniti bogatijim. Da biste ga pripremili, trebate obaviti niz aktivnosti:

Skupite brezov sok, kupite grožđice i šećer.

Sok se filtrira i izlije u posude. Tekućina se mora kuhati dvije minute. Zatim dodajte grožđice (potrošnja jedne i pol šalice grožđica na 10 litara), nastavljajući kuhati sok 5 minuta. Prije isključivanja štednjaka, dodajte šećer u tavu (dvije žlice za svaku litru napitka). Nakon toga mora se sipati u sterilizirane staklenke i stegnuti poklopcima, ostaviti da se ohladi, spustiti u podrum.

Kvass od brezovog soka

Sok od breze ne može se konzumirati samo svjež, već se koristi kao osnova za pripremu osvježavajuće kvase. Postoji veliki broj recepata za pravljenje kvasa, predstavit ćemo jedan od najneobičnijih, ali najukusnijih.

Trebat će vam: 2-3 litre soka od breze, tri kore smeđeg kruha, 150 grama šećera, 50 grama grožđica, 50 grama zrna kave.

Priprema:

Filtrirajte brezov sok kroz sito ili gazu.
Zrna kave pečena su 3-4 minute. Grožđice se operu i osuše.
Pripremljeni šećer, pržena kava i grožđice, kore kruha ulijemo u staklenku, prelijemo sokom od breze.

Gumena medicinska rukavica se stavlja na limenku, kada fermentacija započne, podiže se, nakon nekoliko dana treba spustiti, nakon čega se napitak stavi u hladnjak. Za jedan dan, kvass je spreman za upotrebu.

Konzervirani sok od breze čuvajte na hladnom, tamnom mjestu. Podrum ili hladnjak su idealni. Nakon napornog rada u proljeću na prikupljanju i očuvanju prirodnog napitka, dobit ćete godišnje zalihe korisnih vitamina za cijelu godinu.