Domaći kavijar od gljiva za zimu - recept kako kuhati kavijar od gljiva.

Obično, nakon što su sačuvale gljive, mnoge domaćice imaju razne ostatke i fragmente gljiva, kao i obraste gljive koje nisu odabrane za konzerviranje. Ne žurite bacati gljive "podstandardne" pokušajte kuhati kavijar gljiva prema ovom jednostavnom domaćem receptu. Također se često naziva ekstrakt ili koncentrat gljiva..

Sastojci: gljive, sol

Kako napraviti kavijar od gljiva za zimu.

I tako, oguljene velike komadiće i komadići gljiva, kao i gljive koje zbog velike veličine nisu pogodne za valjanje, moraju se temeljito oprati i narezati na male komade.

Zatim moramo kriške gljiva napuniti vodom (brzinom od 250 ml vode na 1 kg gljiva), slanu vodu po ukusu i pirjati gljive u vodi ½ sata.

Zatim se juha od gljiva mora ocijediti u zasebnoj zdjeli. I trebamo nasjeckane gljive. Možete ih proći kroz mlin za meso ili protrljati kroz sito.

Zatim, kombinirajte juhu od gljiva sa sokom koji se gljive izbacio tijekom mljevenja i kuhajte na jakoj vatri dok ne postane viskozan (slično sirupu).

Vruća gljiva "sirup" pakira se u male boce ili staklenke. Zatim se spremnik hermetički zatvori i preokrene, stavi ga naopačke s poklopcima.

Potrebno je sterilizirati takav domaći pripravak od gljiva tek nakon 48 sati, mali spremnik se sterilizira pola sata.

Pripremljeni kavijar na ovaj način može se čuvati prilično dugo..

Postoji još jedna opcija za pripremu takvog koncentrata od gljiva. U ovom je slučaju priprema kavijara gljiva za zimu malo drugačija. Gljive je potrebno sjeckati sirove u mlincu za meso i odmah iscijediti sok, a da gljive ne prokuhaju.

Zatim dodajte soli u iscijeđeni sok (ne više od 2% količine soka), a zatim pripremite ekstrakt kao u prethodnoj metodi.

Ako planirate koristiti prah kao koncentrat gljiva za dodavanje u garnirije, tada morate na kapuljaču prije pakiranja dodati ocat (10% količine soka), u kojem prvo morate kuhati razne začine (lovorov list, gorušice, crveni i crni papar itd.). začiniti).

Kavijar gljiva s dodatkom octa i začina ne treba sterilizirati. Dovoljno je samo vrući poluproizvod pakirati u limenke, koje je potrebno hermetički zatvoriti.

Takva berba gljiva zimi ne ide samo kao ukusni kavijar. Od takvih poluproizvoda od gljiva, kuhanih kod kuće, pripremam aromatične juhe i priloge za druga jela jedinstvene arome.

Pogledajte i video: recepti za MUSHROOM CAVIAR 3.