Jabučni kompot za zimu. Najbolji recepti

Bez obzira koliko je širok spektar jabučnih sokova i nektara u trgovinama, nema boljeg od domaćeg kompota od jabuka za zimu.! Kompoti za uvijanje kod kuće jamči odsutnost okusa, boja i konzervansa u pićima, ali obećava samo kontinuirane blagodati i prirodan ukus proizvoda.
U receptima koji se nude vašoj pažnji u nastavku, za zimsku berbu kompota od jabuka koriste se prilično koncentrirani sirupi (20-40%), stoga je neposredno prije pijenja preporučljivo razrijediti napitke kuhanom hladnom vodom po vlastitom ukusu. A jabuke od kompota izvrsno su punjenje za pečenje i doista nevjerojatno ukusna hrana!

Prije nego što počnete konzervirati kompot od jabuka prema određenim receptima, morate se sjetiti nekih pravila koja se morate pridržavati prilikom zatvaranja kompota. Tada će sva vaša pića - i to ne samo od jabuka - biti izvrsna..

1) Za recepte "Kompot od jabuka za zimu" prikladnije su slatke i kisele jabuke guste kaše, malo nezrele, ali pune. Tvrdo, nezrelo i nearomatično voće rezultira odgovarajućim pićima. I prezreli plodovi mogu se jednostavno zagrijati tijekom toplinske obrade i izgubiti oblik..

2) Za kompot se biraju krupne jabuke, bez kvarenja i vidljivih oštećenja - razvrstane po sortama, tako da je svaka sorta u zasebnoj staklenki.

3) Jabuke se prije obrade temeljito operu, od njih se ogluše oguljene kore po vlastitom nahođenju i jezgra se reže, a pulpa se reže na male kriške. Prilikom ljuštenja i rezanja jabuka vrlo je prikladno koristiti posebnu rezač, koji odjednom može podijeliti plod na 8 dijelova i istodobno ukloniti grubu jezgru.

4) Ne morate oguliti nježnu koru od jabuka. Premalo jabuka za kompot koristi se cijelo. 

5) Sjeckane jabuke stavljaju se u hladnu, zakiseljenu ili slanu vodu. Plodovi se drže u vodi oko pola sata. Uz duže starenje hranjive tvari i vitamini prenose se iz voća u vodu.

6) Prije stavljanja jabuka u staklenke, voće se mora blanširati (ali ne nužno) 5-7 minuta, a zatim umočiti u hladnu vodu. Nakon blanširanja jabuke u staklenkama više neće potamniti i neće se "smanjivati" po volumenu. Nakon blanširanja nije potrebno izlijevati vodu, ona će se koristiti za pripremu sirupa.

7) Staklenke za konzerviranje kompota od jabuke dobro se isperu, kalciniraju u parnoj kupelji ili premažu kipućom vodom i osuše. Mogu se sterilizirati u pećnici ili u kipućoj vodi.

8) Staklenke napunjene jabukama (do ramena) preliju se vrućim sirupom. Zatim se spremnik pokrije poklopcima i stavi na pasterizaciju 15 minuta (za limenke od pola litre) ili 20-25 minuta (za limenke od 2-3 litre). Usput, možete učiniti bez sterilizacije - ali u ovom slučaju jabuke se prelije vrućim sirupom, čuvaju se u njemu 3-5 minuta, nakon čega se sirup ocijedi, dovede do vrenja i staklenke se ponovo izlijevaju. Taj se postupak mora ponoviti još 1-2 puta, a staklenke moraju biti razvaljane steriliziranim poklopcima..

I ne zaboravite, konzerviranje kompota od jabuka se mogu obogatiti plodovima kamena (marelice, trešnje, šljive itd.). Ali takvi razni kompoti čuvaju se ne više od godinu dana zbog visokog sadržaja hidroksijalne kiseline u kostima, čija upotreba dovodi do trovanja. Da biste to izbjegli, ili se smanjuje rok trajanja radnog predmeta, ili se sjeme uklanja iz ploda prilikom pripreme kompota.

Recept "Ukusan kompot od jabuka za zimu bez sterilizacije"

Da biste sačuvali kompot od jabuka prema ovom receptu, za 1 kg jabuke potrebno vam je 250-300 g šećera i 1 litra vode. 

Pripremljene staklenke napunite jabukama na vješalicama spremnika i napunite kipućim 25-30% sirupom napravljenim od vode i šećera. Sirup se ulijeva na rub vrata. Nakon 3 minute, sirup se izlije u posudu s emajlom, dovede do vrenja i ponovno stavi u staklenke. Nakon izdržavanja 3 minute, manipulacije se ponavljaju. Nakon ponovnog ulijevanja, limenke se razvaljaju, okrenu se naopako i ostave da se ohlade. Obradak se čuva na hladnom, tamnom mjestu. 

Recept "Jabučni kompot sa sterilizacijom"

Sastojci za steriliziranje šivanja jabuka zahtijevat će sljedeće:

- 1 kg jabuka,

- 250-300 g šećera,

- 1 litra vode.

Nakon što stavite jabuke u staklenke, prelijte ih vrućim sirupom i ostavite 6-8 sati. Zatim se sirup dodaje na sam rub vrata (jabuke ga upijaju), a staklenke se stave na pasterizaciju na 25-30 minuta (ovisno o zapremini spremnika) na temperaturi od 85 C. Kotačiće staklenkama s kompotom od jabuke okrenite se naopako, kao i druge opcije Recepti "Jabučni kompoti za zimu", I zamotan da se ohladi. 

Recept "Jabučni kompot za zimu s vinom"

Da biste napravili kompot s vinom potrebno vam je:

- 1 kg jabuka,

- 250 g šećera,

- 100 g suhog bijelog vina,

- 1 litra vode,

- 1 štapić cimeta,

- 5 ši. karanfil,

- kora od pola limuna.

Priprema se šećerni sirup. U njega se stavljaju jabuke i kuhaju 5-7 minuta uz polagano kuhanje. Zatim se jabuke prenose u staklenke za 2/3 ukupnog volumena. Sirup se filtrira, dodaju mu se naribana limunova korica, štapić cimeta i klinčići. Masa se dovede do vrenja i u nju ulije vino. Jabučne staklenke napunjene su vrućim sirupom s aditivima i poslane na sterilizaciju na uobičajeni način.

Recept "Ranetki Compote"

Mirisne, slatke Ranetka jabuke savršene su za pripremu kompota za zimu. Pored jabuka (oko 1 kg), trebat će vam 300-400 g šećera, 1 litra vode i prstohvat vanilije. Ako su jabuke slatke, tada se količina šećera može smanjiti..

Ranetki se kreću i peru. U tom slučaju jabuke ne bi trebale biti prezrele, umjereno slatke, bez oštećenja i crvotočine. Stabljike se odrežu, a svaka se jabuka ubode čačkalicom na 2-3 mjesta - tada se kožica neće rasprsnuti u njima prilikom ulijevanja vrućeg sirupa. Šećerni sirup se kuha, filtrira, dodaje se vanilija, miješa i ponovo dovodi do vrenja. Staklenke se do ramena napune jabukama, napunite vrućim sirupom i valjaju kuhanim poklopcima.

Recept "Jabučni kompot i crna ribizla za zimu"

Crna ribizla često nadopunjuje mnoge zimske voćne pripravke, uključujući recepte za "Jabučni kompot za zimu". Za takav pripravak za 1 kg jabuke trebate 400 g crne ribizle, 600-700 g šećera i 1 litru vode.

Oprane jabuke i bobice crne ribizle (ribizle možete položiti četkicama ili bobice iz četkice) stavljaju se u staklenke, napune se sirupom hladnog šećera i ostave da se kuvaju 6-8 sati. Zatim se sirup dodaje u staklenke i steriliziraju se 5-10 minuta ili pasteriziraju na temperaturi od 85 C, odnosno 15-30 minuta.

Recept "Jabučni kompot s bokovima ruža"

Prije kako kuhati kompot od jabuka, morate pripremiti:

- 750 g jabuka,

- 250 g bokova ruže,

- 500 g šećera,

- 1 litra vode.

Jabuke su oprane i oguljene. Kukovi ruže (crveni, ne prezreli) prerežu se na pola, sjemenke i unutarnje dlačice se uklanjaju, a kukovi ruže temeljito se isperu. Jabuke s kukuruzom ruža stavljaju se u staklenke i preliju kipućim šećernim sirupom. Posuda je prekrivena poklopcima i stavljena na sterilizaciju 20-30 minuta, nakon čega se hermetički zatvori.

Recept "Kompot od jabuka i trešanja (trešnja)"

Proizvodi potrebni za šivanje su sljedeći:

- 1 kg jabuka,

- 300 g trešanja (trešnje),

- 400-450 g šećera,

- 1 litra vode.

Staklenke prelivene kipućom vodom napunite mješavinom jabuke i trešnje za 2/3 volumena, napunite sirupom kipućeg šećera i poput recepta za „Jabučni kompot sa crnom ribizlom“ ostavite da se zamota 6-8 sati. Potom se sirup pažljivo ocijedi, dovede do vrenja, prelije natrag u staklenke, koje se odmah valjaju. Zapečaćene šavove zamotamo i ostavimo da se ohlade preko noći.

Recept "Kompot od svježe jabuke i grožđe "

Sastojci kombiniranog kompota za jedan tri litra mogu:

- 3-4 velike jabuke:

- 2-3 male grozdje grožđa,

- 200 g šećera,

- 1 litra vode. 

Jabuke se stavljaju cijele na dno staklenki. Povrh njih je grožđe, tako da je staklenka puna 2/3. Voće se prelije kipućim sirupom, a posuda se pošalje na sterilizaciju 15 minuta od trenutka kad prokuha. Umotavši limenke, preokreću se i zamotaju u deku dok se ne ohlade.

Recept "Domaći kompot od jabuka za zimu s kruškama i šljivama"

Za konzervirani kompot od domaćeg konzervi trebat će vam:

- 1 kg jabuka,

- 200g šljive,

- 400 g šljiva,

- 200-400 g šećera,

- 1 litra vode.

Oprane i oguljene jabuke izrezati na kriške. Kruške se režu na pola, a jezgra se uklanja. Šljive se ostave cijele ili prerežu na pola i jame (u drugom slučaju, rok trajanja šavova će se povećati). Voće se stavlja u staklenke do ramena, napuni vrućim sirupom i stavi se na pasterizaciju 20-30 minuta na temperaturi 85 C ili se sterilizira 8-12 minuta.

Recept "Kompot od jabuka i rabarbara za zimu"

Za kompot za 1 kg jabuke uzima se 200 g rabarbara, 200-400 g šećera i 1 litra vode.

Jabuke i rabarbara pripremljeni unaprijed stavite u staklenke i prelijte hladnim sirupom. Radni komad se ostavlja 6-8 sati. Nakon određenog vremena, staklenke se dodaju u staklenke, pasteriziraju se, kao i obično, i valjaju.

Recept "Jabučni kompot s bobičastim sokom"

Sok od bobica možete sipati u bilo koji voćni kompot umjesto sirupa. Takav napitak priprema se na isti način kao i gornji recepti, samo što se zajedno sa šećernim sirupom staklenke pune sokom od ribizle (bijele, crvene ili crne), maline, trešnje, itd. Možete dodati šećer soku bobica po ukusu: što su više kiselih bobica i jabuka, više će vam trebati šećera. Puna staklenka se pasterizira oko 20-30 minuta i razvalja.

Za kompot od jabuka za zimu u staklenkama (sortirano) uzimaju se i sljedeće kombinacije (na primjer):

- jabuka-kruška-breskva-šljiva u omjeru 3: 1: 2: 2-

- jabuka-kopriva-malina u omjeru 4: 1: 1-

- jabučno-planinski pepeo (crni ili crveni) u omjeru 4: 2-

- jabuka-jagoda (jagoda) u omjeru 5: 2.

U principu od voća i bobica možete napraviti apsolutno bilo koji sastav, uzimajući jabuke kao osnovu za domaći kompot. Količina šećera dodana piću određuje se na temelju stupnja slatkoće proizvoda koji se nalaze u kompotu. 

Jabučni kompot za zimu može se pripremiti sa ili bez sterilizacije (ili pasterizacije). Ali - u drugom slučaju - staklenke prije nego što ćete npr. U njih staviti voće kompot od jabuke i šljive, potrebno ih je sterilizirati (zapaliti), osušiti, a nakon zapečaćenja poklopcima, okrenuti ih naopako i zamotati za samo-sterilizaciju. I, naravno, bez sterilizacije, kompotu se dodaje oko 20% više šećera, jer je šećer odličan konzervans i spriječit će kvarenje kompota..

Mjesto za skladištenje kompota od jabuka treba biti hladno, tamno, dobro prozračeno, s niskom razinom vlage (podrum, podrum, hladna smočnica itd.). Ali previše hladna prostorija nije pogodna za očuvanje konzervacije: optimalna temperatura za kompot od jabuka je + 10..16 C. Ali, u principu, sterilizirani kompot može se čuvati na sobnoj temperaturi, ali ne više od 22 C. Ako kompot zadržite do zime, možete biti sigurni da na hladnoći nećete ostati bez vitamina!

Ispravno kuhani kompot od jabuka za zimu zadržava većinu vitamina, uključujući pektin (koji se nalazi u svježim jabukama). Stoga se kompot čini čak mnogo zdravijim od skladištenja kompota. sok od jabuke i razna pića na bazi soka od jabuke. Za osvježavajuće piće - za švedski stol, proslavu ili samo da utažite žeđ - kompot od jabuke možete razrijediti prokuhanom ohlađenom vodom i sipati u vrčeve. A komadići jabuka i drugog voća od kompota mogu se koristiti za izradu zimskih slastica, kao nadjev za torte itd..