Kako sami napraviti suhe šljive i dobiti šljive

Šljiva je jedno od najpopularnijih jesenskih plodova u našem klimatskom pojasu. Ovo je vrlo ukusno i zdravo voće koje obožava većina djece i odraslih. Ali svježa, ne čuva se dugo, pa se od nje prave razne praznine. Najčešće se suši. A ime suhe šljive dobro je poznato. Naravno, ovo je pršut koji se široko koristi u kuhanju..

Povijest i primjena suhih šljiva

Ljudi su od davnina uzgajali šljive. Malo je vjerojatno da će to biti moguće saznati, koji je prvi izumio da suši plodove šljive. Najvjerojatnije, to je bila sama priroda. Ljudi su samo okusili palo sušeno, sušeno voće i smatrali su ga vrlo ukusnim..

Danas se šljive koriste za pripremu raznih jela. Koristi se u mnogim kuhinjama: sjevernoafričkoj, bliskoistočnoj, skandinavskoj, američkoj. Od njega se prave brojni deserti. Šljive se koriste u salatama, a ponegdje se dodaju i juhama. Popularna je kao punjenje pita. Odlična je začin za meso.

Korist i šteta

Suha šljiva sadrži mnogo vitamina (A, B, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, E, K) i mikroelemente (željezo, kalcij, kalij, magnezij, natrij, fosfor, cink). Šljive imaju mnogo korisnih svojstava. Antibakterijski je, diuretik, choleretic i laksativ. Preporučuje se upotreba kod nedostatka vitamina, anemije, hipertenzije, reume, gihta, bubrežnih bolesti i onkologije. Uz to, dobar je lijek protiv karijesa..

Praktično nema štete izravno od šljiva. Zar se ne preporučuje konzumiranje ovih sušenih plodova s ​​viškom kilograma i dijabetesom. Međutim, zbog metode sušenja, šljive mogu biti nezdrave. Činjenica je da se većina šljiva suši u dimnim sušilicama. U procesu takvog sušenja sušeno voće akumulira kancerogene tvari (koje definitivno ne dodaju zdravlju). Stoga je šljive za samo sušenje puno povoljnije kupiti ih u trgovini..

Samopriprema šljive

Najbolja sorta šljiva za sušenje je Vengerka. Plodovi moraju biti zreli. Svi crveni i truli plodovi nemilosrdno se odbacuju. U idealnom slučaju suhe šljive su približno iste veličine i zrelosti. Prije sušenja plodovi se moraju dobro oprati.

Voće u električnoj sušilici

Oprane šljive umoče se u kipuću vodu 5-10 sekundi, nakon čega se oštro ohlade hladnom vodom. Takve manipulacije (ili blanširanje) mogu ubrzati proces sušenja i poboljšati kvalitetu budućeg sušenog voća. Šljive se mogu sušiti cijele (sa sjemenkama) ili polovice (bez sjemenki). Može sušiti cijelo voće bez koštica.

Plodovi se stavljaju na posebne ladice i stavljaju u sušilicu, prethodno zagrijavajući na 50 stupnjeva. Šljive se suše oko dan ili dva, ovisno o veličini i rezanju ploda. Tijekom prvih pet sati sušenje se vrši na 50 stupnjeva, nakon čega se temperatura povećava na 65 stupnjeva.

Mogu se koristiti i druge taktike sušenja, što će vam omogućiti postizanje ujednačenijeg sušenja šljive. Nakon 15-20 sati sušilo se može zaustaviti oko 10 sati. Tijekom tog vremena, vlaga u plodovima bit će ravnomjerno raspoređena. Zatim ostaje samo sušiti šljive do nadmetanja.

Pravilno sušene šljive moraju imati suhu površinu i čvrsto meso. Kad stisnete voće u ruci, sok se ne bi trebao isticati.

Osušene suve šljive ulijevaju se u kartonske ili drvene kutije, prethodno prekrivene ljepljivim filmom. Ovo je takozvani proces sedacije, koji traje oko 2 tjedna. Tijekom tog razdoblja kutije sa suhim voćem trebaju biti u umjereno suhoj sobi na temperaturi ne većoj od 20 stupnjeva.

Zatim se šljive spakuju u kartonske kutije ili papirnate vrećice. Čuvati na hladnom i suhom mjestu. Ako je vlaga u skladištu iznad 70%, suhe šljive mogu postati plijesni..

Rok trajanja šljive - jedna godina. Bolje je u potpunosti ga koristiti za to vrijeme., a godinu dana kasnije pripremite novi. Tada će sušeno voće biti ukusno i zdravo. Suhe šljive koje duže stoje gube korisna svojstva i postaju manje ukusne.

Sušenje u pećnici

U nedostatku sušilice, šljive se mogu sušiti u pećnici. Usput, ako budućem suhom voću želite dati karakterističan sjaj, možete ih natopiti neko vrijeme u otopini meda.. Postupak kuhanja:

• Zreli plodovi se blanširaju i malo osuše.
• Pokrijte lim za pečenje pergamentom, položite plodove (jedan sloj).
• Zagrijte pećnicu na 60 stupnjeva, u nju stavite lim za pečenje s voćem. Vrata pećnice ostaju otvorena..
• Jednom na sat, plodovi se moraju okrenuti;
• Sušenje traje oko 10-15 sati, ovisno o veličini ploda.

Gotovo sušeno voće čuva se u suhoj, hladnoj prostoriji..

Sušenjem na suncu

Prije sušenja šljive se blanširaju i malo osuše. Za brže sušenje plodovi se prerežu na pola. Za kuhanje:

• Polovine voća se stavljaju na paletu (ili šperploču) i izvađuju na suncu.
• Da bi se zaštitili od muha, osa i drugih ljubitelja slatkog voća, paleta se zategne gazom. Dobro je ako ima bočne stranice - tada se gaza može odozgo povući čvrsto, a rubovi gaze mogu se pritisnuti kutovima palete.
• Noću ne možete ostaviti suho voće vani - ujutro će ih rosa navlažiti.
• Sušenje traje do tjedan dana (obično manje). Preporučuje se čuvati šljive na otvorenom još nekoliko dana, u hladu, nakon čega se mogu poslati na skladištenje..

Samopriprema šljiva uopće ne opterećuje, ali zauzvrat možete dobiti izvrsnu pripremu za zimu.