Kako soliti russulu za zimu u staklenkama

Nitko ne jede russulu, unatoč imenu, sirovu. Ako ih solite, dobit ćete vrlo ukusne gljive. Nudimo vam jednostavan recept kako soliti russulu za zimu u staklenkama.



Sastojci:
- russula - 1 kg-
- sol - 50 grama-
- 2 lista hrena-
- 2 suncobrana-
- 2 lovorova lista.



Uzmite samo pročišćenu vodu za slanu otopinu. Ako uzmete vodu iz slavine, koja obično nije najbolje kvalitete, ima ukus slane gljive bit će još gore. Temeljito isperite russulu i uklonite šumu. Ako su gljive mlade, kapicu ne trebate oguliti. U stvari, gljive prilikom soljenja nije potrebno ljuštiti. Ako su jako prljave, russulu napunite vrućom vodom i isperite ih kad voda bude ugodna za vaše ruke. Provjerite da nema gljivičnih gljiva.



Russulu narežite na velike komade. Ako su gljive male, ne možete ih rezati, solite ovako.



U loncu zakuhajte otprilike jednu i pol litre vode, gljive spustite. Pričekajte da proključa, a zatim potonite na dno.



Staklenke temeljito isperite soda bikarbona i sredstvom za pranje posuđa, temeljito isperite. Uzmite široku tavu i na dno stavite malu krpu. Stavite staklenke naopako na ovaj ubrus i prelijte hladnom vodom tako da se napola napuni u staklenke. Uključite plin, pričekajte da voda proključa, a zatim smanjite plin na minimum. Sterilizirajte staklenke od pola litre u roku od 15 minuta nakon ključanja vode. Ne preporučuje se slane russule u staklenke velikog volumena, jer nakon što ih otvorite, možete ih čuvati najviše 48 sati. U svaku staklenku stavite mali komad ispranog lista hrena i kišobran. Svakoj možete dodati trešnje i ribizlu. Netko dodaje i hrastov list.



Slanicu pripremite u zasebnoj tavi: kuhajte pročišćenu vodu, dodajte sol, lovorov list. Možete staviti i 2 crne paprike i 2 graška od svećeg začina, 2 režnja. Tek kada procijedite gljive, uklonite sve začine. Sastojci se izračunavaju po litri vode. Litra je dovoljna za sol oko 5 kilograma russule. Kuhajte slanu otopinu 5 minuta da se sol otopi.



Gljive stavite u fil za umakanje u čašu vode, a zatim ih čvrsto stavite u pripremljene staklenke. Napunite slanom vodom i zatvorite poklopce i sterilizirajte staklenke od pola litre 15 minuta, litarske staklenke 25 minuta.



Slana russula može se otvoriti za testiranje nakon 2 tjedna.

I mi smo s tobom slane gljive, ispalo je vrlo ukusno.