Džem od marelica sa sjemenkama: korak po korak recepti sa fotografijama

Čini se da kuha džem od marelice sa sjemenkama ne može biti lakše! Doista ... Ali mogućnosti njegove uporabe vrlo su ograničene, jer nije pogodna za punjenje mirisnih pekarskih proizvoda, za dopunjavanje slastica ... I ne svi vole pljuvati tvrde kosti. Međutim, bio je izlaz! Osmislili smo originalnu modifikaciju zastarjelog recepta - džem od marelice s kostima, ili bolje rečeno, s jezgrama, koje se nazivaju i "kraljevske".

priprema Recept za "marelice sa sjemenkama" Nije lako. Ali vjerujte mi, doista nevjerojatna gotova delicija zaslužna je rada i truda koji ulaze u njenu pripremu. Izgled sam: jantarne prozirne marelice lebde u šećernom sirupu s bijelim jezgrama, isijavaju nježnu aromu badema. Ukusno je koliko i lijepo!

Dakle, za 2,5 kilograma zrelih marelica srednje veličine potrebno je uzeti 1,5-2 kg šećernog pijeska (težina šećera odabira se prema stupnju slatkoće voća). Istodobno, marelice za pekmez moraju se odabrati pravilno: moraju biti dovoljno mekane, zrele, ali ostati elastične. Odabrano voće temeljito se opere, osuši i probije nožem ili drugim oštrim predmetom da se sjeme izbaci. Ovdje - prilikom istiskivanja - važno je ne oštetiti plod, ne zdrobiti, već sačuvati njegov prirodni oblik. Uklonjene kosti pažljivo se lome uz pomoć oraščića ili malih vilica i nukleole se vade iz njih. Nakon što se jezgre očiste od vanjskog filma i ubace natrag u plod marelice. Neka se jezgra ostave i jednostavno ispune džem od marelice sa sjemenkama za zimu za ukras.

Sirup za pripremu marelice kuha se od male količine vode i šećera. Zatim se sve marelice nasjeckaju čačkalicom dva ili tri puta, umoče u kipući šećerni sirup i kuhaju u njemu oko pet minuta uz tiho kuhanje. Nakon uklanjanja pjene, ali bez miješanja, kako ne biste oštetili plod, radni komad se ostavlja da se infuzira 8-12 sati. Postupci kuhanja i naknadne infuzije ponavljaju se dok voće nije spremno, a sirup umjereno gust. Marelice u pekmezu postaju prozirne tijekom duljih manipulacija. Kuhani džem stavite u prethodno sterilizirane staklenke, koje su hermetički zatvorene.

Vrhunac spretnosti i spretnosti u pripremi ove delicije postupak je polaganja marelica marelica unutar ploda, istovremeno pokušavajući održati oblik marelice. Usput, sasvim je moguće dodati drugo voće marelicama: na primjer, breskve, šljive, kriške jabuke ili kruške. Aroma i okus takvog kombiniranog recepta značajno će se promijeniti - štoviše, na bolje. Takva priprema sigurno neće postati dosadna i dosadna. Udio aditiva može biti apsolutno bilo koji. I prema opisanom receptu neki džem od šljiva sa sjemenkama ili od breskve.

Vrlo često se dodaju začini džem od marelice: cimet i vanilija, koji se uspješno kombiniraju s voćem. A također i korijen đumbira, koji receptu može dodati pikantnost i začin. Uz đumbir, džem se koristi kao umak za divljač ili puretinu. Dodaju se u marmeladu i limunov sok ili narančinu koru, donoseći sa sobom svježu, posebnu aromu. Ponekad se nekoliko kašika jačeg alkohola (rum, konjak) prelije marelicama - takav dodatak pojačava okus delicije i povećava joj rok trajanja. Ništa manje popularni aditivi na recepti "Konzerva marelice sa sjemenkama" su sve vrste orašastih plodova: bademi, lješnjaci, orasi i indijske kaše.

Još jedan način kuhanja recepta "Kako napraviti džem od marelice od koštica”. Za to su odabrani zreli plodovi. Za svaki kilogram voća uzima se 0,8 kilograma šećera i limunove korice (ili? Tsp limunske kiseline). Abricoski se operu, osuše, razbiju na pola i uklanja se kost s njih. U jamicu se ne stavlja sama kost, već nukleolus. U posudi za kuhanje polovice marelice stavljaju se naopako i u slojevima posipaju šećerom. Radni komad ostaje jedan dan, a možete nastaviti izravno s kuhanjem. Tijekom kuhanja masa se lagano miješa, tako da se zrnca šećera bolje otope, a plodovi se ne lijepe za dno. Kuhanje traje oko pola sata - nakon čega se u džem dodaju nukleoli i limunska kiselina. Kuhanje se nastavlja još pet minuta. Uz koštice ili umjesto njih možete položiti malo badema ili nekoliko "latica" đumbira. Obavezno uklonite pjenu s površine džemata, inače će zakiseliti. Staklenke napunjene gotovim džemom od marelice valjaju se, stavljaju na poklopce i nakon hlađenja spremaju..

drugo recept "Konzerva marelice sa sjemenkama" predlaže kombiniranje voća s citrusima. Primjerice, za 1 kilogram voća potrebno vam je 0,8 kg šećera te jedna naranča i jedan limun. Marelice se pripremaju na uobičajen način kao u prethodnoj verziji. Naranča i limun se operu, izrezuju na kriške i zakreću u mlincu za meso (po mogućnosti bez kore i sjemenki). Zatim se marelice pomiješaju sa šećerom i citrusima i ostave da se natapaju 2-3 sata. U međuvremenu se nukleoli uzimaju iz mareličnih kostiju. Već natopljeno voće stavlja se da prokuha, s vremena na vrijeme uklanjajući nepotrebnu pjenu. Kuhanje traje od pet do dvadeset minuta, ovisno o željenoj gustoći pekmeza i zasićenosti boje - dakle, što se duže kuha, gušće i tamnije postaje. Obično se radni komad priprema u 3 koraka, uzimajući pauze za infuziju 7-10 sati. I nakon posljednjeg kuhanja, gotov džem se pakuje u staklenke i valja u steriliziranim metalnim poklopcima.

U principu, delicija marelice za zimu može se pripremiti u jednom potezu (to jest, jednom kuhanjem). Ali onda "Džem od marelice sa sjemenkama brzo"Izaći će tanko i lagano. Pojedinačno kuhanje provodi se najmanje 40 minuta. Tijekom tog vremena, jezgre imaju dovoljno vremena da se kuhaju za recept "Džem od marelice s bademima"I s drugim dodacima.