Kako kisele gljive meda u bankama za zimu

Medene gljive su voljene zbog izvrsnog ukusa, ugodnog izgleda. Štoviše, prikladnije ih je sakupljati nego bilo koje druge gljive. Od njih se pripremaju razna jela. Postoji mnogo recepata koji opisuju kako kisele gljive od meda za zimu u staklenkama. To nije teško učiniti. Pripreme od gljiva savršeni su za dnevni stol, kao i za svečanu večeru. Od njih se pripremaju ukusne salate i grickalice..

Korisna svojstva proizvoda

Gljive su 90% vode, pa ih mnogi uzimaju za proizvod male vrijednosti. I u tome se silno griješe. Na primjer, gljive s medom u svom sastavu sadrže dovoljnu količinu fluora i kalcija, što se može usporediti samo s ribom. Uz to, sadrže puno drugih korisnih vitamina i minerala..

100 g proizvoda sadrži:

• kalij - 15%;
• bakar - 15,5%;
• vitamin C ili askorbinska kiselina - 15,7%;
• riboflavin ili vitamin B2 - 21%;
• vitamin B3 - 27%;
• PP ili nikotinska kiselina - 50%.

Zbog sastava kisele gljive mogu se nazvati neiscrpnim izvorom hranjivih sastojaka za cjelovit život tijela..

Učinak gljivica na tijelo:

• promiču proizvodnju spolnih hormona;
• sposobni normalizirati živčani sustav;
• imaju dezinfekcijski učinak;
• boriti se protiv tromboze i hipertenzije;
• savršeno ojačati zidove krvnih žila;
• poboljšati cirkulaciju krvi u mozgu;
• doprinosi pravilnom funkcioniranju štitnjače.

Uz to, mineralne tvari uključene u njihov sastav imaju pozitivan učinak na mnoge tjelesne procese..

Mariniranje gljiva niskokalorično je, što znači dijetalni proizvod, pa ih je preporučljivo jesti gotovo svima. Recepti za kisele gljive za zimu u staklenkama se moraju strogo pridržavati, nepravilno kuhane gljive mogu prijetiti botulizmu.

Pogledajte također: Najukusniji domaći recepti s gljivama od porcije

Recepti za kuhanje

Nisu sve gljive pogodne za kiselost, nego samo zdrave, jake, male. Prvo ih trebate ponoviti. Izrežite noge na pola zbog činjenice da se ovaj dio gljive smatra grubim. Medne gljive se dugo ne natapaju. Dovoljno ih je držati u vodi pola sata kako biste ih lakše očistili od krhotina i pijeska. Nakon toga se operu nekoliko puta..

Klasična s ocatom

Najčešći i svima najdraži recept za kuhanje agarica s medom je onaj klasični. Dodavanje octa u marinadu dodaće kiseloj kiselosti jelu..

Za kuhanje trebate uzeti:

• 0,9 kg meda agarica;
• sol i šećer - 1 žlica l. i 1 žličica. odnosno;
• češnjak, lovor. list, klinčići, paprika - po ukusu, otprilike možete staviti samo 4 komada;
• sušeni kopar, može biti sa sjemenkama;
• 4 žlice. l. ocat (stolni).

Kuhajte gljive meda u dva koraka. Gljive u loncu s vodom dovode do vrenja i kuhaju 20 minuta. Pjena se mora ukloniti. Vrela voda se ocijedi, ulije se svježa voda. Gljive se ponovo kuhaju i kuhaju oko 15 minuta uz dodatak luka. Potreban je za apsorpciju svih štetnih tvari. Nakon što su gljive kuhane, luk se baca..

Za marinadu uzmite litru tave vode. Svi sastojci se sjedine. Izuzetak je ocat, još nije dodan. Za okus je bolje nasjeckati češnjak, a kopar razbiti na sitne čestice..

Nakon što voda sa svim komponentama proključa, izlije se četiri žlice octa. Sve se kuha 5 minuta. Kuhane gljive umočite u marinadu. Jelo se kuha još 10-15 minuta.

Vidi također: Recept za hladne slane mliječne gljive

Zatim se pripremljeni proizvod stavi u sterilizirane staklenke. Hlade se naopako. Iskusne domaćice savjetuju da ih pokriju pokrivačem na vrhu. Zahvaljujući ovom postupku, gljive će biti hrskave. Primjećuje se da čim se ohlade, nakon nekog vremena budu spremni za upotrebu. Svi recepti za pravljenje kiselih gljiva od meda za zimu pripremaju se na različite načine, postoje i vrlo brzi recepti.

Jednostavna i brza opcija

Ovaj recept za kisele gljive s medom pravi se od 1,5 kg gljiva. Kuhaju 10 minuta. Pjena se uklanja iz vode. Kuhane gljive se isperu čistom vodom i ostave na stranu. Marinada se uvijek priprema odvojeno.

Trebat će vam:

• 2 žlice. l. šećeri i 4 soli;
• 10 g paprike;
• klinčići i lovorovi listovi po ukusu;
• 10 čl. l. stolni ocat 9%.

Marinada za zimu za med od agarica priprema se iz dvije litre vode. U njemu se stavljaju sve komponente, osim octa. Stavite tavu na vatru i kuhajte pola sata. Umočite gljive meda u marinadu. Još malo prokuhajte, a zatim ulijte ocat. Sve dobro promiješajte i prelijte u staklenke i razvaljajte.

S limunskom kiselinom

Ovaj recept koristi limunsku kiselinu umjesto octa. Dati će jelu poseban okus, a također će poslužiti kao konzervans i tijelo ga apsorbira bolje od octa..

Za recept vam je potrebno:

• za 1 litru vode - 0,9-1,0 kg meda agarica;
• 5 češnja češnjaka, 6 češnjaka, 3 lovora. list;
• 2 žlice. l. sol i šećer;
• 10 papričica;
• 1 žličica limuni.

Pogledajte također: Kako sušiti gljive svinjetine kod kuće za zimu

Gljive stavite u zdjelu, vode čuvajući hladnom. Spremnik se stavlja na vatru. Nakon što voda prokuha, tava ostaje na vatri 40-50 minuta. Dobivena bijela pjena mora se ukloniti na vrijeme. Nakon određenog vremena, gljive s medom uklanjaju se iz kipuće vode i operu. Potom su u drugaru, gdje iz njih iscuri preostala tekućina..

Za agarice s medom za zimu, marinada se ne priprema dugo. Šećer, sol, začini uliju se u posudu s čistom vodom. Nakon što prokuha, trebate sačekati 15 minuta i u marinadu staviti gljive kondenzara i limunsku kiselinu. Sve se kuha 20-25 minuta. Nakon 15 minuta. trebate dodati češnjak, nasjeckan unaprijed.

Bez uklanjanja tave s vrućine, gljive s medom moraju se staviti u sterilizirane staklenke. Da se staklena posuda ne rasprsne, ispod nje se stavlja metalna žlica ili vilica. Staklenke napunjene gljivama moraju se ponovno sterilizirati..

Kontraindikacije i štetnost gljiva

Zbog svih blagodati meda i gljiva, njihovog ukusa, valja imati na umu da kisele gljive za neke nisu samo kontraindicirane, već čak mogu biti i opasne.

Ne koristite proizvod:

• hipertenzivni pacijenti i ljudi sa zatajenjem srca;
• žene tijekom dojenja, tijekom trudnoće;
• djeca mlađa od 5 godina ne smiju jesti gljive, nakon 5 godina - samo u ograničenim količinama;
• ljudi s zatajenjem bubrega;
• za probleme s probavom.

Prekomjerna zlouporaba kiselog proizvoda može uzrokovati komplikacije u probavnom traktu, pankreatitis, upalu gušterače. Osim toga, gljive s medom, kao i sve gljive, imaju sposobnost nakupljanja soli teških metala, koje ne nestaju tijekom toplinske obrade..