Kavijar gljiva za zimu. Recept s korak po korak fotografijama

Kavijar gljiva je divan proizvod za pripremu grickalica u tartletima, valovanama, sendvičima, za punjenje jaja itd. Možete ga napraviti od bilo koje gljive, šume ili uzgajati u umjetnim uvjetima, ali najukusniji kavijar je od kralja gljiva - gljiva porcini.
Kavijar gljiva može se pripremiti kako za neposrednu upotrebu, tako i za buduću upotrebu, u tom slučaju je najpogodnije zamrznuti a zatim dodajte juhama, umacima, julienneu itd..
Pažljivo ćemo ispitati svinjske gljive, očistiti ih od krhotina, oštećene gljive izbaciti crvotočinama.
Izrežite gljive na velike komade (tijekom toplinske obrade znatno se smanjuju), temeljito isperite pod tekućom vodom, umočite gljive u lonac i odvodite vodu. Dugo vremena ne vrijedi guliti gomoljaste gljive, u koje spadaju svinjetine, gljive, gljive, gljive, jer apsorbiraju puno vode.
Stavite oprane gljive u tavu i prvo pustite da voda ispari, po potrebi uklonite pjenu koja se podigla. Kad je gotovo sva tekućina isparila, dodajte sol, papar - po želji suncokretovo ulje i pržite gljive dok ne omekšaju.

Luk narežite na kolutiće ili na pola prženja, pržite u suncokretovom ulju do zlatno smeđe boje.

gljive, stavite luk i češanj češnjaka u zdjelu za obradu hrane ili mikser, sve pretvorite u zrnastu masu sjeckalim nožem. Ovisno o vašim preferencijama, možete samljeti do stanja pire krumpira ili napraviti grubi kavijar. Ako nije moguće koristiti kuhinjske uređaje, sve pomičemo kroz brusilicu za meso.

 
Dio kuhanog kavijara možete izdvojiti za posluživanje. Vrlo ukusni sendviči na hrenovke s ružama od sira.

 
Kavijar se može čuvati u hladnjaku do 3 dana u poklopljenoj staklenoj posudi. Za dugotrajno čuvanje stavite kavijar u plastičnu posudu ili vrećicu za zamrzavanje i stavite je u zamrzivač. Smrznuti kavijar možete zagrijati u mikrovalnoj ili u tavi prije posluživanja, ali bolje ga je koristiti za pripremu prvih i drugih jela, kao i umak od gljiva.

 
Za 1 kg svinjskih gljiva: 3-4 luka, 2-4 češnja češnjaka, suncokretovo ulje, po želji papar.