Kiseli češnjak kao na tržištu: jednostavne metode kuhanja - kako soliti strelice češnjaka, češnjak s cijelim glavama i klinčićima za zimu

Ako niste probali kiseli češnjak, onda ste u životu puno propustili. Ovo je nekomplicirano jelo toliko ukusno i zdravo da pogrešku jednostavno morate ispraviti i pomoću recepta iz našeg članka pokušajte sami soliti aromatično začinjeno povrće..

Sastojci: voda, zelje češnjaka, lišće trešnje, lišće crne ribizle, papra, šećer, repa, sol, Strelice češnjaka, kopar, ocat, češnjak
Vrijeme za označavanje: Ljeto

Zeleni dio češnjaka (strelice) obično se siječe krajem lipnja i početkom srpnja. Da biste strelice koristili u kulinarske svrhe, ispiraju se vodom, a zatim se mekani dio duboke zelene boje reže kuhinjskim škarama ili nožem. Bolje je ne koristiti žute dijelove strelica, jer su prilično tvrdi.

Ako namjeravate soliti cijele glave češnjaka, tada trebate odabrati samo svježe lukovice, čija se vaga još nije imala vremena osušiti. Glave su oslobođene od korijenskog režnja, a cijev koja nosi cvijeće odrezana je tako da se povrće kompaktnije uklapa u spremnik za sušenje. Prije fermentacije, glave se natapaju u hladnoj vodi sat vremena. To se radi tako da se cjepiva kože lako ljušti. Uklonjen je samo gornji pokrov žarulje, klinčići su zarobljeni u tankoj koži.

Ako češnjak nije sasvim svjež, onda je najbolje da se zaustavite na ukiseljenju pojedinih češnjaka. Zubi su odvojeni od dna i temeljito se očiste. Štoviše, moraju biti dovoljno sočne.

Recepti za kiseli češnjak

Ukusne strelice češnjaka - zimska berba

Za ovaj recept trebat će vam zelenilo češnjaka i suncobrani. Točan iznos nije reguliran - koliko ih ima. U čiste staklenke stavlja se po jedan kišobran i strijele češnjaka, izrezani proizvoljnim rezom.

Dalje se marinada prokuha. U 1,5 litre vode temeljito se otopi 100 grama soli i šećera. Nakon pet minuta kuhanja, tekućina se hladi, a zatim se u nju ulije limenka, tako da se povrće potpuno uroni u slanu otopinu. Staklenke su prekrivene poklopcem, ali ne uvijene, i ostavljene na stolu na sobnoj temperaturi 5-8 dana. Preporučljivo je spremnike staviti u zdjelu ili široku posudu, jer dio salame može istjecati tijekom fermentacije. Zašto vam treba sirovi stol? Iz istog se razloga stalno nadzire razina marinade, a po potrebi dodaje se i obična kuhana voda ili ostaci izvorne pripremljene otopine, koja se cijelo ovo vrijeme držala u hladnjaku..

Nakon otprilike tjedan dana, slani luk iz limenke izlije se u posudu, dovede do vrenja i vrati natrag. Konzervu zapečati sterilnim čepovima. Fermentirane strelice češnjaka ne trebaju se polako hladiti ispod pokrivača.

Predlažemo da pogledate stranicu s receptima za fotografije kisele strelice češnjaka i kiselo zelje češnjaka sa sjemenskim strelicama.

Cijele glave

Marinada se kuha s 1 litre vode i 2 žlice soli. Nakon ključanja isključuje se grijanje peći i punjenje se puni da se potpuno ohladi.

Grašak (mirisan) se stavlja u čistu staklenku - 6-8 graška, kišobran i 2 lista crnog ribiza. Možete dodati listove trešnje, ali to nije obavezno.

Odabrane glavice češnjaka stavljaju se u gusti sloj u staklenku, nastojeći dopustiti što manje praznina. Gornji krastavci prekriveni su gustim slojem zelenila od kopra. Posuda je prekrivena poklopcem i ostavljena je da fermentira na toplom mjestu 10 dana. Po potrebi se dodaje brasno. Najbolja opcija je nadopuniti istom fiziološkom otopinom, a ne samo prokuhanom vodom.

Nakon što su mliječne kiseline učinile svoj posao žlicom uklonite nastalu pjenu na površini. Banke su zatvorene plastičnim poklopcima i spremljene u hladnjak.

Soli češanj češnjaka s ocatom

Za marinadu se u 900 mililitara vode otopi 45 grama soli. Nakon što otopina zavre, dodajte 45 mililitara octa jačine 9%. Ostavite da se slani vod dobro ohladi prije upotrebe..

Klinčići češnjaka, oslobođeni kožice, stavljaju se u staklenku, na dno kojoj je dodan list hrena. Na klinčiće se stavi kišobran od kopra, a sadržaj staklenki prelije se marinadom.

Proces fermentacije trebao bi započeti na sobnoj temperaturi. Za to se staklenke prekriju poklopcima i ostave na toplom 2 tjedna. Nakon toga, radni komad se čvrsto zatvori i stavi u hladnjak. Nakon još tjedan dana, može se poslužiti slani češnjak..

Sa sokom od repe

Češnjak ispada vrlo lijep ako je fermentiran u soku od cikle. Istovremeno, okus povrća postaje mekši i rafiniraniji..

 Dakle, za marinadu uzmite 1 kilogram svježe sočne repe. Korijeno povrće se čisti i prolazi kroz mlin za meso. U povrtni pire dodajte 2 šalice vode, a zatim pažljivo filtrirajte masu kroz gazu. Torta od repe koristi se kasnije za izradu juha.

Rezultirajući sok razrjeđuje se vodom tako da je ukupni volumen tekućine 1 litra. Zatim dodajte ovdje 70 grama soli i 50 grama granuliranog šećera i sve dovedite do vrenja.

Na ovaj način se slani samo cijeli luk od češnjaka. Postavljaju se u staklenke u gustom sloju. Po želji dodajte paprike (5-6 zrna) i lovorov list. Češnjak se prelije preko ohlađene marinade. Proces fermentacije započinje prilično brzo i traje 10-14 dana. Nakon toga zimsko se prazno zatvori poklopcima i pohrani na hladnom mjestu..

Predlažemo da se pažljivo prouči video s kanala "Prvi Zagorodny" o soljenju češnjaka češnjaka u punjenju cikle

S klinovima od repe

Da biste tonirali slanu otopinu cikle, ne morate je brusiti sa mlinom za meso i gazom. Za to možete koristiti rezanu repu. Glavna stvar je da je usjev korijena svjež i sočan. U klice bukovače mogu se dodati staklenke od češnjaka, ukiseljene prema bilo kojem od gornjih recepata. Je li to da slane strelice češnjaka neće dobiti željeni učinak dodavanjem kriški repe u marinadu.

Pikantni veleposlanik

Dodavanje bilja i začina također je čisto osobno. Sastav slane otopine i način pripreme mogu se odabrati bilo koji.

Oni koji ga vole oštrije dodaju ljute paprike u staklenke češnjaka, cijele ili u kriške. Klice bosiljka, pepelja ili ružmarina daju pripremi zanimljiv okus. Lišće trešnje ili ptičje trešnje pomaže dodati začinjene note. Listovi hrena daju hrskave oguljene klinove i nježnu aromu. Također, ne zaboravite peršin. Dodaje se kako u obliku začinskog bilja, tako i u obliku kriški aromatičnog korijena..

Usput, na našoj web stranici postoje, primjerice, zanimljivi recepti za soljenje zelja, loboda i kopar.

Pravila skladištenja

Obično hostese ne prave puno takvih praznina, pa se gubi smisao očuvanja limenki. Kiseli češnjak, prekriven običnim najlonskim ili vijčanim poklopcima, savršeno se čuva u hladnjaku ili podrumu 2 - 3 mjeseca. A ako povremeno u staklenku ulijevate fiziološku otopinu (20 grama soli na 1 litru tekućine), tada se rok trajanja radnog predmeta može znatno povećati.