Patlidžan poput gljiva

Nakon što se jedva borimo s ljetnim tikvicama, žetva patlidžana sazrijeva u susjednim krevetima. A nova zagonetka već počinje - što od njih kuhati. Predlažem da napravite patlidžane poput gljiva, a recept s fotografijom pomoći će vam da ih brzo i ukusno skuhate.

Moram reći da ako u kući postoje gosti, onda ću sigurno staviti ovo predjelo na stol, a nikad nije zabilježen slučaj da je jedan od gostiju pogodio glavni sastojak ovog jela. Prvo što vam padne na pamet kad okusite ovu ukusnost je da su to gljive, a tek onda počnete sumnjati i pitati domaćicu za recept.
Sviđa mi se to kiseli patlidžan da biste to učinili sasvim je jednostavno, povrće trebate oguliti, izrezati na komade i soli. Zatim se, nakon 20 minuta, isperite od soli i pržite u tavi s obje strane. Pa, onda pomiješajte s lukom i češnjakom (dodajte pikantnost i ljutost) i prelijte marinadom sa začinima. Čim se marinada ohladila, posuđe s patlidžanima prenesite na hladno, a sljedeći dan poslužite tako divno predjelo za večeru..




Sastojci:
- plod patlidžana - 1 kg,
- luk-repa - 250 g,
- češnjak - 3 češnja,
- voda - 500 ml,
- sušeni lovorov list - 3 kom.,
- granulirani šećer (cvekla) - 3 tsp.,
- voće crnog papra - 4 graška,
- slani morski ili stolni fini kristalni - 1 tsp.,
- zelje po ukusu,
- suncokretovo ulje - za prženje,
- stolni ocat - 2 žlice.



Voće patlidžana operemo od pijeska i ogulimo ih kore od povrća. Zatim ih izrezujemo na krugove srednje debljine (oko 1,5-2 cm).



I pospite solju.



Nakon 20 minuta, kada plavi puste sok, isperite ih i malo osušite ručnikom.
Pirjajte plodove u tavi zagrijanoj s uljem s obje strane do zlatno smeđe boje.



Luk ogulimo od ljuske, isperemo hladnom vodom i tanko nasječemo na kriške.
Oguljeni češnjak narežite na kriške ili prođite kroz prešu. Moje zelje i sitno nasjeckajte.




Patlidžane stavite u zdjelu i pomiješajte s nasjeckanim lukom i češnjakom i začinskim biljem.
Sada prokuhajte vodu u tavi, dodajte šećer, sol i začine, ulijte ocat (čim voda proključa).



Plave prelijte vrućom marinadom, promiješajte.



Nakon par sati, kad se marinada ohladila, posuđe s patlidžanima premještamo na hladno mjesto.



Nakon 3-4 sata predjelo je spremno, možemo ga poslužiti do stola. A ako se u vašem kraju dogodila plodna gljiva godina, savjetujemo vam da se pripremite kiseli boletus, najbolji zalogaj koji možete zamisliti.



Uživajte u jelu!