Kako napraviti kvas od brezovog soka kod kuće

U našem okruženju ima puno prekrasnih stabala i jedno od njih je stabla breze. Brezove metle prave se od brezovih metla - brezove metle, gljive rastu ispod breze u šumi, a ukusan i zdrav sok (brezov nektar) također se vadi iz brezovog debla.

Svojstva brezovog soka

Brezov sok je vrlo koristan za tijelo. Pijejući čašu ovog napitka dnevno, u tri tjedna možete pomoći tijelu da prevlada proljećnu slabost, nesmotrenost, nedostatak vitamina, depresiju i umor.

Brezov nektar sadrži tanine, organske kiseline, minerale, fruktozu, glukozu, fitoncide, kao i kalij, kalcij i željezo.

Korisna i ljekovita svojstva:

• jača imunološki sustav;
• potiče mentalni razvoj;
• pomaže održavanju figure u formi;
• jača kardiovaskularni sustav;
• čisti tijelo;
• čini da okruženje u tijelu alkalno liječi bubrežne bolesti - obriše lice osipom.

Ali, mnogo ljudi ne zna da se kvas može napraviti od brezovog nektara. U stara vremena, stabla breze bila je cijenjena. A kvass je u Rusiji bio omiljeno piće. Postoje legende da su kvas počeli piti i pripremati kod kuće prije više od 5 tisuća godina, čak se i u starim povijesnim spisima spominju kvass.

Ranije su i бояri i seljaci pravili hljeb i pili ga. Kasnije su ljudi počeli dodavati nove sastojke i eksperimentirali s hranom i kvascima i dobili su različite recepte. Bilo koji kvass zvan "kiselo piće".

Ali glavno je da je ovo piće bilo voljeno u onim dalekim vremenima i da ostaje voljeno sada. Kvass se s pravom može smatrati omiljeno piće ljeto, mnogi čekaju ovo doba godine kako bi popili ovaj cool napitak. Mnogi ljudi kupuju u trgovinama i nastavljaju piti ovaj prekrasan napitak bez obzira na godišnje doba..

Značajke uporabe kvasa i ograničenja

Kvass mogu piti svi, i trudnice i djeca, stariji i mladi, svi koji vole ovo piće i nemaju kontraindikacije za njega. Ali trebate zapamtiti da bilo kojeg kvasa ima određeni postotak alkohola. To je negdje oko 1,5%, što iznosi 40 grama votke po litri kvase. Postotak alkohola ovisi o receptu, neki mogu sadržavati 1% alkohola.

Stoga je mali dio alkohola u piću i dalje prisutan i to se mora uzeti u obzir posebno kod osoba koje voze vozila kojima je alkohol kontraindiciran i, naravno, kontrolirati doze.

Je li moguće oporaviti se od kvase? Od njega ne dobivaju na težini i ne gube kilograme, jer sadrži u prosjeku 28-250 kalorija na 100 grama. Kvass ne smiju uzimati osobe koje imaju cirozu jetre, velike bubrežne kamence, gastritis, povećanu ravnotežu kiselina u tijelu.

Dakle, je li štetno ili ne, na svima je odlučiti. Ali ako se ipak odlučite piti kvass, koji se ne priprema kod kuće, nego kupljen u trgovini, onda pokušajte pažljivo proučite naljepnicu i isključite aditive koje ne znate.

Bolje je uzeti u drvenim bačvama, kao krajnje sredstvo u staklenim posudama. Najbolja i najekonomičnija opcija je kuhati kod kuće, pogotovo ako imate malu djecu. Kvass se može napraviti ne samo od kruha i slada, već i od brezovog nektara s dodatkom bobica, voća, kave, kruha i meda..

Kvass na bazi nektara breze koristan je jer pomaže kod onkologije, izbacuje parazite iz organizma (gliste), zasitiva organizam kalijem, ublažava nadutost, poboljšava imunitet i pomaže kod nedostatka vitamina.

Kako dobiti sok od breze

Da biste dobili sok od breze, ujutro morate otići u šumu i pronaći staru brezu, daleko od puta i naselja. Breza mora biti stara i debla su promjera 20–25 cm, a breza koja raste ispod prozora definitivno neće stati.

Zašto ići na sok samo ujutro? da zato sok ne dolazi noću i bolje je otići na nektar u toploj sezoni. Trebate napraviti rupu u stolu i umetnuti u nju cijev ili crijevo kroz koje će dolaziti nektar i posuda ili spremnik koji ste pripremili za prikupljanje brezovog soka.

Jedno stablo daje do 3 litre nektara, sav se sok ne može sakupiti sa stabla, inače će se osušiti i umrijeti. Nakon sakupljanja nektara, rez na drvetu treba prekrijte prljavštinom ili mahovinom.

Klasičan recept za kvas od brezovog soka i grožđica

Potrebni su sljedeći sastojci: prirodni svježi sok od breze, pola kilograma šećera, 50 komada grožđica - to se izračunava za 10 litara brezovog soka.

Započinjemo s kuhanjem: operite moje grožđice, osušite ih, filtriram sok, dodajte šećer i grožđice, pričekajte da se šećer otopi. Posudu s kiselim tijestom prekrijte krpom i stavite u prostoriju da fermentira na temperaturi od 22-23 stupnja. Vrijeme fermentacije 3 dana. Zatim dobro procijedite i stavite u bocu.

Druga metoda kuhanja. Uzimamo 25 kom. tamna čista grožđica, brezov sok je svjež, prirodan - trebate 3 litre soka. Filtrirajte sok od breze, dodajte grožđice. Pokrijte poklopcem i stavite na hladno mjesto. Piće fermentira 3 mjeseca. Nakon fermentacije, soj i bocu.

Kako napraviti kvas od brezovog soka s kruhom ili kavom

Ovaj je recept savršen za one koji vole klasični cool napitak. Brezov nektar, 2-3 kriške crnog kruha, bolji od Borodinskog, 100 g šećera, grožđica (šaka) i zrna kave (koliko i grožđice). Brezov nektar 2,2 litre.

Postupak kuhanja: grožđice operite, osušite - filtrirajte sok kroz gazu. Pečemo zrna kave u tavi bez ulja - kruh osušimo u pećnici. Za kiselo je dobro koristiti staklene posude. Pomiješajte sve sastojke i za bolju fermentaciju povucite gumenu rukavicu preko vrata staklenke, koju je potrebno probušiti.

Piće će početi fermentirati nakon 3 dana, vidjet će se na rukavici - naduvat će se. Kad se ispuha, fermentacija je gotova i kvasi treba isušiti, boca i hladnjak. Tri dana i kvass je spreman.

Recept za brezov kvass s narančama

Ovaj je recept namijenjen djeci i oni će obožavati ovo piće. Za kuhanje su vam potrebni sljedeći sastojci:

1. 1 naranča.
2. 10 grama kvasca.
3. Na grančici limuna i metvice.
4. Brezov svježi prirodni sok 2,5 litre.
5. Grožđice - prstohvat.
6. 250 grama šećera.

Moje grožđice, suhe- naranču narežite na komade- samljeti kvasac sa 100 grama šećera i sipati u staklenku, dodati preostali šećer, metvicu, limunov melem, naranču i sipati procijeđeni brezov sok.

Poklopite i ostavite lutaju tri dana. Nakon fermentacije, bocu i dodajte grožđice, stavite u hladnjak. Piće se može popiti u toku dana.

Recept za oštar kvass iz brezovog soka s ječmom

Ovaj je recept savršen za odijevanje okroshka. Za pripremu oštrog kvasa potrebno vam je: 10 litara brezovog soka, 1 kg ječma.

Posolite ječam od smeća pržiti u tavi do zlatno smeđe boje i ugodne arome. Nakon toga, sipajte ječam i sok u bocu i stavite na tamno i hladno mjesto..

Oštrina kvasa neće se pojaviti odmah. Ako nema dovoljno oštrine, ostavite je da fermentira, brezov sok dodajte oštrinu. Takav se kvass može čuvati šest mjeseci u hladnjaku ili podrumu. Ovaj recept je za 20 porcija.

Kuhanje kvasa s medom. Za 10 litara brezovog nektara trebate: 50 grama živog kvasca - 3 kom. grožđice - 3 limuna i 40 grama tekućeg meda. Procijedite sok u posudu, iscijedite limun i dodajte sok od limuna brezi, dodajte grožđice, kvas i med. Čvrsto zatvorite poklopac i stavite u hladnjak na 4 dana.

Kvass s grožđicama i suhim voćem

Kad se kuha, ostavlja specifičan okus i slatkoću kvasa iz brezovog soka sa grožđicama. Kockice grožđica u osnovi su fermentacije. Sušeno voće pomoći će dodati napitku voćne note.

Dakle, za izradu kvasa od brezovog soka sa suhim voćem i grožđicama trebat će vam:

• Sok svježe breze - 3 l.
• Sušeno voće - 0,6-0,8 kg.
• Koprive - 200 gr (1,5-2 šalice).

Nektor svježe breze treba očistiti od svih najmanjih mehaničkih nečistoća jednostavnim filtriranjem kroz nekoliko slojeva gaze. Nakon procijeđivanja, sok treba ostavite stajati 1-2 dana na hladnom mjestu u staklenoj posudi.

Temeljito isperite grožđice i suho voće, riješiti se zagađenja, mrlje. Stavite oprano suho voće i grožđice u posudu s brezovim sokom, zatvorite bocu poklopcem s rupama ili nekoliko slojeva gaze.

Ostavite buduću kvas da se utapa na toplom mjestu najmanje 5-7 dana, jer u recept ne dodamo šećer i kvass će fermentirati malo sporije. Ako prilikom miješanja sastojaka dodate 3-5 žlica šećera, fermentacija će se dogoditi prije, a kvas, kao rezultat toga, ima bogatijeg ukusa, može izgubiti malu slatkoću svojstvenu brezovom soku.

Gotov napitak iz uobičajene boce može biti procijediti i uliti u malim staklenim bocama i već u njima, čvrsto zatvorene, kvas od brezovog soka sa suhim voćem može se čuvati do šest mjeseci u hladnoj, tamnoj prostoriji.