Sterilizacija limenki s prazninama, pasterizacija u pećnici

Prvo, razjasnimo što znači pasterizacija. Pasterizacija ili sterilizacija je visokotemperaturna obrada hrane. Koristi se tijekom konzerviranja kako bi se ubila štetna mikroflora i povećala rok trajanja proizvoda..

Sterilizacija je obrada konzerviranih proizvoda na temperaturama iznad 100 stupnjeva. Za to se koristi posebna oprema - autoklav. Autoklav stvara visoki tlak, što zauzvrat povećava točku ključanja.

Kod kuće, naravno, nećemo se moći sterilizirati na ovaj način. Stoga, za povećanje točke ključanja sol se dodaje u staklenke s prazninama, a šećer i kompoti dodaju se šećer. Sol i šećer djeluju i kao konzervansi. Glavna stvar je odabrati pravo doziranje..

Steriliziramo staklenke i poklopce

Neke vrste salata i grickalica, na primjer, lečo ili povrtni kavijar, kao i gljive, sokovi i kompoti, zahtijevat će prethodnu sterilizaciju. Ali kiselo povrće može se odmah staviti u staklenke. Prvo pravilno sterilizirati.

Najpopularniji i najlakši način sterilizacije limenki i njihovih poklopca je kuhanjem. Stavimo ga na štednjak čistu posudu s vodom. Staklenke se najprije moraju zagrijati da se ne rasprsne u kipućoj vodi. Da biste to učinili, svaku staklenku morate pažljivo podliti kipućom vodom..

Nakon što se čaša ugrijala, stavite je u lonac s kipućom vodom. Dobro je ako je tava široka tako da staklenka leži na njenoj strani, i povremeno je okrećemo, radi potpune sterilizacije iznutra i izvana. Ova operacija traje oko 3 minute. Također poklopce steriliziramo u istoj vodi. Prethodno ih provjerite na oštećenja.

Pažljivo uklanjamo limenke iz vode, pažljivo pazeći da unutra ne ostane vode. Vruće staklenke trebale bi se brzo osušiti. Stavljamo ih na čisto mjesto i prekrivamo prethodno steriliziranim poklopcima..

Priprema konzervacije

Svako prazno spremanje započinje temeljitim pranjem i pripremom. Povrće se mora oprati u hladnoj tekućoj vodi. Provjerite da nema ostatka zemlje. Potom se isprana deka presavi u zdjelu tako da voda bude potpuno staklena. Također, pažljivo operite bilje, a zatim ih osušite.

Čisto i suho povrće stavimo tijesno u staklenke do linije vješalica. Uvijek trebate ostaviti jaz, jer kada se zagrijavamo, naš se radni komad širi i može ispasti. Zatim se radni dijelovi moraju prekriti poklopcem kako ne bi došlo do prljavštine i prašine..

Ovisno o odabranom receptu, pripremamo marinadu. Nikada ne koristite morsku sol ili jodiranu sol. Samo će odgovarati uobičajena kamena sol. Zatim se marinada mora dovesti do vrenja, sipati u posudu s povrćem i pokriti poklopcem..

Nakon toga slijedi sterilizacija staklenke s našim radnim dijelom.

Postoje tri popularna načina sterilizacije limenke kod kuće..

Sterilizacija u kipućoj vodi

To je najjednostavniji i najčešći način. Obradak se sterilizira u posudi s kipućom vodom.

Gotove staklenke s dekicom stavimo u široku i duboku tepsiju. Potrebno je postaviti na dnu drveni stalak ili ručnik, tako da čaša ne dođe u dodir s vrućim dnom. Pokrijte vrh poklopcima. Tava se napuni vodom, par centimetara ispod vrata. Temperatura vode mora odgovarati temperaturi staklenke, jer zbog razlike može puknuti.

Priprema u tavi postepeno se dovodi do vrenja. Pazite da unutra ne uđe voda. Sterilizacija kovrča provodi se strogo prema receptu. Ako tamo nije navedeno točno vrijeme, koristite preporuku:

• volumen od 0,5 litara sterilizira se 10 minuta;
• 1 litra 15 min;
• 2 litre 20 min;
• 3 litre 25-30 min.

Ako pripremate salatu, onda trebat će više vremena. U takvom receptu temperatura kipuće vode može preći sto stupnjeva..

Uvijete trebate staviti i ukloniti pomoću posebnih klinova. Oni su jeftini, pa će ih biti puno lakše i sigurnije sterilizirati..

Konzerve je potrebno izvaditi iz kipuće vode u istom redoslijedu u kojima su stavljene na sterilizaciju, i odmah ih valjati. Ako dobijete sve odjednom, oni će se početi hladiti i moguće je kršenje sterilnosti.

Mikrovalna sterilizacija

Lako je sterilizirati u mikrovalnoj. Radni komad pripremamo kao i obično, prema receptu i stavimo ga u staklenke. Zatim ih stavimo u pećnicu. Mikrovalna pećnica je podesiva do pune snage. Kad tekućina prokuha, brojeći tri minute. Možete kuhati 7-8 limenki u deset minuta.

Staklenku nije potrebno napuniti vodom, dovoljna je 1/3 volumena. Kad prokuha, rezultirajuća para će preliti čitavu staklenku i njezin sadržaj. Najvažnije je da se čaša ne rasprsne. Zatim samo izvadite kolutić i dodajte kipuću vodu.

Nikada ne stavljajte željezne poklopce u mikrovalnu, moraju se zasebno sterilizirati na drugi način..

Neki se boje da mikrovalna pećnica može pokvariti radni dio, na primjer, hrskavi krastavci će se pretvoriti u kašu. To nije istina, vrijeme provedeno u mikrovalnoj pećnici je prekratko i s povrćem se neće ništa dogoditi.

Prikladno, mikrovalna pećnica značajno će vam uštedjeti vrijeme i ne trebate stajati u blizini vruće peći. Uostalom, sezona predenja je vruće vrijeme.

Sterilizacija pećnice

Kao i u drugim slučajevima, pripremljene obruče s ostacima stavljamo u pećnicu, mora biti hladno. Postavili smo temperaturu peći na oko 150 stupnjeva.

Kad temperatura dosegne oznaku koja nam je potrebna, vrijeme:

• Za volumen od 0,5 litara 10 min;
• 1 litra - 15 min;
• 2-3 litre - 20-25 minuta.

Zatim vadimo limenke jednu po jednu i odmah ih valjamo. Poklopci se mogu odmah sterilizirati u istoj pećnici, ali ne prekrivati ​​staklenku.

Ovom metodom u kuhinji neće biti toliko pare koliko sa sterilizacijom u kipućoj vodi. I sve zavojnice možete kuhati odjednom u pećnici.