Kavijar gljiva za zimu. Recepti

1. Dribani kavijar recept za svježe gljive za zimu.

Potrebni proizvodi:

- svinjske gljive - 2 kilograma

- luk - 250 grama

- juha od gljiva -? naočale

- biljno ulje - 1 čaša

- sol, klinčići, papar

Kao i za sve berba gljiva za zimu za naše, gljive ćemo također temeljito očistiti i oprati. Luk ogulimo i zajedno s gljivama prođemo kroz mlin za meso kako bi se formirala homogena masa..

U dobivenu masu gljiva s lukom dodajte juhu, biljno ulje i začine po ukusu. Sve temeljito promiješajte, stavite na vatru i uz neprestano miješanje zagrijte na temperaturu od 90-100 stupnjeva.

Unaprijed ćemo oprati i pasterizirati staklenke, staviti u njih vrući kavijar i poslati ih da steriliziraju u loncu s kipućom vodom 1 sat i 10 minuta.

Nakon nekoliko dana, trebate ponoviti postupak pasterizacije i valjati staklenke s poklopcima.

Kaviar čuvajte kao kuhan kavijar od tikvica za zimu dobro u hladnoj smočnici ili podrumu.

recept za kavijar od svježih gljiva za zimu pogodno i za berbu šampinjona.

2. Ikra od gljiva za zimske recepte s češnjakom

Potrebni proizvodi:

- svježe gljive - 500 grama

- luk - 300 grama

- češnjak - 3-4 češnja

- biljno ulje (suncokretovo)

- ocat

- sol

- mljeveni crni papar

Kao i bilo koji pripravci od gljiva započet ćemo s čišćenjem i kuhanjem gljiva. Kuhajte gljive u slanoj vodi najmanje 20-25 minuta.

Zatim gljive stavite u kolač, ohladite i mljeveni miješalicom ili pećnicom, kako bi se dobila homogena gusta masa.

Zatim u tavi zagrijavamo biljno ulje i na njemu pržimo sitno sjeckani luk do zlatno smeđe boje, zatim masu gljiva dodamo luku i dobro promiješamo.

Nakon nekoliko minuta u kavijar stavimo nasjeckani češnjak i začine, sve temeljito promiješamo i ostavimo da se pirja na laganoj vatri 12-17 minuta.

Na kraju pripreme kavijara dodajte ocat, pomiješajte i odmah stavite u staklenke koje prethodno treba dobro oprati i pasterizirati..

Staklenke zatvaramo plastičnim poklopcima i stavljamo u hladnjak za čuvanje.

3. Ikra od gljiva recepti za zimske gljive s mlijekom

Potrebni proizvodi:

- kuhane mliječne gljive - 3 litre

- mrkva - 1 kilogram

- umak od rajčice - 200 grama

- suncokretovo ulje

- češnjak

- sol

- mljeveni crni papar

Za početak, kuhajte oguljene i oprane mliječne gljive u slanoj vodi 40-55 minuta. Zatim ih stavite u drugar, isperite i ohladite..

Zatim prolazimo naše mliječne gljive kroz mlin za meso ili nasjeckamo nožem. Mrkvu, ochistem operite i naribajte na sitnoj rerni, luk narežite na male kockice.

Nakon toga, ulijte suncokretovo ulje u posudu s debelim dnom ili kazan od lijevanog željeza i tamo pržite luk, a zatim mrkvu. Kad je povrće spremno, dodajte mu gljive, umak od rajčice i začine po ukusu, sve pomiješajte i pirjajte dok ne omekša.

5 minuta prije kraja kuhanja dodajte kavijar ne nasjeckan češnjak i promiješajte.

Gotov kavijar položimo u pasterizirane staklenke, steriliziramo ga jedan sat i zapečatimo.