Kiseli kupus bez slanutka, jednostavna priprema

Jedan od najpopularnijih pripravaka je kiseli kupus. U stara vremena, pa i sada, svaka obitelj uključuje ovo predjelo u svoju prehranu, što je gotovo nacionalno jelo. I kako on ne može biti takav? Kiseli kupus je zdraviji od svježeg, čiju korist nitko ne negira. I sve je stvar fermentacije, akademik Mečnikov je napisao o ljekovitosti ovog procesa.

Ovaj recept koristi točno metodu fermentacije, odnosno prirodnu metodu fermentacije koja vam omogućuje da sačuvate i povećate sva pozitivna svojstva povrća. Kiseli kupus priprema se bez slane otopine, tijekom procesa fermentacije formiraju se mliječne kiseline koje su toliko važne za zdravlje ljudi i čine kiseli kupus ljekovitim jelom.

Što je potrebno za berbu kupusa

Sastojci:

• glava kupusa kasno zrele sorte, bolje je uzeti sortu Slava;
• gruba sol po ukusu;
• granulirani šećer - po ukusu;
• velika mrkva - 2 komada.

Kako napraviti obični kiseli kupus bez kiselog krastavca

Da biste kupili kupus, trebate odabrati guste glave bijelog kupusa, pogledati stabljiku i bazu lišća. Tajna je u tome da peteljke ne bi trebale biti konveksne i debele, već obrnuto. Tada će kupus biti sočan i hrskav kada se slani..

Svaka ima svoju drobilicu.

Taj postupak zahtijeva najviše vremena, pa moraju biti pouzdani i jednostavni za upotrebu, tako da se kupus isjecka tanko, tako da je ugodnije jesti.

U posudu s kupusom dodajte sol i šećer.

Klasični recept kaže da uzimaju žlicu soli na kilogram kupusa, ali u ovom receptu morate voditi prema vlastitom ukusu. Bolje je staviti manje soli, potrebna je kao stimulans za izlučivanje soka, a šećer je potreban za fermentaciju, bolje je smanjiti njegov udio, tada će kupus biti još korisniji.

Usput, možete kuhati kod kuće kiseli kupus s aspirinom, pogledajte recept na linku.

Promiješajte, dobro izmiksajte rukama.

Mrkvu mrkvu naribajte na krupno rešetku, njezino prisustvo daje lijepu hladovinu i prirodne šećere za ukus i prehranu bakterija.

Kad je priprema povrća gotova, sok se istakao, vrijeme je za prebacivanje na jela u kojima će se odvijati kiselo tijesto.

Lonac od nehrđajućeg čelika - prikladan spremnik za kiseli kupus.

Položite kupus i mrkvu u slojevima. Svaki sloj snažno obložite šakom, sve dok se ne pojavi obilni sok. Njegov okus trebao bi biti ugodne sjene, ako mu ne odgovara, dodajte malo soli.

Postizanje potpunog uranjanja kupusa u vlastiti sok pomoću ugnjetavanja, koje se može načiniti iz kante vode ili drugog tereta.

Stavite strukturu na sobnu temperaturu.

Već sljedećeg dana pojavit će se znakovi fermentacije. Kako bi spriječili da se ugljični dioksid nagomila, pomažu mu da odlazi štapom s stabla, kojeg probija kupus što je češće moguće tijekom sljedećeg dana.

Nakon dva dana kupus treba prokuhati, ako okus odgovara, pa ga ukloniti na hladnom da proces prestane, ili oni nastave fermentirati dok ne postane kiselo.

Radi praktičnosti, gotovi kupus možete složiti u staklenke, tijesto puniti, tako da se može čuvati do mjesec dana, u kombinaciji s bilo kojim jelima kao prilog ili prilog. Aromatično suncokretovo ulje, luk ili sjeme šipak daju kupusu dodatni okus.

I bez obzira koliko hrane bilo na stolu, kiseli kupus uvijek se cijeni.