Brzi recepti za pravljenje kiselog patlidžana

Kiseli patlidžan jedan je od najpopularnijih i najpopularnijih zalogaja. Tajna njegovog uspjeha leži u jednostavnosti pripreme i upotrebe jeftinih sastojaka koji se lako mogu naći u bilo kojoj trgovini ili supermarketu. Sve to omogućuje pripremu jela čak i početnicima u kuhanju, kao i obiteljima s malo financijskih sredstava..

Profesionalni kulinarski savjeti

Prije nego što napravite instant kisele patlidžane, trebate odabrati prave sastojke i detaljno proučiti savjete iskusnih kuhara. Sve to pomoći će postići maksimalan okus jela i izbjeći mnoge ozbiljne pogreške.. Profesionalni kuhari savjetuju sljedeće:

1. Prilikom odabira glavnog proizvoda za snack, trebali biste obratiti pažnju na njegov izgled. Povrće ne smije imati vidljiva oštećenja ili trule dijelove.
2. Blago nezreli patlidžani idealni su za ukiseljenje. Imaju čvršće meso koje neće dopustiti da se usitnjeno povrće raspadne tijekom toplinske obrade.
3. Za pripremu grickalica, prednost treba dati mladim plodovima ne baš velike veličine. Imaju manje sjemenki i nježnijeg okusa..
4. Toplinska obrada mora se provoditi minimalno vrijeme. To će omogućiti komadima patlidžana da zadrže svoj oblik..
5. U procesu pripreme predjela obavezno treba dodati razne začine, ali to treba činiti umjereno. Prekomjerna uporaba začina može u potpunosti ubiti okus proizvoda..

Jednostavni recepti za kuhanje

Kuhari širom svijeta smislili su ogroman broj recepata za kiseli patlidžan. Svi su oni vrlo jednostavni i ne zahtijevaju posebno kulinarsko znanje i vještine. Zahvaljujući tome, čak se i početnica domaćica lako može nositi s kuhanjem zalogaja..

Klasična verzija

To je najlakši način da napravite brzo kiseli patlidžan. Gotov proizvod je blago začinjen i vrlo aromatičan. Ovo predjelo dobro se slaže sa svim vrstama prženo meso i riba. Za pripremu klasičnih kiselih plavih, potrebni su sljedeći sastojci: 1 kg patlidžana srednje veličine, 8 češnja češnjaka, 100 ml biljnog ulja (po mogućnosti maslinovo ulje), 1,5 litre filtrirane vode, 40 ml stolnog octa, nekoliko žlica kuhinjske soli, 1 hrpa svježeg bilja.

Postupak pripreme predjela je jednostavan i sastoji se od sljedećih koraka:

1. Potrebna količina vode izlije se u duboku posudu za caklinu i doda se sol.
2. Spremnik se postavlja na štednjak i dovodi do vrenja preko srednje topline..
3. Nakon toga, marinada se uklanja s vatre i dodaje se ocat..
4. Patlidžane temeljito isperete hladnom vodom iz slavine i osušite.
5. Potom se povrće izrezuje na kriške debljine najmanje 1 centimetar.
6. Sjeckane plave se dodaju vrućoj marinadi.
7. Posudu za kuhanje vraćamo na štednjak, mješavinu pirjamo 5 minuta nakon što ponovo prokuha.
8. Nakon određenog razdoblja, patlidžani se bacaju u drugar, a preostala marinada ocijedi.
9. Povrće se položi na stol i malo ohladi.
10. Za to vrijeme češnjak se očisti od svih neprikladnih dijelova za hranu i nasjecka što je moguće sitnije.
11. Svježe zelje oprati tekućom vodom i rezati što je moguće sitnije.
12. Maslinovo ulje se izlije u zasebnu posudu i doda se češnjak, kao i bilje.
13. Gotov preljev se dodaje patlidžanima i lagano miješa.
14. Grickalica se prenosi u unaprijed pripremljene staklenke, koje su čvrsto zatvorene poklopcima.
15. Zatim se staklene posude stave u hladnjak na 10 sati..
16. Nakon određenog vremena, grickalica doseže željeno stanje.
17. Jelo se poslužuje hladno i po želji ukrašeno je grančicama peršina ili kopra.

Gotov proizvod čuva se u hladnjaku najviše 2 tjedna od trenutka pripreme.

S češnjakom i mrkvom

Pomoću ovog recepta možete pripremiti predjelo koje je idealno za posluživanje na svečanom stolu. Njegova glavna prednost je brzina pripreme i upotreba sastojaka koji se lako mogu naći u bilo kojoj kuhinji. Kiseli plavi instant osigurava uporabu takvih proizvoda: 250 g mrkve, velika glava češnjaka, 1 kg patlidžana, 0,25 l octa, 300 ml čiste vode, 3 glavice luka, mala paprika čilija, hrpa peršina, sitno mljevene morske soli.

Pogledajte također: Recepti za džem od bundeve s limunom i narančama

Prilog se priprema u skladu sa sljedećim redoslijedom postupaka:

1. Mali plavi se peru hladnom vodom, svi nejestivi dijelovi su odrezani od njih.
2. Zatim se prebacuju u lonac napunjen vodom i stavljaju na štednjak..
3. Tamo se povrće kuha uz dodatak soli dok ne omekša..
4. Nakon toga, plave se izvade iz kipuće vode i s jedne strane se režu po cijeloj dužini.
5. Patlidžan se prebaci u zdjelu i ostavi na stranu..
6. Unaprijed kuhanu mrkvu ogulimo i narežemo na male kockice.
7. Oprani peršin izrezan na sitne komade.
8. Češnjak i luk ogulite, operite i nasjeckajte na kockice.
9. Vruća paprika se reže na male komade zajedno sa sjemenkama. Ako želite manje začinjenu grickalicu, tada morate izvaditi sva sjemenka iz ljute paprike.
10. Sve komponente punjenja presavijene su u jednu posudu i pomiješane sa solju.
11. Pripremljena povrća smjesa se stavi u rezove na plavu.
12. Zatim se patlidžani prebacuju u spremnik pogodan za kiselost i napune mješavinom octa i čiste vode..
13. Povrće povrća stavlja se gaza valjana u više slojeva i stavlja se težak teret. To može biti staklenka napunjena vodom, vrećica žitarica ili jednostavan kamen..
14. Posuda s predjelom stavlja se u hladnjak, gdje se marinira 7 dana.
15. Nakon što prođe određeno vrijeme, patlidžani su spremni za posluživanje..

Pogledajte također: Kako brzo i ukusno sol hrskavog kupusa u staklenki

Patlidžan kiseli poput gljiva

Ako želite iznenaditi svoju obitelj originalnim jelom, onda biste trebali detaljnije pogledati recept za kiseli patlidžan. Ovo jelo priprema se brzo i ukusno iz sljedećih proizvoda: 2 kg mladih plavih, 0,3 ml biljnog ulja, 3 litre pročišćene vode, glava češnjaka, gomila kopra, mala žlica octa, nekoliko graška crnog papra, set začina za kisele gljive.

Korak po korak recept za kiseli patlidžan:

1. Očišćene patlidžane narežite na male komade ili kockice. Glavna stvar je da je njihov izgled sličan sjeckanim gljivama..
2. Na štednjak se stavi lonac vode i dovede do ključanja na laganoj vatri.
3. Zatim se u nju stavi sol, paprike i ulije se ocat.
4. Smjesa se kuha 7 minuta, nakon čega se u nju stave izrezani plavi komadi..
5. Povrće se kuha oko 5 minuta, a zatim se izvadi iz kipuće vode i ohladi na sobnu temperaturu.
6. Za to vrijeme češnjak se drobi na kockice..
7. Ohlađene komade patlidžana pomiješajte sa začinima, biljnim uljem i češnjakom.
8. Gotov zalogaj ravnomjerno se raspoređuje po prethodno opranim limenkama i stavlja u hladnjak na 20 sati.
9. Nakon tog vremena, proizvod će biti upotrebljiv.

Gotov proizvod je po izgledu i ukusu vrlo sličan prženim gljivama..

Plava na korejskom

Predjelo pripremljeno prema ovom receptu svidjet će se svim ljubiteljima azijske kuhinje i začinjene hrane. Kod kiselog ukusa koriste se korejske začine koje imaju začinjenu aromu i omogućuju vam izražen okus gotovog jela. Ovi patlidžani savršeno će nadopuniti bilo koja mesna jela i priloge. Kako biste ugodili svojoj obitelji slanim jelom, trebate kupiti sljedeće sastojke: 7 srednje velikih patlidžana, 2 crvene paprike, 2 ljute čilija, 0,1 l stolnog octa, žličicu korejskog začina i finu sol.

Mirisna grickalica priprema se u nekoliko jednostavnih koraka:

1. Prethodno razvrstani i temeljito oprani patlidžani razrežite se po dužini na 2 dijela.
2. Polovine povrća stavljaju se u kipuću slanu vodu i kuhaju u njemu 5 minuta.
3. Zatim se mali plavi pažljivo izvade iz kipuće vode i ohlade.
4. Ohlađeno povrće izrezati na trakice srednje veličine.
5. Oprati se crvenom paprikom i ljutim čilijem, iz njih se uklone sve sjemenke, obje vrste paprike također se izrezuju na trakice.
6. Svo povrće prebacuje se u uobičajeno jelo, slani i miješa s korejskim začinom.
7. Gotov zalogaj uklanja se na jedan dan u hladnjak. Za to vrijeme patlidžani će se pravilno marinirati i bit će spremni za posluživanje..

Pogledajte također: Recepti za biber i rajčicu Lecho

Uz dodatak rajčice

Prepoznatljiva značajka ove opcije je prekrasan izgled rezultirajućeg jela, doslovno stvoren za svečanu gozbu. Da biste pravilno marinirali plave s rajčicom, trebate: 5 malih patlidžana, 3 zrele rajčice, 2 zvonaste paprike (po mogućnosti višebojne), 4 režnja češnjaka, gomilu peršina, 1 ljutu čili papriku. Za pripremu marinade: 10 ml octa esencije, 0,3 l čiste vode, nekoliko žlica suncokretovog ulja bez mirisa, 10 g soli i granuliranog šećera.

Ovo svečano jelo priprema se na sljedeći način:

1. Patlidžani se isperu hladnom vodom i osuše.
2. Zatim se izrezuju na velike kolutove širine oko 2,5 centimetra..
3. Kriške soli i patlidžana dodaju se u kipuću vodu.
4. Tamo se kuhaju na minimalnoj vatri ne više od 5 minuta..
5. Nakon toga povrće se nasladi u drugar i stavi na stol dok se tekućina potpuno ne osuši i ohladi na sobnu temperaturu..
6. Bele paprike očistite od sjemenki i drugih neprikladnih dijelova za hranu, a zatim ih narežete na tanke trake.
7. Rajčice se režu na kolutiće. Ako koristite krupno voće, tada možete izrezati na pola prstena.
8. Oguljeni češnjak i peršin, nasjeckajte što je manje moguće.
9. Ljute paprike oslobađaju se od sjemenki i režu na tanke trakice.
10. Pripremljeno povrće u slojevima stavite u prethodno opranu posudu s emajlom: na dno se stavljaju plavi krugovi, na njih se stavi mala količina zelja, ljute paprike i češnjaka, zatim sloj zvonaste paprike, upotpunjavajući povrtni sastav slojem rajčice.
11. Zatim se komponente postavljaju istim redoslijedom dok se ne iskoriste sve..
12. Marinada se priprema u drugom jelu. Za to se potrebna količina vode izlije i stavi na štednjak..
13. Nakon ključanja na jakoj vatri, vodi se dodaje sol i granulirani šećer.
14. Vatra se smanji na srednju, marinada se kuha još 3 minute, makne se sa štednjaka i postepeno se ohladi.
15. Suncokretovo ulje i esencija octa ulijevaju se u ohlađenu tekućinu. U ovoj fazi možete kušati marinadu i po potrebi dodati nedostajuću količinu sastojaka.
16. Posudu s povrćem prelijemo kuhanom aromatičnom tekućinom.
17. Gaza se stavlja na vrh i postavlja se težak teret. Važno je da nakon izvođenja ove operacije cijelo povrće bude potpuno u marinadi..
18. Predjelo se stavlja u hladnjak na 24 sata, a zatim se izvadi, prenese u prekrasno jelo i posluži do stola.

Kiseli patlidžani divno su predjelo koje ne samo da može ukrasiti svečanu gozbu, već i diverzificirati dnevnu prehranu.

Ako sve napravite kako treba i uzmete u obzir savjete profesionalnih kuhara, možete dobiti ukusno jelo koje će se svidjeti cijeloj vašoj obitelji i prijateljima..