Slani kupus na gruzijskom za zimu

Ako je prilikom berbe jesenskog žetve kupusa otkriveno da su neke vilice rođene pregusto, pa nisu pogodne za dugoročno skladištenje, nemojte se uznemiriti. Da, takav kupus ne možete spremati, nezgodno je sjeckati za kiselo tijesto. Ali za takvu vilicu postoji recept "Slani kupus za zimu na gruzijskom ". Upravo za ovaj radni komad idealan je takav "brak od kupusa": ne morate se mučiti prilikom rezanja, a zgodno je rezati na nekoliko dijelova, a meka struktura omogućuje da se kupus bolje i brže soli.

Ovaj Recept "soljeni kupus" prikladno je ne samo u jesen, već i u bilo koje doba godine. Primjerice, pohranjene vilice zimi su se počele lagano kvariti ili ih je do proljeća ostalo previše. „Gruzijski“ kupus priprema se tijekom cijele godine. Bilo bi repe. Usput, salata od kupusa za zimu, napravljen prema predstavljenom receptu - ovo je odličan međuobrok za roštilj.

Da bi gruzijski kupus bio posebno ukusan i aromatičan, trebate mu dodati više začina i začinskog bilja, kao u drugim orijentalnim receptima, i u kupus Korejske salate za zimu uključujući. Dakle, za kuhanje vam trebaju:

1. 1 glava kupusa;
2. 1 repa;
3. 1-3 mahune ljute paprike (ovisno o njihovoj veličini i željenoj gipkosti);
4. hrpa peršina i celera (bilje);
5. 4-5 češnja češnjaka;
6. 1 čaša soli na litru vode;
7.  ocat (neobavezno).

Svi sastojci i njihove proporcije su približni. Može se dodati očima, uzimajući u obzir vaše ukusne sklonosti. Uostalom, začini još nisu pokvarili nijedno povrće. U ovom slučaju, hostesa će odlučiti - želite li kiseliji, oštriji međuobrok, sa ili bez octa i koliko soli i papra. Općenito, svježu crvenu papriku možete zamijeniti mljevenom, ili zelenom ljutom paprikom. Bilo zelena će učiniti. Preporučljivo je uzimati sol u najgrubljem mljevenju - s većom količinom od toga, kupus će ispasti slaniji i kiseliji. Možete se igrati i s ocatom. Na primjer, u domovini recepta, obični stolni ocat rijetko se koristi - češće uzimaju vino ili jabučni jabukovač.

"Instant slani kupus”. Postupak soljenja:

1. Vilice kupusa izrezati na 4 ili više komada zajedno sa stabljikom. Što je gušća glava kupusa, to bi trebalo biti više dijelova. Sjeckani kupus stavlja se u veliku posudu (po mogućnosti u jednom sloju). Tako će se brže zasoliti. Ali možete koristiti i limenke od 3 litre..

2. repe se ogrije i reže na polovine, a zatim na tanke ploške, koje ravnomjerno rasporedite po kupusu.

3. Odabrano zelenilo rukom se dijeli na komade veličine 5 cm i baca u istu tavu kao i kupus s repe.

4. Doda se ljuta paprika. Ako su mahune male, onda se stavljaju cijele - velike treba rezati.

5. Stavite nasjeckani češnjak.

6. Drugi sloj kupusa i sloj povrća sa začinima polažu se na isti način. Slojevi se polažu dok se spremnik ne napuni.

7. Na vrh se sipa kruta sol i ulije vruća voda. Još je bolje prethodno otopiti sol u kipućoj vodi, a kupus preliti ovom slaninom.

8. Radni komad se stavlja pod tlačenje, prekriva krpom i ostavlja 2-3 dana na sobnoj temperaturi.

9. Nakon određenog vremena kupus treba kušati. Ako je dovoljno zasoljeno, možete ga premjestiti u hladnjak na čuvanje. Osim toga, stupanj "zrelosti" kupusa određuje se njegovom bojom: kiseli kupus i kupus trebali bi postati ružičasti od repe.

Gruzijski kupus prikladan je za pravljenje vinjeta i drugih salata ili se koristi kao prilog zasebno. Ima okus začinjenog, kiselog i slanog. Takav kupus može se dugo čuvati u hladnjaku. I na hladnoći nastavlja fermentirati i postaje sve kiselije.