Jednostavni recepti za pravljenje kiselih gljiva za zimu

Kisele gljive s medom jedno su od tradicionalnih jela na bilo kojem odmoru. Ove gljive sadrže mnogo tvari korisnih za ljudsko tijelo. Uz pravilno mariniranje, možete dobiti ne samo ukusan, nego i vitamin bogat proizvod. Postoji mnogo načina i recepata za pravljenje kiselih gljiva koji su izdržali test vremena i postali popularni kod ljudi svih dobnih skupina..

Savjeti iskusnih berača gljiva

Prije branja mednih gljiva, trebate ih ispravno kupiti ili pokupiti. O tome će ovisiti kvaliteta i okus pripremljene grickalice. Jednako je važno pažljivo proučiti savjete iskusnih berača gljiva. Pomoći će početnicima da izbjegnu većinu problema s kuhanjem i učinit će savršeni proizvod po ukusu.. Iskusni ljubitelji "tihog lova" savjetuju sljedeće:

1. Za kiselost nisu prikladne samo svježe ubrane gljive, već i smrznute.
2. Najbolje je davati prednost malim primjercima prilikom kupovine meda agarica. Tako će se brže marinirati i imati će atraktivniji izgled..
3. U procesu berbe za zimu, preporučljivo je koristiti samo poklopce gljiva. Noge će se također koristiti, ne za kiselo meso, već za prženje ili juhu.
4. Sve svježe ubrane gljive moraju se pažljivo razvrstati. Sve slomljene, pokvarene i crvene uzorke, kao i biljne krhotine treba ukloniti iz ukupne mase..
5. Za mariniranje je najbolje koristiti emajlirani lonac..
6. U marinadu treba dodati razne začine. Međutim, to treba činiti umjereno, jer možete potpuno ubiti prirodnu aromu gljiva i učiniti jelo bez ukusa..
7. Kad prokuhate agarice s medom prije kiselosti, morate ih položiti u već kipuću vodu.
8. Tijekom procesa kuhanja na površini vode pojavit će se pjena koju je potrebno ukloniti žlicom..
9. Tijekom kuhanja gljivama možete dodati glavicu luka. Ako potamni tijekom toplinske obrade, tada gljive sadrže toksine štetne za ljude i nesigurno ih je jesti..

Jednostavni recepti za ukiseljenje

Berači gljiva iz različitih zemalja smislili su veliki broj načina za kiselo gljive meda kod kuće. Cijeli ovaj postupak može trajati prilično dugo, ali gotovi rezultat opravdaće sve troškove. Većina recepata koristi samo jeftine i lako dostupne sastojke koji se lako mogu naći u bilo kojoj trgovini ili supermarketu. Sve to omogućuje kuhanje kiselih gljiva čak i osobama s ograničenim financijskim sredstvima..

Klasičan način

Ovaj recept za kisele gljive medeni agar je najpopularniji i najčešće korišteni.

Njezin uspjeh leži u korištenju minimalne količine jednostavnih proizvoda koje se lako mogu naći u bilo kojoj kuhinji. Gotovo jelo je vrlo ukusno i ne gubi svoju prirodnu aromu.

Za kisele gljive meda prema ovom receptu potrebni su vam sljedeći sastojci: 1 kg svježe ubranih gljiva, 1 litra pročišćene vode, žlica srednje krupne soli i dvostruko više granuliranog šećera, 60 ml stolnog octa, nekoliko klinčića, 2 lista lovora, muškatni oraščić, 2 režnja češnjaka, 6 crnih paprika. Postupak pripreme zalogaja jednostavan je i provodi se u nekoliko faza:

1. Med gljive prelijte i dvaput operite hladnom vodom iz slavine.
2. Nakon toga se polažu na stol i malo suše..
3. Za to vrijeme potreban volumen pročišćene vode izlije se u emajlirani proizvod.
4. Tamo se miješa sa solju i dovodi do ključanja..
5. Nakon toga gljive se stavljaju u zdjelu i kuhaju dok ne omekšaju. Kad budu spremni, potonuti će na dno spremnika. Tijekom kuhanja pojavit će se pjena. Da biste spriječili da pokvari ukus grickalice, morate je ukloniti.
6. U drugoj posudi pomiješamo sve komponente marinade i dovedemo do ključanja na laganoj vatri.
7. Kuhane šampinjone naslonite u drugar i odmah prebacite u vruću marinadu. Kuhaju u njemu najmanje 15 minuta..
8. Nakon toga grickalica se ravnomjerno položi na unaprijed pripremljene sterilne staklenke i razvalja.
9. Staklenke su okrenute naglavačke i prekrivene toplim pokrivačem.
10. U ovom obliku grickalica se hladi na sobnu temperaturu, a zatim se pohranjuje u podrum ili bilo koje drugo hladno mjesto..

Pogledajte također: Ukusni kavijar od gljiva za zimu: popularni recepti

Brza grickalica bez šavova

Ovaj brz i jednostavan recept za predjelo omogućuje vam pripremu ukusne pripreme za zimu bez pečenja. Kisele gljive su vrlo aromatične i zadržavaju ugodnu mrvicu gljiva.

Marinada za agarice meda na 1 litru vode izrađuje se korištenjem sljedećih proizvoda: 90 g granuliranog šećera i kuhinjske soli, mala žlica octa od esencije, 5 papričica, 0,5 g mljevenog cimeta, 60 g biljnog ulja. Uz to će vam trebati 5 kg gljiva srednje veličine. Predjelo se priprema sljedećim redoslijedom:

1. Medne gljive sortiramo, očistimo i temeljito operemo.
2. Zatim se prebacuju u spremnik odgovarajuće veličine i napune se hladnom vodom 30 minuta..
3. Nakon tog vremena iz gljiva se odvodi voda..
4. Nakon toga se ponovno isperu i osuše..
5. Lonac sa slanom vodom stavlja se na štednjak i dovodi do ključanja..
6. Zatim pripremljene gljive stavljaju se u posudu s emajlom i kuhaju se u njoj ne više od 6 minuta.
7. Paralelno se priprema i marinada. Za njega su pomiješani svi začini, šećer, sol i octe.
8. Nakon vrenja tekućina se uklanja s vatre i hladi.
9. Kuhane gljive premjestite u ohlađenu marinadu i u njoj se utapaju 10 minuta.
10. Nakon toga se grickalica kuha na laganoj vatri..
11. Nakon 35 minuta kuhanja, tava se uklanja sa štednjaka, a njezin se sadržaj hladi.
12. Medene gljive, zajedno s marinadom, prebacujemo u oprane i sterilizirane staklene staklenke.
13. Mala količina biljnog ulja izlije se u svaki spremnik.
14. Banke su zatvorene najlonskim poklopcima i pohranjene u podrumu ili drugom hladnom mjestu.

Pogledajte također: Kako sušiti gljive svinjetine kod kuće za zimu

S štapićima cimeta

Cimet je aromatičan okus koji može transformirati bilo koje jelo.

Njegov dodatak prilikom kiselog agarica s medom omogućit će vam da dobijete izvorni okus gljiva i predjelo učini idealnim za svečanu gozbu. Vaši će gosti ovo jelo definitivno cijeniti i tražiti još.

Da biste ih iznenadili s takvim kiselim gljivama, trebate: oko 2 kg gljiva, 1,5 litre filtrirane vode, 3 kom. klinčića, 3 lista lovora, 3 štapića cimeta, 5 crnih papričica, nekoliko žlica granuliranog šećera i soli, 0,1 l octa. Korak po korak recept za pravljenje agarica s medom od cimeta:

1. Pročišćena voda se izlije u emajliranu posudu i prokuha.
2. Tada se u njega uliju svi začini. Marinada kuha oko 5 minuta.
3. Lonac se uklanja s topline, dodaje se ocat.
4. Marinada se pomiješa i ostavi po strani.
5. Med gljive prelijte, očistite i operete.
6. Zatim se prebacuju u prikladnu posudu i napune vodom iz slavine.
7. Dovode se do vrenja na laganoj vatri, a zatim se uklanjaju iz tekućine..
8. Sve iste radnje se ponavljaju, tek nakon što su gljive kuhane dok ne omekšaju.
9. Kuhani darovi šume polažu se u unaprijed pripremljene banke (trebale bi zauzimati 70% volumena spremnika).
10. Čitav preostali prostor ispunjen je marinadom.
11. Spremnici su dobro zatvoreni i pohranjeni su na donjoj polici hladnjaka.

Med gljive na bugarskom jeziku

Ovaj recept za ukiseljenje jedan je od najpovoljnijih i najpovoljnijih s ekonomskog gledišta..

Omogućuje vam pripremu dobre užine koja lako može ukrasiti bilo koji odmor ili pomoći u raznolikosti dosadne dnevne prehrane..

Da biste voljeli svoje najmilije ovim jelom, trebate pripremiti: 0,5 šalice čiste vode, 4 lista lovora, 1 kg gljiva, 5 kom. crni papar, 15 ml octa esencije, velika žlica kuhinjske soli. Postupak kuhanja sastoji se od nekoliko jednostavnih koraka:

1. Svježe ubrane gljive sortiramo i sortiramo.
2. Iz njih se uklanjaju svi neupotrebljivi primjerci, kao i razne grančice, lišće i prljavština..
3. Zatim se darovi šume nježno operu pod tekućom vodom i osuše..
4. Za to vrijeme od sastojaka marinade priprema se mirisna tekućina.
5. Nakon vrenja nastala pjena uklanja se s njene površine.
6. Pripremljene gljive prebacujemo u posudu s marinadom i tamo ih kuhamo oko 30 minuta.
7. Nakon tog vremena gljive se polažu u banke i napune aromatičnom tekućinom.
8. Posude s grickalicama stavljaju se u posudu s kipućom vodom i steriliziraju u roku od 15 minuta..
9. Zatim se limenke pažljivo izvade iz kipuće vode i valjaju.
10. Gotovo jelo možete spremiti na hladnom mjestu..

Vidi također: Nabava i skladištenje suhih gljiva: recepti za kuhanje

S kišobranima

Medene gljive pripremljene prema ovom receptu odlikuju se svojim neutralnim okusom i aromom. Za vrijeme kiselog ukusa začini se praktički ne koriste, što omogućuje eksperimentiranje s ukusom već i prije posluživanja.

Ovu grickalicu možete pripremiti iz sljedećih sastojaka: 4 kišobrana kopra, 1 litra filtrirane vode, 2 kg svježih mednih gljiva, 110 g sitno mljevene soli, 100 ml octa, 110 g šećera, 5 graška papra. Predjelo se priprema na ovaj način:

1. Unaprijed pripremljene gljive temeljito se isperu i namoče u posudu s kipućom slanom vodom.
2. Nakon ključanja 15 minuta, gljive se naslažu u drugar i isperu toplom vodom.
3. Voda, granulirani šećer, sol pomiješaju se u drugoj posudi.
4. Čim smjesa prokuha, u nju stavite suncobran i kišobrane.
5. Nakon 7 minuta, marinada se uklanja s vatre i filtrira kroz gazu presavijenu u nekoliko slojeva.
6. Zatim se pomiješa s ocatom i ponovo prokuha.
7. Kuhane gljive prebacuju se u marinadu i kuhaju prije nego što se potapaju na dno posude s emajlom..
8. Staklenke se operu, steriliziraju i napune do marinira mariniranim grickalicama.
9. Vratci staklenih posuda prekriveni su pergamentnim papirom i vezani nitima.
10. U ovom obliku kisele gljive se hlade do sobne temperature i čuvaju u hladnjaku..

Uz balzamični ocat

Balzamični ocat je slatko-kiseli začin idealan za pravljenje raznih marinada. Dobro se slaže s agaricima s medom i skladno ih nadopunjuje..

Za uživanje u ovoj užini potrebno vam je: 220 ml balzamičnog octa, 1 kg meda gljiva, 1,7 litara vode, štapić cimeta, 8 papričica, 4 lovorova lista, 4 cvjetova klinčića, lišće borovnice, granulirani šećer, sol. Jelo se pravi ovako:

1. Prethodno obrađene gljive se napune hladnom vodom i stave na štednjak.
2. Tamo se postepeno dovode do vrenja i kuhaju oko 5 minuta..
3. Zatim se tekućina ispusti i doda se nova.
4. U posudu se ulije ocat, smjesa se priprema još trećinu sata.
5. Nakon tog vremena gljive se naslažu u drugar i ohlade..
6. U drugoj se posudi pomiješaju sve komponente marinade i kuhaju nekoliko minuta.
7. Ohlađene gljive rasporedite u banke i prelijte vrućom marinadom.
8. Posude su prekrivene poklopcima i sterilizirane 20 minuta.
9. Nakon toga, čvrsto se kotrljaju i okreću naopako..
10. Nakon što se proizvod potpuno ohladi, staklenke se uklanjaju u hladnjak, gdje se čuvaju do zime..

Kisele gljive s medom prekrasan su međuobrok koji ne samo da će pomoći ukrasiti svečanu gozbu, već će i raznovrsiti svakodnevnu prehranu. S pravim pristupom radu i pridržavanjem svih preporuka iskusnih berača gljiva, možete dobiti ukusno jelo koje će obradovati svu obitelj i prijatelje.