Savjeti za izradu pekmeza od šljiva - kako napraviti džem od svježih i suhih šljiva

Šljive su različite šljive koje se posebno uzgajaju radi sušenja. Također je uobičajeno nazvati sušene plodove ove grmlje šljive. Svježe šljive su ugodno slatko-kiselog ukusa, a suho voće vrlo mirisno i zdravo.

Sastojci: vanilin, vanilin šećer, voda, cimet, limunova korica, šećer, suhe šljive
Vrijeme za označavanje: Cijela godina

Danas ćemo razgovarati o takvoj zimskoj berbi kao marmelada od šljiva. Ovo neobično desertno jelo izvrsno će oduševiti vaše goste, pa odvojite vrijeme za njegovu pripremu i svakako zimi sparite barem par staklenki ove delicije..

Ako planirate koristiti sušeno voće, onda morate voditi računa i o njihovoj čistoći. Šljive se sortiraju, uklanjaju "sumnjive" uzorke, a zatim se temeljito isperu u toploj tekućoj vodi.

Da biste naučili kako odabrati prave šljive u trgovini, pogledajte video s kanala "Jutro s Interom"

Recepti pekmeza od šljiva

Od svježeg voća

S cimetom i limunom

Kilogram šljive se opere, očisti od stabljika i koprive. Voće prolazi kroz finu brusilicu, zatim se prelije sa 150 mililitara vode i stavi na vatru. Kuhajte šljive 10 minuta, sjećajući se da ih povremeno promiješate. Omekšanom voću dodajte 800 grama granuliranog šećera, prstohvat cimeta i listiće jednog limuna, uklonjene sitnom rernom. Baza marmelade od šljiva kuha se dok se ne zgusne sat vremena, skine se s pjene i kontrolira se razina grijanja plamenika..

Vruća marmelada, koja se gustom strujom slijeva iz žlice, razreže se u staklenke i učvrsti poklopcima. Da bi se radni komad polako ohladio, prekriven je pokrivačem ili pokrivačem na dan.

Kanal "Recepti za multikuharicu" reći će vam o načinu pravljenja pekmeza od šljiva u multiokeru

S vanilijom

Voda se izlije u posudu za kuhanje džema tako da dno prekriva za 1 centimetar. Šljive od 1 kilogram, bez uklanjanja sjemenki, šalju se u spremnik za kuhanje. Ako se poklopac zatvori, šljive se blanširaju četvrt sata. Omekšane bobice prebacuju se u metalnu rešetku i počinju mljeti. Na površini sita ostaju kože i kosti upletene u cijev.

Plod šećera dodaje se voćnom pireu i, miješajući, džem se kuha 30-40 minuta, dovodeći do željene konzistencije. 10 minuta prije kraja kuhanja u jelo dodajte vanilin šećer ili vanilin. Količina začina određuje se na temelju vlastitih okusa..

Svježe i suhe šljive

Osušeno voće, pola kilograma, prelijte kipućom vodom, tako da bobice u potpunosti budu prekrivene vodom. Zatim stavite posudu sa suhim šljivama na vatru, pokrijte čvrsto poklopcem i kuhajte na laganoj vatri 2 sata. Nivo vode u loncu mora se neprestano nadzirati i po potrebi dodavati tekućinu. Ako voće nije previše suho, vrijeme kuhanja može se skratiti..

Dok se suhe šljive kuhaju, bave se svježim bobicama. Trebat će mu i 500 grama. Da bi plodovi dobro omekšali, blanširajte ih 10-15 minuta u malo vode. Nakon toga se voće masira prolazeći ih kroz žičani stalak s jakim metalnim šipkama. Kad se sušeno voće prokuha, rade iste manipulacije..

Zbog toga se u jednoj tavi kombiniraju dvije vrste kaše: svježe i suhe šljive. U gustu aromatičnu masu dodaje se 300 grama šećera. Džem kuhajte na srednje jakoj vatri 10 minuta, a zatim ga pakirajte u unaprijed pripremljene staklenke.

Od suhih šljiva bez šećera

Šljive se uklanjaju od prljavštine i prašine ispiranjem pod tekućom vodom. Zatim se voće prelije kipućom vodom i pari pod poklopcem. Bez isušivanja infuzije, stavite posudu na vatru. Suhe šljive bi trebale dobro nabubriti. Da biste to učinili, kuha se na najtišoj vatri 1,5 sat. Vruće voće bušite mikserom dok ne postane glatko. Da bi pekmez bio homogeniziran, prosijte prstohvat šljiva kroz sito. Previše gusta marmelada može se razrijediti s dekocijom koja je ostala nakon kuhanja suhog voća.

Oksana Valerievna nudi vam vlastitu verziju izrade džema od suhog voća

Kako i koliko čuvati džem od šljiva

Desert s dodanim šećerom traje dulje od džema, u kojem je njegov sadržaj nizak ili potpuno odsutan. Stoga se džem pripremljen prema prva dva recepta može čuvati godinu dana u podrumu, a prema posljednje dvije tehnologije - u hladnjaku, ne više od šest mjeseci.