Zdravi recepti od džema od borovnica

Uz druge voćne i bobice, popularan je i džem od chokeberry, popularno nazvan crna chokeberry..
Jednom uvezen iz Kanade, chokeberry se uzgajala u Rusiji kao ukrasno stablo. Ali svojstva njegovih bobica privukla su V. Michurina, koji je uspio dokazati da plodovi sadrže veliku količinu korisnih elemenata zbog kojih chokeberry nije samo ljekovit, već i prilično hranjiv proizvod..
Od tada su domaćice na jelovnik zimskih priprema dodavale džem od borovnica. Nisu tražili posebne radosti u izumu recepata - metode kuhanja gotovo bilo kojeg slatkog proizvoda uvijek su iste. Dovoljno je da svaka domaćica napravi svoje pojedinačne dodatke, što svaki recept čini jedinstvenim, bilo da je pekmez ili kompot od chokeberry.
Postupci pripreme.
Bez obzira što se bobice koriste za pravljenje džema, moraju se prethodno obraditi. Za berbu se koriste samo zreli plodovi. Što se tiče chokeberry - ona se bere u kasnu jesen, kada počinju jaki mrazovi. Niske temperature oduzimaju bobice njihove neugodne gorčine.
Chokeberry se reže s stabla četkicama - tako će biti prikladnije natopiti ih. Da bi se na kraju riješile bobice gorčine, čuvaju se u hladnoj vodi još jedan dan. Tijekom tog vremena, tekućinu treba dva puta promijeniti..
Nakon vodenog postupka, svaka bobica se odvoji od repova i češlja, a zatim sortira. Izvađeni pire plodovi uklanjaju se odmah. Ostatak stavite u fil za bijelo tijelo i blanširajte u neprestanoj kipućoj vodi 10 minuta. Sada su plodovi chokeberry gotovi za upotrebu u receptima za pravljenje ukusnog džema.

Najlakši način pripreme džema od borovnica je prema receptu naših baka. Smatra se najpouzdanijim za dugoročno skladištenje..

Sastojci korišteni u receptu:

• Pripremljene bobice - 1,2 kg.
• Granulirani šećer - 1,2 kg.
• Voda - 0,5 l.

Algoritam kuhanja džema

Prvo trebate napraviti sirup od vode i šećera. Kad se dovoljno zgusne, bez isključivanja topline, bobice se izlije u spremnik i prokuha. To treba učiniti u 3 koraka:

1. Bobice u sirupu kuhaju se 10 minuta, zatim se ostave na stranu i ohlade 10-12 sati.
2. Dalje, sirup se kuha bez bobica - treba ih ukloniti neko vrijeme.
3. Nakon 15-20 minuta, planinski pepeo se vraća u sirup i kuha se do potpunog kuhanja.

Džem se pakira u suhe prethodno zagrijane staklenke. Nakon zatvaranja spremnika s poklopcima, ostavite da se ohladi.

Varijacija ovog recepta

Ako se marmelada čuva ne u hladnim podrumima, već, na primjer, u smočnici gradskog stana, gotovi proizvod također treba podvrgnuti pasterizaciji. Da biste to učinili, još uvijek ne zatvorene limenke, već samo prekrivene poklopcima, stavljaju se u posudu s vrućom vodom (oko 70 stupnjeva) i pasteriziraju se 9 do 15 minuta (ovisno o volumenu limenke).

Nakon pasterizacije, posude sa pekmezom uklanjaju se, na njima se pokreću poklopci, a staklenke stavljaju u prirodno hlađenje.

Bobice aronije u sirupu

Evo još jednog recepta za džem od borovnica, koji su domaćice odavno koristile - bobice u sirupu. U ovom se slučaju sirupu ne dodaje planinski pepeo, već je obrnuto. Zašto bobice u pekmezu ostaju gotovo netaknute.

Sastojci korišteni u receptu:

• Rowan bobice - 1 kg.
• Šećer - 1,5 kg.
• Voda - 0,6 l.

Redoslijed kuhanja pekmeza

Sortirani plodovi prelivaju se sirupom, pripremaju se kao i obično i čuvaju oko 8 sati. I tek tada počinju kuhati džem.

Posudu stavite na štednjak na malu vatru i odmah nakon kuhanja uklonite džem. Nakon 15 minuta postupak se ponavlja. Trebao bi biti najmanje 5 takvih posjeta. To će omogućiti da se džem dobro zgusne, a da ne izgori..

Jam s dodacima

Vrlo aromatičan, neobično ukusan džem dobiva se ako se u sastojku dodaju i sastojci. Predloženi recept je dobar jer se takav proizvod može koristiti i kao dodatak u liječenju prehlade, hipertenzivnih kriza i vegetativno-vaskularnih distorzija..

Sastojci:

• Rowan - 1 kg.
• Šećer - 1,3 kg.
• Voda - 2 čaše
• Sok od voća i bobica (bilo koji) - 1 čaša
• Limunov sok - 0,5 šalica
• Rum - 2 žlice.

Izrada džemova

Neobičnost ovog recepta u usporedbi s prethodnim leži ne samo u dodatku ruma i sokova drugih bobica u džem. Priprema čokolade je već drugačija. Bobice se prethodno peku u pećnici oko 5 sati. U tom slučaju, spremnik treba biti pokriven poklopcem, tako da plodovi daju sok.

Nadalje, slijed akcija bit će sljedeći:

1. Sok koji strši iz chokeberry-a odvodi se i kombinira sa vodom i šećerom.
2. Sirup se kuha na uobičajen način.
3. Zatim se bobice rogača vraćaju u sirup, ulije se voćni sok i dodaje se rum. Nastavite kuhati.
4. U posljednjoj fazi ulije se limunov sok i nakon 5 minuta džem se ukloni s vatre i pakira u staklenke.

Kao što vidite, ništa neobično, a rezultat će biti zapanjujući..

Ako vježbate izradu džema i kompota za zimu, onda svakako pokušajte pekmez od jagoda, recepte koje smo s vama podijelili na našoj web stranici.

Chokeberry s citrusima

Sam pekmez od citrusa smatra se začinjenim. A ako je kombinirate s chokeberry, dobivate proizvod nevjerojatnog ukusa s kojim možete napuniti pite i sezonske kaše.

Sastojci:

• Bobice aronije - 1 kg.
• Šećer - 2 kg.
• Voda - 1 čaša
• Naranče - 2 komada.
• Limuni - 1 komad.

Citrusi se mogu oguliti, ali za one koji vole slane okuse, najbolje je ne..

Redoslijed kuhanja:

Ovaj recept je još jedan način pripreme bobica bobica. Malo se razlikuje od gore navedenog.

1. Plodovi se stavljaju u posudu i prelivaju vodom.
2. Pokrivajući posudu poklopcem, stavite bobice na vatru i kuhajte na pari 5 minuta.
3. Bez skidanja s vatre, uklonite poklopac, dodajte šećer i kuhajte još 5 minuta (naravno, miješajući).
4. Nakon što su pekmez uklonili sa štednjaka, zaborave na njega oko 3 sata. Za to vrijeme pripremaju agrume - uvaljaju ih u mlin za meso ili samljeju u blenderu (kao što je prikladnije kome).
5. Kad dođe vrijeme, džem se ponovo vrati na štednjak, doda se preostali šećer i dovede do vrenja. Nakon toga dodajte uvijene naranče s limunom, sve temeljito promiješajte i odmah isključite vatru.

U ovaj recept mogu se dodati i komadići jabuke (0,5 kg). Ali donose se prije nego što džem ključa.

Chokeberry s orasima

Što su zdraviji sastojci u džemu, to je hranjivije sastojke. Orah u ovom receptu dodaje svoje sastojke ljekovitim svojstvima čokolade. U isto vrijeme, modificirajući okus pekmeza na bolje.

Sastojci:

• Voće rowana - 0,6 kg.
• Šećer - 0,6 kg.
• Voda - 1 l.
• Orasi - 0,15 kg.
• Jabuke - 0,2 kg.
• Limun - 0,5 kom.

Redoslijed pripreme proizvoda

Ovaj će se recept također razlikovati od gore opisanih. Čak je i pristup pravljenju sirupa nešto drugačiji..

1. Bobice aronije preliju se vrućom vodom i ostave preko noći.
2. Ujutro se infuzija izlije u drugu posudu..
3. Za pripremu sirupa uzmite samo 1 čašu infuzije planinskog pepela i pomiješajte ga sa šećerom.
4. Dok se sirup kuha, trebali biste se pozabaviti ostatkom sastojaka:
5. Jabuke su oguljene i nasjeckane. Voće mora biti izrezano na male klinove ili kockice.
6. Kora se uklanja iz limuna. Sam citrus se drobi na male komadiće i zasad šalje u hladnjak..
7. Oguljene orahe treba pokriti.
8. Pripremljene jabuke, orašasti plodovi i bobice borovnice stavi se u sirup preko vatre. Nakon vrenja džem se kuha još 15 minuta. Potom se ukloni s vatre i ostavi na 3 sata.
9. Postupak vrenja od 15 minuta treba ponoviti još 3 puta u razmacima od 3 sata. U posljednjoj vožnji dodajte limun.

Džem od chokeberry bez sirupa

Od chokeberryja možete napraviti ukusni džem bez sirupa prije kuhanja - samo ga napunite šećerom. Ali u ovom slučaju, radi pouzdanosti, morat ćete pribjeći sterilizaciji gotovog proizvoda..

Također se dobro slaže sa stolom za blagovanje zimi sok od breskve, koja je bogata vitaminima i mineralima, što je vrlo važno u hladnoj sezoni.

Sastojci korišteni u receptu:

U ovom receptu postoje samo 2 sastojka - bobice bobica i šećer. Uzimaju se u omjeru 1: 1. A masa planinskog pepela ovdje se određuje već sjeckanim bobicama.

Postupak pripreme džemova

1. Blanširane bobice prolaze kroz mlin za meso. A to se mora učiniti dva puta: prvo kroz rešetku grube mreže, a zatim kroz sitno.
2. Zatim se dobivena masa prilično dobro utrlja sa šećerom. Tada možete iskoristiti jednu od točaka - ili odmah staviti na vatru, ili prvo dati šećeru mogućnost da se otopi u soku od čokolade.
3. Rešena masa se stavlja na malu vatru i uz stalno miješanje kuha se ne više od 5 minuta. Zatim se marmelada pakuje u zagrijane staklenke, koje se prekrivaju poklopcima i šalju u lonac za sterilizaciju.
4. Početna temperatura vode za toplinsku obradu mora biti najmanje 80 stupnjeva. Sterilizacija se provodi 15 minuta - za spremnike od 0,5 litara, a unutar 25 minuta - za limenke od 1 litre.

Postoji još puno recepata za pravljenje neobičnog džema od borovnica. Promjenom osnovnih proporcija možete pripremiti i različite varijacije slatke hrane: pekmez, džemove, pastile, koje će oduševiti ne samo male članove obitelji.