Kiseli kupus hrskav i sočan

S dolaskom hladne sezone, mnoge domaćice beru kupus. Prilično je jednostavno i brzo i ne morate preplaćivati ​​u lokalnom supermarketu. Predlažem kuhati kiseli kupus hrskava i sočna, prema vrlo jednostavnom receptu. Samo nekoliko sastojaka, nekoliko dana za postupak zrenja i zdrava vitaminska salata od kupusa s mirisnim lukom, svježim začinskim biljem za stolom za večeru, pa čak i s kuhanim krumpirom.
Za fermentaciju koristite srednje i kasne sorte. Odaberite glave koje su blago spljoštene, guste i bijele boje. Takav kiseli kupus hrskav je i sočan, vrlo jednostavan način koji sam opisao prvi put, definitivno će se drobiti. Izvrsna sorta za kiselo tijesto „Slava“. Kada odaberete povrće, kliknite ga, trebalo bi ga malo zgnječiti, ali ne biti labavo. Stup bi trebao biti sočan i gust.
Drveni spremnici, staklene posude ili emajlirani spremnici savršeni su za skladištenje, samo bez pukotina.



Potrebni sastojci:

- bijeli kupus 2 kg.,
- mrkva 150 gr.,
- sol 45 gr.,
- šećer 1 žličica.



Dakle, glavu kupusa isperite pod tekućom hladnom vodom. Pat osušite ručnikom. Uklonite gornje zeleno lišće. Nasjeckajte na četvrtine radi praktičnosti. Iz svakog izrežite ostatke panjeva.



Sada četvrtine treba izrezati na trake, ali ne vrlo tanke. Ako je rezanje vrlo tanko, tada će kupus ispasti mekan. Da biste to učinili, koristite drobilicu, procesor za hranu ili oštar nož. Unaprijed pripremite prikladnu zdjelu u kojoj će biti prikladno miješati sve sastojke.



Opranu i oguljenu mrkvu naribajte na krupnoj rerni. Dodajte kupusu. Sada, čistim rukama, kupus trebate dobro izmrviti mrkvom, tako da postane sočniji.



Dodajte sol. Sada je opet potrebno dobro izmrviti i miješati tijekom cijele mase..



Dodajte granulirani šećer. Promiješati.



Sada trebate pokupiti mali spremnik u kojem će kupus fermentirati. Što je manji, to je bolje. Dobro procijedimo tako da se sok pokaže na vrhu.



Pokrijte čistom krpom. Na vrh stavite ravnu ploču. Stavite staklenku s vodom na zdjelu. Pošaljite spremnik na toplo mjesto 2-3 dana.



Sljedećeg dana uklonite tkaninu i probušite na nekoliko mjesta. Obavite ovaj postupak dva puta dnevno. Ako se to ne učini, kupus će biti malo gorak..



Kad je kupus dovoljno fermentiran, čuvajte ga u hladnjaku. Kiseli kupus spreman.




Ugodna mrvica!