Kućni umaci za konzerviranje: izbor najboljih recepata

Nemoguće je zamisliti svoj život bez raznih umaka, kečapa i variva, jer s njima bilo koje jelo postaje puno ukusnije i zanimljivije. Našim izborom recepata lako možete pripremiti razne domaće umake za dugi rok trajanja i više ih nećete kupiti u trgovini..

Umak od šljive "Tkemali na ruskom"

Ovaj umak, naravno, samo na daljinu podsjeća na prave gruzijske tkemali, ali je još uvijek vrlo ukusan, začinjen - slatkast, s gustom baršunastom konzistencijom i divnom aromom.

Za pripremu "ruskog" tkemalija trebat će vam:

• 2 kg zrelih ljubičastih šljiva;
• 30 češnja češnjaka;
• velika hrpa cilantroa i peršina;
• 3 ljute paprike;
• 20 gr. sol;
• čaše šećera.

priprema

Poredati šljive, izvaditi sjemenke i samljeti ih u mlincu za meso ili u hranilištu zajedno s začinskim biljem, ljutim paprikama i češnjakom češnjaka. U dobivenu masu dodajte preostale sastojke i ostavite sat vremena da iscijedi sok. Smjesu prokuhajte, kuhajte 5 minuta i odmah valjajte. Ohlađene staklenke čuvajte na hladnom mjestu.

Začinjen umak od bundeve s jabukama za zimu

Ovaj umak je izvrsna alternativa kemijskom kečapu koji kupuje u trgovini. Odlično se slaže s mesom i dobro se slaže s gotovo bilo kojim prilogom.

Za kilogram oguljene bundeve trebat će vam:

• 0,4 kg kiselih jabuka;
• 3 luka;
• čaše šećera;
• limun (sok i kore);
• prstohvat mljevenog đumbira i korijandera;
• 20 gr. sol;
• malo biljnog ulja za prženje povrća.

priprema

Bučno nasjeckajte bundevu, ogulite jabuke, izvadite sjemenke i narežite na srednje komade, luk nasjeckajte na tanke kolutove i pržite u suncokretovom ulju.

U tavu stavite bundevu, luk i luk, limunovu koru i sve začine, posolite, dodajte šećer i limunov sok. Dobivenu smjesu kuhajte i kuhajte oko pola sata, neprestano provjeravajući da se umak ne izgori. Izvadite limunove kore i odbacite, a pripremljeni umak prebacite u sterilne staklenke i zatvorite poklopcima.

Adjika s jabukama

Adjika, kuhana prema ovom receptu, odlikuje se gustinom, umjerenom ljutošću i začinjenim slatko-kiselim okusom. Može se jesti jednostavno s kruhom, kao i nadopuniti jelima od mesa, ribe i žitarica, začinjena juhama.

Da biste pripremili adjika, uzmite:

• 2,5 kg sočne krupne rajčice;
• 1 kg kiselih zelenih jabuka i mrkve;
• čaša oguljenih češnja češnjaka;
• 1 ljuta paprika;
• Umjetnost. sol;
• čaša suncokretovog ulja i šećera;
• 20 ml octa esencije.

priprema

Mrkvu ogulite, izrezajte jezgru jabuka, umiješajte u mlin za meso sa ljutim paprikama, rajčicom i češnjakom, pomiješajte.

Izlijte smjesu u zdjelicu otpornu na toplinu, dodajte sol, dodajte ocat i šećer i maslac, prokuhajte i kuhajte sat vremena.

Izlijte pripremljeni umak u unaprijed pripremljene staklenke, zatvorite i potpuno ohladite na sobnoj temperaturi.

Povezano: Još jedno recept za pravljenje umaka od rajčice s jabukama.

Domaći povrtni umak za zimu "talijanski"

Ova kaša dobro ide uz jela od tjestenine, ali također dobro ide uz krumpir i žitarice. Bit će izvrstan dodatak bilo kojoj prilog.

Za 3 kg sočne zrele rajčice trebat će vam:

• 5 velikih luka;
• 10 gr. čili prah;
• hrpa bosiljka;
• 300 ml suncokretovog ulja;
• 120 g Sahara;
• 70 gr. sol.

priprema

Rajčice narežite na male kriške, luk nasjeckajte na trakice, nasjeckajte bosiljak na bilo koji prikladan način. Pirjajte luk u biljnom ulju oko pola sata, neprestano nadgledajući da ne potamni i ne izgori. Dodajte rajčicu, papriku, bosiljak, sol i šećer i pirjajte još 20 minuta. Rasporedite dobiveni umak u sterilne staklenke i razvaljajte.

Zimski umak od koprive s biljem i češnjakom

Vrlo neobičan smaragdni umak bogatog, začinjenog okusa. Priprema se vrlo lako, ne zahtijeva kuhanje, što znači da zadržava sve vitamine.

Trebat će vam:

• 1 kg zrelih kopriva;
• 1,5 šalice oguljenog češnjaka;
• sol po ukusu;
• hrpa cilantro i kopar.

priprema

Samljeti sve ove sastojke u pećnici ili u mljevenju mesa, pomiješati i soli. Izlijte u čiste staklenke i zatvorite najlonskim kapama. Takav se umak čuva u hladnjaku nekoliko mjeseci..