Petominutni džem od jagoda i limuna

Izrazito svojstvo petominutnog džema je kuhanje tri puta u dugim intervalima. Zahvaljujući ovoj tehnologiji bobice se polako natapaju u šećernom sirupu, zadržavajući oblik i konzistenciju. To je posebno važno pri izradi nježne marmelade od jagoda i limuna. Usput, još uvijek ispada vrlo ukusno džem od jagoda i rabarbara.

Džem od jagoda sa limunom - recept sa fotografijom




Sastojci:
- jagode - 500 g-
- limun - 1 veliki-
- granulirani šećer - 400 g.



Ova količina sastojaka dovoljna je za pravljenje 500 ml džema. Ne preporučuje se koristiti više od 2 kg jagoda odjednom..
Izlijte jagode u drugo sredstvo za presvlake ili sito i držite 5 minuta pod raspršenom strujom tople tekuće vode. Pustite da se višak tekućine ocijedi. Zatim pažljivo odvojite grlice od svake bobice.



Izlijte oguljene jagode u emajlirani široki korito zapremine 1,5 litre. U tako prostranom spremniku bobice se neće zgnječiti prilikom kuhanja.



Jagode prekrijte granuliranim šećerom. Lagano protresite luk tako da šećer popunjava praznine između bobica..



Nakon 2 sata jagode će pustiti malu količinu soka. Limun treba oprati kipućom vodom i temeljito oprati. Zatim ga treba prerezati na dvije polovice. Iz jedne od njih trebate iscijediti sok za jagode.



Kockica iscijeđene polovice limuna treba naribati na sitnoj rerni i dodati bobicama.



Posudu s jagodama treba staviti na slabu vatru. Postupno će iz bobica izlaziti sok i počet će se stvarati pjena. Sirup se mora pomiješati vrlo pažljivo, ne dopuštajući da se šećer taloži na dnu, a pjena mora biti uklonjena.



5 minuta nakon ključanja, bobice se moraju ukloniti iz topline. Pokrivajući umivaonik čistom gazom, pustite da voće kuha 5 sati. Zatim dodajte preostalu polovicu limuna narezanog na tanke kriške jagodama. Nakon toga plodove je potrebno ponovo kuhati 5 minuta i ponovo ostaviti da odmaraju 5 sati..



Prije trećeg, posljednjeg kuhanja, trebate pripremiti staklenke. Treba ih kuhati zajedno s poklopcima 3 minute, a zatim sušiti. Džem od jagoda s limunom mora se kuhati 10 minuta. Sva pjena mora biti pažljivo uklonjena.



Nakon toga plodove treba prenijeti u staklenke, napuniti sirupom i odmah zatvoriti poklopcima..
Gotov pekmez od marmelade od jagode i limuna može se čuvati u tamnom ormaru 1 godinu. Zahvaljujući limunovom soku, nije obložena šećerom i nije baš zgusnuta. Sirup od džema ostaje prilično tekuć, a jagode u njemu su guste.
Ispada vrlo zanimljivo sirova marmelada od jagoda i šljiva.