Džem od jagoda za zimu. Najbolji recepti

Domaći džem od jagoda za zimu u mnogočemu je bolji od slatkih pripravaka kupljenih u trgovini. Prvo, u domaćem pekmezu nema umjetnih sastojaka (kemijskih zaslađivača i konzervansa). I drugo, u skladu s tim, sadržaj kalorija u radnom dijelu bit će niži. Općenito, recepti za pravljenje džema od jagoda vrlo su jednostavni - čak se i kulinarski početnik može nositi s očuvanjem jagoda na temelju njih. Usput, u receptu u nastavku vrtne jagode mogu se zamijeniti jagodama ili victoria.

Recept "Jagoda od jagoda debela"
(metoda 1)
Da biste za zimu pripremili gusti tradicionalni džem od jagoda, koji se tijekom dugotrajnog skladištenja neće zasititi i neće se pokvariti, trebat će vam samo dva glavna sastojka:
- 1 kg jagoda,
- 1 kg granuliranog šećera.
Za početak, bobice svježih zrelih jagoda nježno se operu, dok trebate odabrati izuzetno guste bobice i očistiti ih od stabljika i lišća. Oprane i isušene jagode premjestite u emajlirani lonac ili posudu, pospite slojeve granuliranim šećerom (nužno je održavati omjer jagoda i šećera 1: 1) i ostavite 2-3 sata na sobnoj temperaturi. Ali najbolje je ostaviti jagode da se infuziraju na jedan dan. Sljedećeg dana jela s bobicama, koja će sigurno pustiti sok, staviti na umjerenu vatru i dovesti do vrenja. Nakon što kuhaju jagode 2-3 minute, vatra se isključuje, a džem se hladi. Ovu manipulaciju kuhanjem jagoda i hlađenjem treba ponoviti još 2 puta dok se sirup dovoljno ne zgusne. Da biste provjerili spremnost sirupa, potrebno ga je kapnuti na suhu tanjur i protresti - ako se kap ne proširi, tada je sirup od jagode spreman.

Gotov džem od jagoda stavite u sterilizirane čiste staklenke i razvaljajte. Dok se staklenke hlade, bolje ih je ostaviti u toploj sobi, a nakon toga prebaciti ih na hlađenje na dugotrajno čuvanje za zimu. Možete vidjeti kako bi gusta priprema trebala ispasti u receptima "Jam od jagoda za zimu s fotografijom". Lijepa, neobično ukusna delicija bit će prekrasna poslastica za čaj zimi, može se koristiti kao dodatak desertima, a s njom možete napraviti i sjajan kolač ili druge slastice..

Recept "Kako napraviti džem od jagoda za zimu"

(metoda 2)
Drugi način je brži. A pekmez ispada malo tekući, ali ne manje ukusan. Za ovu metodu trebate:
- 1 kg jagoda,
- 1 kg šećera,
- 1 šalica (200 ml) vode.
Odabrane jagode stavljaju se u drugar i nekoliko puta umoče u kantu hladne vode. Zatim, dajući bobicama vremena da se ocijede od suvišne vlage, jagode se očiste od stabljika i školjki i stave u umivaonik ili tavu i napune šećerom. Za sirup se kuha 1 čaša vode, a u njemu se otopi 1 kg šećera, sirup se kuha 2-3 minute i ulije u jagode. Bobice se čuvaju u sirupu 4 sata, a možete početi s kuhanjem, koje se vrši u 3 prolaza i provodi se na laganoj vatri.
Prvo kuhanje traje 30 minuta. Zatim se nakon 2 sata, kada se džem ohladio, ponovo kuha pola sata i opet hladi oko 2 sata. Treći put kada se jagode kuhaju dok ne omekšaju (metoda ispitivanja spremnosti sirupa opisana je u prvom receptu). Vrući džem se pakuje u staklenke, zatvara najlonskim poklopcima i prije stavljanja pekmeza u hladnjak na pohranu.

Za kuhanje džem od jagoda duže je preživio, a bilo ga je moguće čuvati i na sobnoj temperaturi, konzerve s praznom bojom moraju se pasterizirati. Za to se voda sipa u široku posudu za? dio svog volumena, zagrijava se na 70 C, staklenke s džemom se stave u posudu i, zagrijavajući vodu, na temperaturu od 90 ° C, pasterizira se 10-15 minuta, ovisno o volumenu posude. Tijekom pasterizacije posudu treba prekriti poklopcem, a razina vode u njoj ne smije dosezati oko 3 cm do vrata staklenki. Nakon što su pasterizirane staklenke s pekmezom, treba ih hermetički zatvoriti kuhanim metalnim poklopcima, ohladiti i ukloniti na hladno mjesto do zime.

Recept "Džem od jagoda - pet minuta"
Zahvaljujući ovoj ideji "Jam od jagoda za zimu", svi vitamini sadržani u jagodama su sačuvani u jagodama - a bobice ostaju netaknute, ne prokuhajte. Samo za kuhanje "pet minuta" šećera će trebati 1,5 puta više. Za 1 čašu (200 ml) vode za sirup uzima se 1 kg šećera. Sirup se kuha na jakoj vatri u posudi od emajla. Pjenu koja se formira na površini treba ukloniti.
Bobice se izlije u kipući sirup i treba ih pustiti da se kuha oko 5 minuta, lagano miješajući džem drvenom žlicom. Nakon uklanjanja posuđa s vatre potrebno ih je zamotati tako da se ohlade što je moguće sporije..
Džem od jagoda, ohlađen na sobnu temperaturu, razložite u staklenke i prekrijte najlonskim poklopcima, ili prekrijte voštanim papirom, a vratovi su zavezani tankom žicom. Jam se čuva u hladnjaku.

Savjeti kako pravilno napraviti džem od jagoda:
- Bilo koji „džem od jagoda za zimske fotografije. Majstorska klasa "govori vam kako provjeriti je li džem od jagoda spreman. Prvi recept predložio je kap na tanjur. A možete i malo drugačije. Možete staviti tanjur u zamrzivač, a zatim ga izvaditi, na njega uliti žlicu vrućeg džema, pričekati malo i provući prstom po površini. Ako se površina nabora, tada je džem spreman..
- Da biste smanjili količinu pjene na džemu, na kraju kraja kuhanja stavite mali komad maslaca.
- Ocat ili limunov sok dodan džemu od jagoda pomoći će vam da se zgusne i spriječi da se previše zatvori..

- Ako se nakon začepljenja poklopca na staklenci za pekmez opruži, onda nije čvrsto zatvoren. Ovo uvijanje treba čuvati samo u hladnjaku, a preporučljivo je upotrijebiti ga u sljedećih mjesec dana. Ostatak džema od jagoda čuva se na hladnom tamnom mjestu.