Džem od šljive: metode izrade deserta od svježih i suhih šljiva

Mnogi suve šljive povezuju samo sa suhim voćem, ali u stvari su i svježe šljive tamne sorte „Vengerka“. Ovo voće je vrlo slatkog okusa i koristi se za pravljenje poznatih suhih plodova. U ovom članku naučit ćemo vas kako napraviti džem od svježeg i suhog voća. Desert se ispostavlja vrlo ukusnim, tako da ne propustite priliku da se upoznate s najpopularnijim načinima pripreme kod kuće.

Sastojci: vanilin šećer, voda, grožđice, suhe marelice, med, šećer, suhe šljive, jabuke
Vrijeme za označavanje: Cijela godina

Oprane svježe suhe šljive prenose se na rešetku radi sušenja. Odmah se provodi revizija plodova. Truli plodovi ili snažno prezreli plodovi, koje karakterizira pretjerana mekoća, odbacuju se od ukupne mase.

Ako je prema odredbama recepta potrebno ukloniti kosti, tada se šljiva prereže i kopriva se ukloni. Tako da šljiva u pekmezu ima holistički izgled, rez nije jako velik, a kost se uklanja žličicom. Još jedna opcija ako recept zahtijeva upotrebu polovice pršuta. U tom se slučaju plod dijeli mljevenjem, a zatim se uklanja kost..

Prethodno oprane suhe šljive preliju se kipućom vodom i ostave 30-40 minuta dok ne nabubre. Ako je sušeno voće bilo bez koštica, pa parno, oni se uklanjaju.

Jamski recepti

Svježe šljive

S kostima

Oprani su kilogram šljive. Zatim se svako voće probije na dva mjesta čačkalicom. Pripremljene suve šljive prebace se u zdjelu ili zdjelu za kuhanje, te posipaju 1,2 kilograma šećera. Posuda s hranom se ostavi 8-10 sati. U ovom trenutku, tava se može staviti u hladnjak.

Nakon određenog vremena pokreće se zastoj. Cijela šljiva dat će sok, ali bit će puno manje nego ako bi plodove prepolovili, pa se u posudu doda dodatnih 100 mililitara vode.

Džem kuhajte na laganoj vatri 5 minuta nakon ključanja. Zatim se spremnik, prekriven krpom, ostavi da se ohladi. Ni u kojem slučaju ne trebate pokriti lonac poklopcem, samo krpom ili čistim ručnikom..

Ohlađenu masu ponovo prokuhamo na vatri (15 minuta) i rasporedimo u staklenke. Spremnik za praznine prethodno je steriliziran. Za više informacija o postupku sterilizacije pročitajte ovdje.

Bez sjemena

Polovine ploda (1 kilogram pulpe) prelijemo kipućim sirupom. Sirup se priprema na štednjaku, miješajući šećer (1,1 kilograma) i vodu (200 mililitara) dok se potpuno ne otopi. Kriške se lagano izmiješaju ili jednostavno protrese kako bi se slatka baza ravnomjernije raspodijelila i ostavite 1 sat.

Džem kuhajte točno 7 minuta nakon što masa proključa, a zatim isključite vatru. Nakon potpunog hlađenja nastavite sa sedam minuta kuhanja. Trajat će oko 5-8 sati..

Nakon trećeg kuhanja, džem se pakuje u male staklenke i steže poklopcima.

Kanal "Pronađite svoj recept" dijeli upute za izradu džema od konjaka i vanilin šećera

U pećnici

Šljive (2 kilograma) oslobađaju se pijavice i posipaju šećerom (2,5 kilograma). Nakon trosatne infuzije, svi se proizvodi premještaju u lim za pečenje s visokim stranama ili bilo koju drugu posudu otpornu na toplinu. Važno je da su plodovi raspoređeni prilično čvrsto, ali ne više od 2 sloja. Također biste trebali obratiti pažnju na količinu ispuštenog soka. Ako je manji od 200 mililitara, tada biste trebali dodati običnu hladnu vodu.

Operite šljive na vrhu vanilin šećerom (1 žličica) i pošaljite ih u pećnicu zagrijanu na temperaturu od 150… 170 ° C. Vrijeme kuhanja - sat vremena. Da bi se jelo kuhalo ravnomjernije, postupak kuhanja nekoliko puta se prekida radi miješanja šljiva.

U multicooker

Sirup se kuha u polaganom kuhaču. Da biste to učinili, koristite način "Kuhanje" ili "Juha". Kad se šećer (1 kilogram) potpuno otopi u vodi (150 grama), stavite kriške voća. Da biste to učinili, sjeme se uklanja iz šljiva, a pulpa se razreže na 2 ili 4 dijela. Ukupna masa plodova (bez sjemenki) - 1 kilogram.

Ne zatvarajte poklopac multikokera. Desert se priprema u jednom od dostupnih načina: "Ragu" ili "Juha". Džem se povremeno miješa. Ukupno vrijeme kuhanja - 30 minuta.

Gumiran

Šljive se izrezuju na polovice, oslobađajući ih odmah iz sjemenki. Zatim se rezanje prolazi kroz stroj za mljevenje mesa s velikim dijelom rešetke. Granulirani šećer dodaje se pireu od šljiva u omjeru 1: 1. Masa se temeljito izmiješa i ostavi stajati 30 minuta da bi se pričekalo aktivno stvaranje soka. Pire od šljiva sa šećerom šalje se na vatru i kuha 8-10 minuta.

S jabukama

Jabuke (500 grama) izrezuju se na kriške ili komade približno iste veličine. Sirup se kuha na štednjaku od 200 mililitara šećera i 1,2 kilograma šećera. Kad sirup postane proziran, u njega stavite jabuke i suhe šljive, izrezane na polovice.

Smanjite vatru na minimum i dovedite masu do vrenja. Kuhajte džem ne više od 3 minute, a zatim napravite pauzu od osam sati. Ponovno kuhanje - 10 minuta. Gotov desert je izložen u staklenke izravno sa štednjaka i čvrsto zatvoren. Nije potrebno zagrijavati radni komad ispod pokrivača.

Suhe šljive

Šljive se mogu kupiti na tržnici ili u trgovini, ali domaće suhe šljive sasvim su moguće. Suptilnosti ovog postupka detaljno su opisane u našem članak.

Jednostavan način

Pripremljene, namočene u kipuću vodu, suhe šljive se preliju vodom i kuhaju na srednje jakoj vatri pod poklopcem pola sata. Ako je u plodovima bilo sjeme, tada se prethodno uklanjaju.

Kad se sušeno voće skuha, probušite ga blenderom dok ne postane glatko, pa se dodaje šećer. Šećer treba uzimati 2 puta manje od suhih šljiva. Nakon 30 minuta (za to vrijeme šećer će se gotovo potpuno otopiti) stavite zdjelu kaše na vatru i kuhajte 5 minuta, neprestano miješajući.

Uz grožđice i suhe marelice i med

Boja i raznolikost grožđica nisu bitni, glavna stvar je da je bez sjemenki, jer će ih biti nemoguće ručno odabrati.

Osušeno voće (200 grama svake vrste) priprema se na isti način kao i suhe šljive, tj. Čuvaju se u kipućoj vodi prije vrenja, a potom kuhaju sve zajedno 30-40 minuta. Za maksimalno očuvanje vitamina, sušeno voće se može pariti u kuhalu za kuhanje ili u dvostrukom kotlu.

Kuhane suhe marelice, grožđice i suhe šljive proširite kroz mlin za meso i pomiješajte s medom. Njegova se količina određuje pojedinačno, ovisno o potrebnoj gustoći džema.

Za obogaćivanje okusa u džem možete dodati zgnječene orahe ili bademe.

Kako čuvati džem od šljiva

Džem sa sjemenkama ne može se dugo čuvati. Maksimalni rok je 1 godina. To se događa upravo zbog prisutnosti pijavice u izradi. Nakon dužeg skladištenja počinje otpuštati tvari koje mogu naštetiti organizmu..

Džem od sjemenki iz svježeg voća čuva se u bilo kojem mračnom i, po mogućnosti, hladnom mjestu ne više od 1,5 godine.

Osušeni džem od šljiva čuva se u hladnjaku najviše 2 mjeseca.

Džem od šljiva nije jedini ukusan pripravak. Pripremaju se i svježe i suho voće kompot, pekmez, pekmez i pire.