Žličica od džema: jednostavni recepti za kuhanje - kako napraviti žele od džema u limenkama i pripremiti ga za zimu

Većinu ljeta i jeseni domaćice rade kod štednjaka i pred zimu vrte brojne staklenke pekmeza od raznih plodova. Ako je godina bila plodna i bilo je moguće uživati ​​u dosta svježih bobica i plodova, zimske rezerve većim dijelom ostaju netaknute. Je li šteta? Naravno, šteta: vrijeme, trud i hrana! Današnji članak pomoći će vam da se nosite s zalihama džema i preradite ga u drugo desertno jelo - žele..

Sastojci: agar-agar, pekmez, Džem od višnje, voda, želatin, limunska kiselina, marmelada od maline, pektin, šećer, pekmez od ribizle, džem od jabuka
Vrijeme za označavanje: Cijela godina

Ako je džem nariban, odnosno plodovi u njemu su zgnječeni, tada će biti potrebno dodatno sitno sito ili rez krpice od gaze za pripremu žele.

Najpopularniji pripravci za pravljenje jela su pripravci od trešanja, ribizla, koprive i maline. Imaju svijetao, bogat okus..

Tehnologija kuhanja za sve slastice od džema približno je ista: džem se razrjeđuje vodom, voćni napitak se kuha 5-10 minuta, a zatim se dodaje sredstvo za geliranje. Vruća slatka masa se izlije u male plastične šalice, silikonske kalupe ili zdjele. Ovisno o tome što se tačno zgusnula, ovisit će mjesto gdje se desert sprema prije posluživanja. Na primjer, žele na bazi želatine moraju se čuvati u hladnjaku, jer teku na sobnoj temperaturi. Ali pektin i agar-agar mogu savršeno zadržati svoj žele oblik čak i bez hladnoće.

Željezni recepti u kalupovima

Džem od ribizle sa želatinom

Čaša pekmeza od crne ribizle (možete uzeti praznu crvenu bobicu) uzgaja se u 3 čaše vode. Ako džem sam po sebi nije bio vrlo sladak, tada se njegova stopa može povećati. S obzirom na to da će se želatina dodati voćnom napitku, baza za mliječ trebala bi se pokazati prilično slatkom.

Želatina se razrjeđuje u zasebnoj posudi. Da biste to učinili, ulijte prašak (5 žlica s impresivnim toboganom) u čašu kuhane i nužno prethodno ohlađene vode. Sastojci se miješaju i ostave da nabubre 15-20 minuta.

U ovom trenutku se džem već potpuno raspršio u vodi. Morse se stavi na vatru i kuha 5 minuta. Tada se vatra smanjuje i u vruću tekućinu se uvodi natečena komponenta za geliranje. Intenzivno miješajući, postići je potpuno otapanje želatine. No, najvažnije je spriječiti da se tekućina ponovno zakuha, jer se u protivnom žele neće moći "smrznuti".

U završnoj fazi masa se filtrira. Najbolje je da mliječnu prazninu provučete kroz gazu. Pomoći će se riješiti malih dijelova bobica i zrna želatine koji se nisu imali vremena raspršiti.

Pročišćeni sirup izlijte u kalupe i poslajte u hladnjak prije posluživanja. Nakon 5-6 sati spreman je desert od ribizle!

Primjer izrade svježeg mlijeka od crvene ribizle ovdje.

Kanal "Vkusnyashka" nudi napraviti želatinoznu žele od džema s crvenim vinom

Višnja na agar-agaru

Podloga od džema i vode priprema se na isti način kao u prethodnom receptu, u omjeru 1: 3.

Procijedite voćni napitak odmah kroz sito. Budući da je trešnja prilično velika bobica, upotreba gaze nije nužna.

Sirup bez bobica kuha se 5 minuta na srednjoj vatri, a zatim se dodaje agar-agar prah. Za zadani volumen tekućine potrebno je 1,5 žlica. Prašak ulijte postepeno, u tankoj „sitnici“, sprječavajući da se zgusne u slatkoj bazi.

Nakon što je cijela norma gelirajuće komponente u tavi, odbrojavanje započinje. Ne možete kuhati žele s agar agarima dulje od 5 minuta!

Nakon isključivanja vatre, vruća žele se izlije u kalupe i ostavi da se hladi na sobnoj temperaturi.

Najukusniju žele od svježih trešanja nudi kanal "Recepti bake Emme"

Malina od maline s pektinom

Za ovaj recept trebate koristiti čisti prah pektina. Takvi sastavi za geliranje poput "Zhelfix" ili "Quittin" sadrže prilično veliku količinu limunske kiseline. Desert može završiti previše kiselo.

Dakle, da biste napravili žele, uzmite marmeladu od maline (1/2 šalice) i vodu (1,5 šalice). Proizvodi se miješaju, a dobiveni voćni napitak se filtrira. Mirisna tekućina se kuha 5 minuta, dodaje se prstohvat limunske kiseline i kuha se još minutu. Vatra se isključuje 20 minuta da se masa malo ohladi.

Pektin (1 žličica) kombinira se s 2 male žlice šećera. To je potrebno kako se prašak ne skuplja kada se doda vrućem voćnom napitku.

Nakon dodavanja zgušnjivača pektina vratite tavu na štednjak i polako zagrijavajte. Glavna stvar ovdje je dovesti masu do vrenja. Vreće dulje od 2 minute je neprihvatljivo. Najbolje je da desert stoji na štednjaku 30 sekundi nakon ključanja..

Pektinska žele također se može "zamrznuti" na sobnoj temperaturi, no ipak je preporučljivo staviti je u hladnjak na nekoliko sati kako bi se ubrzao postupak postavljanja..

Jelly od džema u staklenkama za zimu

Obično se zimske prazne mliječi izrađuju od svježeg voća i soka, ali opcija koja koristi pekmez je također prikladna. Tehnologija kuhanja u principu se ne razlikuje od pripreme žele u oblicima, ali postoje neke nijanse:

• Bolje je ne koristiti želatinu za branje, jer kada se proizvod zagrijava iznad 100 ºS, želatina gubi svoja svojstva, a zimska berba uključuje upotrebu visokih temperatura za duže čuvanje.
• Prilikom odabira spremnika za radne dijelove, trebali biste razmotriti mogućnost posluživanja gotovog jela na stolu. Ako će se žlica izvaditi iz staklenke žlicom, a njen lijepi oblik nije važan, tada se može koristiti bilo koja staklena posuda. Ako namjeravate zadržati oblik žele, staklenke je potrebno uzeti široke i niske. Također, poželjno je da na vrhu nema suženja. Idealno - staklene šalice od dvije grama s vijčanim poklopcem!

Kopriva s mahunama s pektinom

Pol litra staklenke džema razrijeđena je u dvije litre vode, po potrebi se dodaje šećer. Morse bi trebao biti vrlo sladak, ali ne i slatki. Tekućina se odmah filtrira, uklanjajući cijelo voće i kože bobica.

Slatka masa se kuha četvrt sata, a zatim joj se dodaje prašak limunske kiseline razrijeđen u vodi (0,5 žličice). Ponovno dovedite voćni napitak do vrenja i isključite vatru.

Pektin, 2 žlice, pomiješan s 4 iste žlice granuliranog šećera. Dobivena smjesa dodaje se malo ohlađenom voćnom napitku. Temeljito miješajući prazno od žele, tava s hranom vraća se u štednjak. Čim masa proključa, započinje odbrojavanje. 1-2 minute i žele se kuha!

Odmah se izlije u pripremljeno sterilne staklenke. Poželjno je da spremnik bude vruć kako bi se minimizirao ulazak mikroba. Odozgo je radni komad isprekidan poklopljenim poklopcima. Nakon što se dan nalazi pod toplim pokrivačem, banke se šalju na mjesto stalnog skladištenja.

Svježa kopriva žele jednako je popularna. instrukcije ovdje.

Jabučni pekmez na agar-agaru

Jabučni džem se razrjeđuje u vodi prema uputama prethodnog recepta. Filtrirajte voćni napitak kroz sito s gazom, jer voćni sok od jabuke sadrži puno taloga. Kuhajte rafiniranu slatku bazu 25 minuta.

Jedna i pol žlica agar-agara postupno se unosi u voćni napitak, ne zaboravljajući na stalno miješanje sadržaja tave. Kuhanje nakon vrenja nastavlja se ne više od 3 minute. Gotova marmelada od džema pakuje se u staklenke. Radni komad prekriven je toplim ručnikom i ostavljen jedan dan..

Desert od maline i jabuke od svježeg voća može se pripremiti koristeći recept naše stranice.

Kako pohraniti desert od džema

Žir u kalupovima čuva se u hladnjaku najviše 3 dana, a priprema za zimu, podložna sterilnosti limenki i poklopcima, ne više od godinu dana. Staklenke čuvajte u podrumu ili podzemlju, gdje je hladno i mračno.