Jam pekmez od marelice. Najbolji recepti sa fotografijama

jantar džem od marelice bez sjemenki posebna. I odgovarajuće mjesto za to u kućnoj smočnici među svim vrstama šavova. Čak i oni koji ne vole svježe marelice, ali više vole sočne breskve, tvrde superiornost ovog pripravka. Ove su godine mnogi već uspjeli zatvoriti staklenke od jagoda, trešanja, pa čak i pekmeza od maslačka.

A sada su marelice zrele - vrijeme je da se pobrinemo za njih! Najbolje rješenje je pripremiti nekompliciranu i istodobno ukusnu deliciju s polovina marelice. Njoj ljubitelji egzotike dodaju naranču, bademe itd..

Postavljanje granuliranog šećera regulirano je neovisno (nekima je pretjerano slatko kontraindicirano, za druge je prioritet). Stoga se na glavnim pozicijama vodimo prema receptu, a u protivnom variramo ovisno o situaciji i na temelju onoga što na kraju želimo dobiti.

Recept 1 - i jednostavan i brz

Popis potrebnih sastojaka za curlingJam pekmez od marelice»Minimalno: za 1 kilogram voća uzima se do 0,5 kg granuliranog šećera.

Šećera, izgleda, nije puno. Ovo je značajka ove mogućnosti šivanja. Ova količina samo naglašava slatkoću samog voća. Neki vole recepti s marelicama za zimu u kombinaciji sa košticama vanilije ili badema. Ali to je neobavezno.

Dakle, ubrani usjev marelice (ili jednostavno kupljen na tržištu) je sortiran. Pokušavaju odabrati jednolično, zrelo, veliko voće, mada su različiti veličine pogodni i za džem. Glavna stvar nije razmažena! Svako voće izrezati na polovine. Radi praktičnosti možete napraviti rez na cijelom obodu. I izvadi kosti. Polovice se ostave cijele ili prerežu na dva - individualna je odluka kulinarskog stručnjaka.

Pripremljene "sirovine" prebacuju se u široku posudu za kuhanje i prekriju granuliranim šećerom. Količina šećera može se povećati povećanjem razine slatkoće u poslastici. Površina se izravnava tako da kristali prekrivaju plod. Posude su prekrivene poklopcem i ostavljene da se ocijede 3-4 sata. Voda u recept za pekmez od marelice bez sjemenki ne nadopunjavati. Voće je po prirodi već vrlo sočno (iako sve ovisi o sorti), a sirupa će biti dovoljno.

Dok se sok od marelice razvija, možete početi šivati ​​posude i poklopce - sterilizirati. Metoda je izabrana najprikladnija za sebe. Na primjer, u pećnici. Da biste to učinili, pažljivo oprane staklenke stavljaju se u hladnu pećnicu, koja je zatvorena i zagrijana na 130 C. Vrijeme zadržavanja spremnika je oko 7 minuta. Tada se pećnica isključuje, otvara i staklene posude se ostave da se osuše. Poklopci se prelijeju kipućom vodom i zagrijavaju dok se limenke zapale.

Polovice marelice koje su stajale 4 sata već će plutati u sirupu do trenutka kada kuhanje započne. Iako će na vrhu još biti kristala šećera. Promiješati "Džem od marelice s marelicom - recept" nije potrebno! Samo stavite na štednjak i uključite malo grijanja. Tek kad se masa pravilno zagrije, može se lagano miješati. I dalje se zagrijavaju. Potrebno je postići potpuno otapanje šećera, miješajući se tijekom vrenja, ali ne često.

U prosjeku kuhajte 7-8 minuta i stavite u staklenke. Prije pakiranja spremnici se ne vade iz pećnice i ostaju topli. Napunite posude do vrha. Prije valjanja, vrat limenke se obriše, tako da se slatka masa ne lijepi za vrat i ne dopušta da se poklopci ubadaju u budućnosti..

Također pekmez od breskve, staklenke se slažu, prekrivaju ručnikom ili nečim toplim i ostave da se polako ohlade. Nakon 4-5 sati otvor se otvori da se potpuno ohladi. Sada džem od marelice bez sjemenki za zimu očistiti u relativnoj hladnoći s obzirom na malu količinu granuliranog šećera u obratku.

Recept 2 - amber

Na jednako nevjerojatno jantarno svjetlo pekmez od marelice bez zime trebat će vam:

- 2 kilograma voća,

- 2 kg granuliranog šećera,

- prstohvat limunske kiseline.

Za branje se odabiru malo nezrele, aromatične marelice. Čak i ako su mali, u gotovom desertu izgledat će vrlo lijepo i ukusno. Plodovi se oslobađaju kosti i stavljaju u posudu ili široku posudu dublje. Šećer se izlije u zasebnu zdjelu. Njegova količina može se malo smanjiti. Ako želite kuhati umjereno slatku poslasticu, onda je bolje koristiti recept pet minuta klinova marelice. Dakle, pola litre vode dodaje se šećer i stavi na vatru da prokuha. Sirup se neprestano miješa lopaticom i kuha. Kao rezultat, kuha se 5 minuta..

Sirup se malo ohladi (ali ne previše!) I prelije polovicama marelice. Posude su prekrivene folijom, a kriške se ostave potopljene u sirup na jedan dan. Dan kasnije, tekućina se dekantira i ponovno se kuha. Prokuhani sirup ponovo prelijte preko marelica. I opet slijedi svakodnevno čekanje.

Za jedan dan, postupak "odvod - kuhati - infuzija" ponavlja se. Svaki put kada se ohladi, zamotajte tepsiju plastičnom folijom / ručnikom. U četvrtoj vožnji posuđe se otvara i stavlja na vatru. U prosjeku se sadržaj kuha 5 minuta, uz miješanje drvenom lopaticom. Za koncentriranje okusa dodaje se limunska kiselina. Na gusti pekmez od marelica morat ćete potrošiti više vremena - da biste povećali broj dnevnih infuzija i kipućeg sirupa. Kuhana kava se stavi u sterilizirane staklenke, a cijele kriške u karameliziranom sirupu valjaju.

Recept 3 - kraljevski (kraljevski)

Marelice kraljevski ili, kako ga zovu i „Jam pekmez od marelice „kraljevski recept sadrži iznenađenje. Ovo je nukleol marelice s kojim počinju plodovi. U gustom, viskoznom sirupu, s suptilnim okusom badema i jantarne boje - desert je zaista dostojan kraljeva!

Za kuhanje trebat će vam:

- oko kilogram krupnih, mesnatih marelica,

- 1 kg granuliranog šećera,

- 1 žlica sok od limuna,

- 250 ml vode.

Usput, umjesto koštica marelice možete uzeti bademe..

Za pripremu se šećer izlije u tavu odgovarajućeg volumena, dodaju se limunov sok i voda. Sve se to kuha na laganoj vatri i kuha se dok se kristali šećera ne otope, miješajući.

Plodovi se peru. Pomoću drvenog štapa ili obične olovke kosti se istiskuju iz njih, pazeći da ne oštete integritet fetusa. Nukleole se uklanjaju iz kostiju i stavljaju (ili bademi) u šupljinu marelice (umjesto kamena). Punjeno voće šalje se u lonac za šećerni sirup i kuha se par minuta. Žlicom uklonite pjenu. Zatim se posuđe uklanja iz štednjaka i variva se infuzira 12 sati.

Priprema "Džem od marelice bez koštica »kraljevski recept u tri doze s 12-satnim intervalima infuzije mase. Nakon konačnog vrenja desert se izlaže u staklenke i valja na uobičajen način. Nakon što se blokada ohladila, prebacuje se u ostavu, gdje je spremljena pržena marmelada od marelice i druge konzervacije. Ali treba imati na umu da se varijanta s nukleolima mora pojesti u roku od godinu dana, i ni u kojem slučaju ne smije se ostaviti za duže skladištenje.!