Lagano soljeni patlidžan: dva recepta za savršeno soljenje

Teško je precijeniti prednosti patlidžana, a nemoguće je prebrojati i nabrojati sve recepte u kojima je glavni sastojak patlidžan. Lagano soljeni patlidžan izvrsno je predjelo koje nije teško pripremiti, ali svi će cijeniti okus. 

Sastojci: patlidžan, zelenilo, lagano soljeni kupus, lagano soljene mrkve, sol, češnjak
Vrijeme za označavanje: Ljeto, Pad

Jesen je vrijeme za berbu. U ovo vrijeme povrće sazrijeva i možete napraviti asortiman za svaki ukus. Patlidžani se odlično slažu s mnogim povrćem, što je vrlo povoljno. Doista, na ovaj način možete istodobno napraviti nekoliko praznina i na to ne potrošiti toliko vremena..

Prvo morate odabrati čime ćete točno puniti patlidžan. Najukusniji patlidžani dobivaju se punjenjem lagano soljeni kupus, ili mrkve. Naravno, to bi trebao biti gotov slani kupus, ili mrkva.

Trebamo i sol i duge stabljike kopra..

Od patlidžana odrežite stabljiku i napravite dubok rez po dužini, samo ne kroz. Ovo bi trebao biti "džep", koji ćemo zatim ispuniti punjenjem.

Ali, prvo, trebate kuhati patlidžane. Tako će gorčina otići s kože, a sami plodovi će postati mekši, što će olakšati punjenje..

Stavite lonac sa slanom vodom na vatru, a čim proključa, patlidžan nježno prelijte kipućom vodom. Trebate ih kuhati 3-5 minuta, a zatim isključite vatru, pokrijte tavu poklopcem i ostavite da se sami ohlade..

Patlidžane stavite u džepove dolje na žice za odvod vode..

Pripremite posudu u kojoj ćete soliti patlidžan. To može biti bačva ili obična plastična kanta (plastična hrana), a ne limenka.

Kuhani patlidžani su prilično mekani, pa odvojite vrijeme i pažljivo stavite šaku slane mrkve ili kupusa u svaki "džep". Ili se možete izmjenjivati. Patlidžane povežite stabljikama kopra ako se raspadaju i stavite ih u kantu. Praznine se mogu popuniti istim kupusom ili mrkvom, za veću gustoću.

Ako je kupus suh, neće se sok i patlidžan može propasti. Za svaki slučaj, razrijedite slanu otopinu: za 1 litru vode - 100 grama soli i patlidžan napunite ovom slanom vodom. Na vrh stavite drveni krug i suprotstavite ga. Provjerite pojavljuje li se slanica na vrhu. Ako ga nema, morat ćete razrijediti malo slane otopine..

Sada patlidžane možete izvaditi na hladno i za tjedan dana oni će biti spremni.

 Brzo slani patlidžan

Ovo je recept za ljubitelje začinjene hrane koji ne žele čekati čitav tjedan. Uz to, još uvijek imate velike patlidžane, ili kovrče koje niste koristili u prvom receptu.?

Operite ih, narežite stabljike i narežite ih na kockice. Nemojte mljeti, kocke bi trebale biti takve veličine da ih možete vilicom narezati, a ne istrljati.

Da biste ubrzali postupak, kuhajte patlidžane. Ulijte vodu u tavu, posolite, a kad prokuha, nasjeckane patlidžane prelijte kipućom vodom.

Patlidžane treba kuhati 5-7 minuta, nakon čega ih odbacite u drugar i ostavite da se ocijede.

Sada trebamo (za 1 kg patlidžana):

• 1 glava češnjaka;
• Svježi kopar ili peršin;
• Sok od 1 limuna;
• 3 žlice. l nerafiniranog suncokretovog ulja.

Patlidžan stavite u zdjelu.

Nasjeckajte češnjak. Možete sitno nasjeckati ili narezati na rernu, kako želite..

Pomiješajte patlidžan s češnjakom, biljem i začinite limunovim sokom i biljnim uljem. Ponovo sve dobro promiješajte, pokrijte tavu poklopcem i stavite u hladnjak na 3-4 sata.

Bit ćete ugodno iznenađeni koliko su ukusni i aromatizirani slani patlidžani s češnjakom. Ovo je jelo koje vam neće dosaditi, čak i ako ga jedete svaki dan..

Kako kuhati lagano slani patlidžan s češnjakom, pogledajte video: