Brzi recepti za pravljenje kiselih šampinjona

Kiseli šampinjoni jedno su od najpopularnijih predjela na bilo kojem svečanom stolu. Ovo jelo je svoju svjetsku slavu steklo zahvaljujući nevjerojatnom ukusu i jednostavnosti pripreme. U mariniranju se koristi minimalna količina jednostavnih i dostupnih sastojaka za sve, što omogućuje gozbu kiselih šampinjona čak i osobama s malo financijskih sredstava..

Savjeti iskusnih kuhara

Trebate odabrati prave sastojke i detaljno proučiti savjete profesionalnih kuhara. Sve to pomoći će vam da dobijete najukusniji zalogaj i izbjeći većinu pogrešaka.. Iskusni kuhari savjetuju sljedeće:

1. Šampinjone trebate kupiti samo od pouzdanih dobavljača..
2. Prilikom odabira gljiva, trebali biste obratiti pažnju na njihov izgled. Svi oni ne smiju imati oštećenja ili trule dijelove..
3. Obavezno operite kupljene gljive prije nego ih uberete..
4. Tijekom procesa kuhanja potrebno je dodavati razne začine i začine. Oni će gotovom jelu dati jedinstveni okus i aromu. No, to bi trebalo činiti umjereno. Prekomjerni začini mogu nadvladati prirodni okus gljiva.
5. Kisele gljive mogu se pohraniti prilično dugo. Da biste dodatno povećali rok trajanja, potrebno je sipati nekoliko žlica kipućeg biljnog ulja u staklenku šampinjona i čvrsto ih zatvoriti poklopcem..

Metode kućnog ukiseljavanja

Marinanje šampinjona prilično je jednostavna vježba. Svi recepti za ovo predjelo jednostavno su i ne zahtijevaju posebno znanje i vještine od specijalista kulinarstva. Zahvaljujući tome, ne samo iskusni kuhar, već i novak hostesa će se nositi s kiselom glavom..

Klasična verzija

Ova metoda pripreme kiselih šampinjona najjednostavnija je i najčešće korištena. Zahtijeva minimalnu količinu proizvoda koji se zasigurno mogu naći u bilo kojoj kuhinji. Gotov proizvod je uvijek začinjen i ukusan. Da biste pripremili kisele gljive prema ovom receptu, potrebni su vam sljedeći proizvodi: 1 kg šampinjona srednje veličine, 1 mrkva, 2 velika ili 3 srednja luka. U marinadi će se koristiti: 100 ml octa, čaša pročišćene vode, 5 lovorovih listova, 8 graška mirisa, 5 klinčića cvjetova, senf, sitna sol, šećer.

Postupak mariniranja vrlo je jednostavan i sastoji se od sljedećih faza:

1. Kupljene gljive se seliju. Sve pokvarene i slomljene kopije uklanjaju se s njih..
2. Potom se šampinjoni nekoliko puta isperu hladnom vodom iz slavine i malo osuše..
3. Veliki primjerci izrezani su na identične dijelove, a mali netaknuti.
4. Potrebna količina pročišćene vode izlije se u tavu za pravljenje marinade.
5. Spremnik se šalje u štednjak i dovodi do vrenja na laganoj vatri.
6. Zatim se u buduću marinadu dodaje sol, svi začini, osim senfa, granuliranog šećera i octa.
7. Mrkva se opere i očisti od svih nejestivih dijelova.
8. Zatim se sitno nasjecka ili trlja na grubu rernu.
9. Sjeckano povrće se stavlja u lonac s kipućom marinadom i tamo se kuha oko 5 minuta.
10. Nakon tog razdoblja, senf se dodaje u posudu..
11. Nakon toga, pripremljene gljive stavljaju se u tavu.
12. Predjelo se priprema 3 minute nakon što marinada prokuha.
13. Za to vrijeme luk ogulite i isperete hladnom vodom..
14. Potom se povrće reže na male kocke.
15. Luk se stavlja u zajednički lonac, a jelo se kuha još nekoliko minuta..
16. Nakon toga tava se skida sa štednjaka i polako se hladi do sobne temperature..
17. Ohlađena grickalica prenosi se u pripremljene staklene staklenke i stavlja na tamno i hladno mjesto.

Pogledajte također: Kavijar od agarica s medom: najbolji recepti za zimu

Nakon 3 sata, snack će biti spreman za jelo. Jelo će dostići svoj maksimalan okus i aromu nakon 12 sati u hladnjaku ili podrumu.

Brzi recept

Ova metoda kuhanja gljiva uvijek će vam pomoći kad iznenada dođu gladni gosti. Instant kisele gljive ukusne su i jednako aromatične kao kad se kuhaju duže vrijeme. Goste možete ugoditi neobičnom grickalicom uz pomoć sljedećih proizvoda: 500 g gljiva, 3 češnja češnjaka, 1 zrela rajčica, luk, četvrtina limuna, 90 ml biljnog ulja (po mogućnosti maslinovo ulje), grozd svježeg bilja, 10 crnih paprika, 4 lovorova lista , šećer, 60 ml octa.

Brza grickalica priprema se u skladu sa sljedećim redoslijedom postupaka:

1. Šampinjoni se sortiraju i temeljito isperu tekućom vodom.
2. Veliki primjerci podijeljeni su u nekoliko približno jednakih dijelova, a ostali su rezani što je manje moguće.
3. Zrela rajčica se opere i nareza na male kockice.
4. Oguljeni i čisti luk nasjeckajte na tanke polukruse.
5. Svježe zelje sitno nasjeckajte zajedno s peteljkama.
6. Osušene gljive premjestimo u prikladnu posudu i prelijemo sokom četvrtine limuna. Ako vam ova količina nije dovoljna, tada možete koristiti ostatak agruma..
7. Na štednjak se stavi tava i doda se mala količina biljnog ulja.
8. Čim je vruće dodaju se sitno sjeckane gljive.
9. Darovi šume prže se dok ne omekšaju, a zatim im se doda luk, rajčica i začinsko bilje.
10. Gotova smjesa se stavi u zasebnu zdjelu, a preostale gljive malo pirjaju u tavi.
11. Češnjak se čisti od svih jestivih dijelova i sitno se sjecka.
12. Zatim se prebaci u spremnik za marinadu i tamo pomiješa s ocatom, limunovim sokom, začinima i maslinovim uljem..
13. U dobivenu smjesu dodaju se prženi sastojci.
14. Veliki komadi gljiva stavljaju se u prethodno oprane staklenke. Tada se tamo stavlja mješavina prženog povrća i marinade..
15. Napunjene posude čvrsto su zatvorene poklopcima i stavite u hladnjak na 20 minuta. Nakon tog vremena gljive se već mogu poslužiti.

Gotov proizvod čuva se najviše dva tjedna u hladnjaku ili podrumu.

Jednostavan zalogaj

Ovaj recept omogućuje vam brzo i ukusno kisele šampinjone gljive. Savršeno su zasićene marinadom i postaju začinjene i aromatične. Ovo predjelo može se poslužiti blagdanima ili pripremiti za obiteljsku večeru. Osuđivanje se vrši pomoću sljedećih sastojaka: 6 češnjaka češnjaka, 0,5 šalica octa i isto toliko suncokretovog ulja, 0,5 kg svježih gljiva, grašak, srednje velika sol, svježe bilje.

Vidi također: toplo i hladno soljenje

Korak po korak recept za pravljenje jednostavnog zalogaja:

1. Na štednjak se postavlja duboka posuda s čistom vodom..
2. U njega se dodaju svi korišteni začini i temeljito izmiješaju.
3. Smjesa se do vrenja zagrijava na laganoj vatri.
4. Za to vrijeme šampinjoni se premještaju, operu i izrezuju na komade željene veličine.
5. Nakon što prokuha tekućina, pripremljeni darovi šume stavljaju se u tavu.
6. Tamo se kuhaju četvrt sata, a potom prebacuju u kolač..
7. Kad većina tekućine iscuri iz gljiva, isperu se prokuhanom vodom, koja se ohladi na sobnu temperaturu..
8. Marinada se priprema u drugom jelu. Za njega se pomiješa sjeckani češnjak, suncokretovo ulje, stolni ocat i sjeckano bilje.
9. Ohlađene šampinjone prebacite u kuhanu marinadu i držite ih najmanje 20 minuta.
10. Nakon tog vremena predjelo će biti spremno za posluživanje..

Na isti se način mogu pripremiti i druge vrste gljiva. Jelo se može nadopuniti tankim narezanim crvenim lukom..

Korejski kiseli krastavci

Predjelo pripremljeno prema ovom receptu zasigurno će obradovati sve ljubitelje začinjene azijske hrane. Gotov proizvod je začinjen i ima umjerenu oštricu. Za mariniranje šampinjona na korejskom jeziku potrebni su vam sljedeći proizvodi: najmanje 300 g svježih gljiva, 10 g sezamovih sjemenki, 4 češnja češnjaka, četvrtina šalice biljnog ulja, nekoliko žlica sojinog umaka, mljeveni korijander, kumin, 3 lovorova lista, stolni ocat, grozd zelje i 1 vrući čili.

Slano jelo priprema se u nekoliko jednostavnih koraka:

1. Pripremljene gljive temeljito se isperu hladnom vodom i prebace u duboku posudu..
2. Dodana im je potrebna količina vode i malo soli..
3. Gljive se kuhaju 10 minuta na srednje jakoj vatri, a zatim se vinu u kolač.
4. Nakon što višak tekućine iscuri, gljive se polažu na stol i na kraju se suše.
5. Za to vrijeme biljno ulje se ulije u posude za pripremu marinade..
6. U njega se doda sjeckano bilje, sitno sjeckani češnjak, ocat i svi začini.
7. Vruće paprike se operu i isjeku na tanke kolutove zajedno sa sjemenkama, a zatim dodaju u marinadu. Ako želite smanjiti oštrinu grickalica, trebali biste ukloniti sjeme iz čilija.
8. Sjemenke sezama lagano se prže u suhoj tavi i prebace na ostale sastojke..
9. Osušene šampinjone premjestimo u posudu s marinadom i lagano izmiješamo.
10. Nakon toga grickalica se prekriva ljepljivim filmom i postavlja se oko 15 sati u podrum ili na donju policu hladnjaka.

Pogledajte također: Najukusniji domaći recepti s gljivama od porcije

Po isteku određenog vremena, kisele gljive prebacuju se u prekrasno jelo i poslužuju na stolu.

Uz dodatak meda

U početku se med ne kombinira s gljivama, ali u marinadi će dati slatkast okus koji nadopunjuje sve ostale sastojke. Gotove gljive ispasti će vrlo originalne, ali ne manje ukusne od onih kuhanih prema tradicionalnim receptima. Možete uživati ​​u ovoj užini uz pomoć takvih proizvoda: 50 ml cvjetnog meda (možete uzeti bilo koji drugi), 0,45 kg gljiva srednje veličine, 3 češnja češnjaka, 50 ml suncokretovog ulja, mala žlica žlice i zrna gorušice, octa, klinčića, lovora list i nekoliko graška crnog papra.

Gljive se kisele slijedećim redoslijedom:

1. Šampinjoni se sortiraju i operu nekoliko puta pod tekućom vodom.
2. Zatim se režu na tanke kriške duž cijelog voća.
3. Obje senf, cvjetni med, sol i ocat stavite u zasebni lonac.
4. Svi sastojci se pomiješaju i ostave na stranu.
5. Sjeckani češnjak i sitno sjeckani zelje stavite u drugu posudu..
6. Suncokretovo ulje im se dodaje i pomiješa.
7. Gljive se stavljaju u zdjelu i stavljaju na štednjak.
8. U njih se ulije filtrirana voda i dodaju se klinčići, grašak, lovorov list.
9. Smjesa se dovede do vrenja i kuha oko 15 minuta.
10. Kuhane gljive uklonite iz tekućine i osušite..
11. Zatim se prebace u mješavinu bilja, češnjaka, biljnog ulja i tamo mariniraju trećinu sata..
12. Nakon toga se cijeli sadržaj tave prebacuje u slatku smjesu s medom..
13. Tamo se gljive temeljito pomiješaju sa svim sastojcima i ravnomjerno raspoređuju po unaprijed pripremljenim staklenkama..
14. Staklene posude su zatvorene poklopcima i postavljene na donju policu hladnjaka. Nakon jednog dana, snack će biti spreman za jelo.

Kiseli šampinjoni su svestrano predjelo koje može ne samo ukrasiti bilo koji svečani obrok, već i pomoći u raznolikosti svakodnevne prehrane. Uz pravilnu pripremu i pridržavanje svih savjeta profesionalnih kuhara, možete dobiti ukusan proizvod koji će se svidjeti ne samo vama, već i cijeloj vašoj obitelji i prijateljima..