Gruzijski kupus s repe: klasični recept

Postoji klasični brzi recept za gruzijski kupus s repe koji se zove mzhave. U ovoj varijanti kuhanja kupus je hrskav i aromatičan. Dodana crvena paprika dodaje pikantnost ukusu. Kuhanje ovog jela ne zahtijeva posebno znanje, kao i puno vremena..

Potrebni sastojci

Da biste pripremili ovaj međuobrok, trebat će vam uobičajeno povrće, bilje i začini koje možete pronaći u gotovo bilo kojem domu.. Potrebne komponente za salatu:

1. Bijeli ili crveni kupus - 1 vilica.
2. Okrugla ili cilindrična repa (po mogućnosti slatke i meke sorte) - 2-3 komada srednje veličine.
3. Češnjak - 5-7 klinčića.
4. Crvena paprika - 1-2 komada.
5. Cilantro - 1 srednja hrpa (dopušteno je koristiti smrznute ili svježe). Ako nije moguće kupiti cilantro, tada se ovaj začin može zamijeniti peršinom ili celerom u istoj količini.

Posebna marinada daje jelu jedinstven pikantan okus. Da biste ga pripremili, trebate uzeti pročišćenu vodu, ali ne prokuhanu - 2 litre, kuhinjsku sol - 3 žlice. l., šećer - 2 žlice. l., lovorov list - 2-3 komada, crni papar i slatki grašak - 3-5 komada svaki.

Prije početka postupka preporučuje se pripremiti sve potrebne sastojke u pravoj količini, jer ćete na taj način značajno smanjiti vrijeme provedeno na soljenju kupusa s repe u gruzijskom stilu.

Pogledajte također: Recepti za branje korejskog kupusa za zimu u staklenkama

Postupak kuhanja

Mariniranje kupusa prilično je jednostavno. Ali prvo, potrebno je temeljito isprati sve pripremljeno povrće pod tekućom vodom. Nakon toga iz vilice izvadite prve zelene listove, a ogulite repe i češnjak. Po želji se repa i kupus mogu ponovo isprati vodom. Svježe začinsko bilje i lavrushku također je potrebno oprati.

Rad sa povrćem

Kad je sve povrće spremno, možete izravno započeti s kuhanjem mariniranog kupusa s repe u gruzijskom stilu. Da biste dobili pravo kavkaško jelo, morate se pridržavati sljedećih preporuka:

1. Kupus treba narezati na srednje velike klinove tako da stanu u staklenku od 1 do 2 litre.
2. Repe treba narezati na tanke kriške, a češanj češnjaka prerezati na pola.
3. Paprike možete ostaviti cijele ili ih izrezati na nekoliko komada.

Kad se cijelo povrće reže, morate ih početi stavljati u staklenku. Prvi sloj bit će repa, zatim kupus, na vrh kojeg trebate staviti papar (ako je sjeckani), češanj češnjaka i začinsko bilje. Dakle, trebate nastaviti sve dok se staklenka ne napuni do samog vrha..

Ako je papar ostao netaknut, tada ga je potrebno staviti između slojeva otprilike u sredinu staklenke..

Izrada marinade

Da biste pripremili slanu otopinu, trebate uzeti posudu za umake i u nju uliti 2 litre vode, a zatim redom dodati sve potrebne sastojke: sol, šećer, lavrushku i papar. Nakon ključanja, brasno se mora držati na srednje jakoj vatri još 3-5 minuta, a zatim ga sipati u staklenku s položenim povrćem do samog vrha. Važno je osigurati da se cijelo povrće prekri slanicom. Zatim se limenke trebaju zatvoriti poklopcima..

Pogledajte također: Recepti za ukusne kisele repe

Kod ove vrste staklenke se moraju ostaviti preko noći na sobnoj temperaturi.. Zatim se mogu staviti u hladnjak ili bilo koje drugo hladno mjesto..

Ostale opcije za užinu

Postoje još dva recepta za ovaj međuobrok. Prvi se praktički ne razlikuje od klasičnog. Razlika leži u povećanom sadržaju papra. Tijekom postupka kuhanja u staklenku dodajte više crvene paprike. Ovo je gruzijski recept začinjenog kupusa s repe. Predjelo će se u ovom slučaju vrlo gorjeti..

Postoji i recept za gruzijski kupus s cveklom. Trebat će joj sljedeći sastojci: kupus, repa, češnjak, crvena paprika i zelje u količini koja je identična klasičnom receptu.

Budući da je repa slatka, radni komad mora biti slaniji: umjesto 3 žlice soli, u marinadu dodajte 4. Kupus pripremljen prema ovom receptu je slan i ima specifičan okus i više crvene boje. Koju opciju soljenja odabrati ovisi isključivo o individualnim preferencijama okusa osobe i ima li određeno povrće.

Pogledajte također: Kako ukusno fermentirati kupus za zimu u staklenkama

Ako osoba ima problema s bubrezima ili ima visok krvni tlak, dodavanje soli u grickalicu trebalo bi svesti na minimum. Sadržaj soli možete smanjiti i ispiranjem povrća s malo vode prije posluživanja..

Takav se kupus može konzumirati već sljedećeg dana, no maksimalan okus bit će postignut 7-10 dana nakon pripreme. Preporučuje se posluživanje kupusa do stola kao neovisno jelo. Da biste to učinili, mora ga začiniti limunovim sokom, biljnim ili maslinovim uljem (bolje je odabrati nerafinirane sorte).