Sok od breze i ječam: kako napraviti ukusno piće, opcije recepata

Svako proljeće od travnja do svibnja priroda nam nudi jedinstveni proizvod - prozirni brezov sok bogat hranjivim tvarima. Stariji se sjećaju kako se prije samo četrdeset godina moglo kupiti u svakoj trgovini mješovitom robom ili pićima. Sada je gotovo nemoguće naći gotovo piće u prodaji, ali to nije razlog da se lišite njegovih prednosti. Uostalom, sami možete nabaviti, pripremiti i čak sačuvati ovaj prirodni osvježavajući napitak..

Sastav brezovog soka

Unatoč izraženom slatkom ukusu, u sto grama ovog prirodnog napitka pronaći ćete samo 2 grama ugljikohidrata i samo 8 kilokalorija. Manje kalorija samo u čistoj vodi.

Sadrži:

• vitamini, uključujući vitamine C, B 6 i B 12;
• voćni šećeri kao što su glukoza, saharoza i fruktoza;
• organske kiseline, naime limunska i jabučna kiselina;
• enzimi, tanini, saponini, fitoncidi i esencijalna ulja;
• minerali, naime željezo i bakar, kalij i kalcij, silicij i magnezij, mangan i natrij, fosfor i fluor.

Korisna svojstva brezovog soka za ljude

Brezov sok je antivirusni, baktericidni, restorativni, dijetetski, tonik, pomaže u jačanju imunološkog sustava, liječi bolesti gornjih dišnih putova i bolesti koštano-koštanog sustava i zglobova, pomaže u liječenju mokraćnog, probavnog i kardiovaskularnog sustava.

Koristi se izvana s lezijama na koži, kao i u kozmetičke svrhe.

Svakodnevna upotreba jedne čaše pića od breze tijekom dva tjedna izvrstan je način za sprječavanje sezonskog nedostatka vitamina i umora i depresije koje je uzrokovao..

Pokazano je da se breza piće pije s povećanom težinom, uključujući i one povezane s edemom, jer ne samo da aktivira metabolizam, već poboljšava isušivanje tkiva i crijevni tranzit.

Indiciran je za anemije različitog podrijetla, jer povećava proizvodnju hemoglobina.

Kako sakupljati sok breza

Iako ga je teško pronaći u trgovinama, u ožujku možete ići u šumu svako jutro i prikupiti svježi brezov nektar za sebe prije nego što se prve naušnice pojave krajem travnja.

Sakupljajte ga rano ujutro, kada je na vrhuncu. Odaberite zrela, ali ne stara stabla debljine oko četvrt metra, koja se neće uništiti saponifikacijom. Pokušajte odabrati stabla koja ove godine još nisu "donirala" sok, kako im ne bi naštetili.

Prikupljajući brezov nektar, pokušajte to učiniti što nježnije, ne uzimajte više od 1 litre s stabla.

Da biste se sakupili, napravite rupu u prtljažniku ili velikoj grani. Za to upotrijebite ručni odvijač. Postavite utor u rupu, lagano naginjući prema dolje. Pričvrstite utor spremnik za sakupljanje. Nakon približno litre, uklonite utor i popravite ranu u stablu pomoću voska, mahovine, vrtnog laka ili sapuna za pranje rublja. To će spriječiti da bakterije i gljivice uđu unutra i unište stablo koje vam je dalo vodu..

Za prikupljanje koristite staklo ili plastiku za višekratnu upotrebu hrane.

Da li se djeci može dati sok od breze?

Ne preporučuje se davanje breze piće djeci mlađoj od jedne godine. Naučite dijete tome, počevši od jedne žličice samo svježeg, barem prikupljenog dan ranije. Sve dok dijete ne navrši sedam godina, ne prekoračite dnevnu dozu od 100 ml.

kontraindikacije

Ne preporučuje se upotreba pića od breze u slučaju urolitijaze, alergije na pelud breze, kao i kod čira na želucu i pojedinačne netolerancije.

Kako dugo zadržavati brezov sok

U hladnjaku se svježi napitak može čuvati ne duže od dva dana. Da biste produžili uživanje u njemu i konzumiranje van sezone berbe, koristite jednu od sljedećih metoda:

• zamrzavanje;
• Čista pasterizacija soka;
• Kvass priprema;
• Priprema koncentrata;
• Priprema infuzije;
• Priprema sirupa;
• Isparavanje.

zamrzavanje

Ovo je najjednostavniji i najučinkovitiji recept za očuvanje brezovog soka, jer samo svjež je u stanju sačuvati sve svoje vitamine i korisna svojstva..

Važno je pravilno odmrzavanje - na najtoplijoj polici hladnjaka, izbjegavajući kontakt s zrakom.

Recept 1. Pasterizacija čistog soka

Izlijte tekućinu u posudu od emajla ili bakra, zagrijte na 80 stupnjeva, odmah prelijte u prethodno sterilizirane staklenke od pola litre i zapečatite.

Zatvorene staklenke stavite u vodu zagrijanu na 90 stupnjeva dvadesetak minuta.

Recept 2. Isparavanje čistog soka

Stavite je na laganoj vatri i isparite na barem petinu prvobitnog volumena..

Koncentrirani proizvod vruće prelijte u sterilizirane i zagrijane staklenke, a zatim čvrsto zatvorite. Ostavite da se polako ohladi i čuvajte na hladnom prostoru.

Za upotrebu, razrijedite koncentrat do potrebnog volumena.

Kako napraviti sok od breze

Sok od breze s ječmom

Najbolja kombinacija okusa i prednosti brezovog soka s ječmom daje proizvodnju kvasa. Plus, ovaj napitak možete čuvati šest mjeseci..

Za ovaj recept trebate samo 3 litre svježeg brezovog soka i jednu čašu opranih zrna ječma.

Pripremite sok od breze filtrirajući ga kroz sitno sito, pamučnu krpu ili presavijenu gazu u nekoliko slojeva. Ostavite da se ohladi dan ili dva.

Na suhoj tavi pržite neolupljene ječmene ječme. Što je zrno tamnije nakon pečenja, to je bogatija i tamnija boja gotovog proizvoda i jači je okus.

Zavežite ohlađene koštice u tikvicu ili krpu kako biste napravili vrećicu i stavite je u brezov sok.

Radni komad stavite na toplo i tamno mjesto tri do četiri dana. Budite sigurni da promiješajte budući kvas ujutro i navečer nemetalni šal ili žlica.

Kad kvass dobije boju i ječam okus, procijedite ga, stavite u bocu, dobro zatvorite i spremite u hladnu prostoriju..

Ovaj se kvass može piti upravo tako, ili ga možete koristiti za pravljenje domaće okroshke.

Brezov sok s ječmom i medom

Za ovaj recept pripremite sok od breze, saće, suhi prženi ječam, sterilizirane staklenke od tri litre i plastični poklopac..

Ulijte brezov sok u staklenke.

U svaku staklenku stavite ječam pripremljen prema gore opisanom receptu i saće. Za tri litre staklenke trebat će saće upola veće od dlana.

Pokrijte staklenke i probušite na hladnom mjestu dva tjedna.

Nakon dva tjedna, možete konzumirati gotov napitak.

Fermentirani brezov sok

Ulijte svježi sok u čiste, sterilizirane staklenke, u koje prethodno stavite šaku suhih ili prženih korica raženog kruha..

Zatvorite i stavite na hladno mjesto.

Breza voda

Svježe ubrani sok odmah sipati u boce od pola litre iz tamnog stakla, u svaku koricu stavite četvrtinu limuna, 4 grožđice i par žličica granuliranog šećera. Svaku bocu čvrsto zatvorite prirodnom plutom i pričvrstite je tako što ćete je žicom vezati za vrat boce.

Stavite boce na hladno mjesto 2-3 mjeseca.

Gotovo piće će se pjenati.

Prije upotrebe možete dodati malo šećera po ukusu..