Gljive za zimu. Pržena peciva s povrćem. Recept s korak po korak fotografijama

Došlo je vrijeme za sakupljanje i pripremu gljiva. Berači gljiva rado su pojurili u šumu, a kuhinja sve češće miriše na juhu od gljiva ili pržene gljive - omiljena delicija mnogih naših sunarodnjaka. Ali, nažalost, gljive se najčešće zimi slane i kisele. A tanjur prženih gljiva zimi je nedostižan užitak. Predlažem da odbacite stereotipe i pripremite staklenku prženog povrća s povrćem za zimu. Tijekom posta, visoko je cijenjeno ovo jelo.. 
Pržiti ćemo valove - draga gljiva narodi sjevera, kojih je u šumama diljem Rusije vrlo mnogo. Najčešće se koriste u soljenju i marinadi. Ali i drugi tečajevi s tim gljivama također su ukusni. Za ovo prazno možete uzeti druge lamelarne gljive, one koje volite i dostupne su: gljive, mliječne gljive, svinje ili zbirku ovih uobičajenih gljiva.
Dakle, odaberimo gljive. Najbolje je da prevladavaju male gljive, promjera kapica od 3-5 cm. Popularno ih nazivaju i "kovrče". Ali ako postoji nekoliko većih gljiva, nema veze..
Volnushki trebaju izdvojiti, temeljito očistiti svaku gljivu od vila („suknji“) i gornje kože. To radimo od ruba do središta gljive. Nogu ostavite u malim gljivama, odrezujući vrh, u velikim gljivama s ravnom kapom - potpuno ih odrežite.

Temeljito operemo oguljene gljive pod tekućom vodom, uklanjajući prilijepljenu mahovinu, iglice i ostale nečistoće.

 
Očišćene valove prelijte hladnom vodom i stavite da se natapaju 6-8 sati. Volnushka, unatoč visokoj kvaliteti i popularnosti, ima gorki mliječni sok, a smatra se uvjetno jestivom gljivom. Mi ćemo ukloniti tu suvišnu gorčinu natapanjem gljiva. Isto bi trebalo učiniti s mliječnim gljivama, gljivama, svinjama. Najbolje je nekoliko puta promijeniti vodu..
Nakon namakanja popijte čistu vodu, spustite valove i stavite na vatru.

Za gljive poput volnushkija, prethodno kuhanje potrebno je na isti način kao i namakanje. Kuhajte valove treba 30 - 40 minuta, uklanjajući pjenu. Gljive bi trebale potonuti na dno lonca. U procesu kuhanja, sol dobro umutite. Gljive vole puno soli. Trebali bi okusiti slano, tada se priprema neće pokvariti, a povrće uopće nećemo soliti.
Kuhane valove presavijemo u drugar.

 
Dok valovi ključaju, pripremite povrće: naribajte mrkvu, luk narežite na pol kolutove. Količina povrća ovisi o vašem ukusu. Što više povrća bude slađi, to će pripreme biti slađe - manje povrća - gljive će biti hrskavije.
Pržite luk u vrućem suncokretovom ulju do zlatno smeđe boje.

 
U luk dodajte naribanu mrkvu, pržite dok se napola ne skuha

Sada je vrijeme za dodavanje kuhanih valova.

Nakon što isparite svu tekućinu, dodajte još biljnog ulja, nastavite pržiti. Kad gljive porumeni dodajte 1-2 žlice umaka od rajčice. Umak sigurno mora biti sladak, na primjer, "Krasnodarskiy".

Pržite gljive u umaku još 5 minuta, a naše jelo je spremno.

 
Naše gljive odmah prebacujemo u steriliziranu staklenku, pokušajte je dobro zatvoriti, dodati svu tekućinu iz tave.

Nalijte 2 kašike octa na vrh ispod poklopca i odmah ga razvaljajte

 
Ovo je ljepota koju ćemo staviti na naš zimski stol. Uživajte u jelu!