Sušenje gljiva za zimu. Recept sa fotografijom

Osušene gljive imaju jedinstven okus i aromu, a zimi služe kao izvrsna osnova za pravljenje juha, umaka i glavnih jela. Ovo je manje popularan način berbe od soljenja ili smrzavanje. Ako ste nakon lova na gljive postali vlasnik košarice gljiva, nemojte biti previše lijeni da neke od njih osušite.

Naravno, postupak berbe u posebnoj sušilici olakšat će vam život, ali gljive možete sušiti pomoću pećnice ili mikrovalne.

Biramo jake (eventualno dovoljno velike) gljive. Najbolje je sušiti bijelu, borovicu, borovnicu, mahovinu.

Prije sušenja gljive ne vrijedi oprati, one će upiti puno vode i tada će se pirjati, a ne sušiti, međutim gljive se moraju očistiti od legla i ljepljivog lišća. Za to ćemo upotrijebiti novu spužvu za pranje posuđa, malo je navlažiti i temeljito iscijediti. Kompaktirani sloj savršeno uklanja svu prljavštinu od gljivica.

Gljive narežemo na prilično debele kriške debljine nešto više od centimetra, jer se gljive jako smanjuju, gubeći vodu, a tanji rez će ih pretvoriti u lišće.

Ako imate običnu kućnu mikrovalnu pećnicu s malom volumenom, trebate uzeti hrpu ravnih tanjura, lagano raširiti kriške na njima i osušiti jednu po jednu..

Ako mikrovalna pećnica ima načine podešavanja snage - postavite minimum, ako ne - osušite gljive u načinu odmrzavanja, mijenjajući ploče.

Dok je jedan na zraku i ventiliran, drugi se suši u mikrovalnoj. Problematičan je, naravno, i treba puno vremena, ali rezultat je dobar. Imajte na umu da gljive aspen obično postaju crne, ali istodobno ne gube okus..

Možete sušiti gljive u pećnici. U ovom slučaju, morate se sjetiti dva pravila: temperatura od 45-60 stupnjeva i otvorena vrata pećnice. Pokrijte žičani stalak ili lim za pečenje papirom za pečenje, stavite lagano narezane kriške.

Pazimo da gljive ne budu pečene, već sušene. Kriške se lijepe za papir, nemojte ih pokušavati ukloniti dok su vruće. Kad se gljive počnu sušiti, izvadite žičani stalak, ohladite, odvojite gljive iz papira, preokrenite i osušite dok ne omekšaju..

Osušene gljive stavimo u staklenke ili posude i zatvorimo poklopcem.

Obično se dobro skladište, ali potrebno ih je povremeno provjeravati kako ne bi postali vlažni ili da se u njima ne naguraju štetočine..

Nadežda Andriyakhina posebno za nabakinazimu.ru