Sušenje gljiva kod kuće

Jestive gljive imaju istu hranjivu vrijednost kao i meso, voće i povrće. Zadržavaju korisne kvalitete nakon kuhanja ili sušenja..
Stoga se obradi i skladištenju gljiva mora pristupiti s punom odgovornošću kako bi se izbjegli negativni učinci na zdravlje. Sušenje je jedan od najsigurnijih načina skladištenja jestivih gljiva. Kako sušiti gljive kod kuće, sada ćemo vam reći, razmotrite sve metode sušenja.

Trebamo:

- svježe ubrane gljive.
Osušene gljive traju dugo i prevladavaju u korisnim svojstvima nad kiselim i slanim gljivama. Ali važno je zapamtiti da se ne mogu jesti sve gljive jestive, a neke od njih gube okus. Porcini gljive, pepelnice, lisičarke, gljive boletus idealne su za suho skladištenje..

Sušenje gljiva kod kuće proizvedeni na nekoliko načina, suše se na suncu i otvorenom prostoru, u stanu - u pećnici, mikrovalnoj pećnici, na grijaćim uređajima.

Kako sušiti gljive na otvorenom prostoru, na suncu

Pripremljene (oguljene) gljive moraju se nanizati na tanku ribarsku crtu ili jaku nit tako da se međusobno ne dodiruju i staviti na sunčano i vjetrovito mjesto, prekriveno gazom ili tankom krpom od prašine i muha. Postoji i jednostavnija opcija: za to morate položiti gljive, drvene ploče, ladice ili samo debeli papir. Tijekom postupka sušenja potrebno je povremeno birati već osušene gljive kako se ne bi osušile i počele drobiti. Po dobrom sunčanom vremenu, gljive će biti spremne u roku od 1-2 dana..





Sušenje gljiva u pećnici

Ova metoda je najčešća. Prilikom pripreme sirovina za sušenje važno je uzeti u obzir jednu okolnost - ne preporučuje se pranje gljiva, jer će ovaj postupak dovesti do deformacije gljiva i promjene njihove boje. Prije sušenja dovoljno je gljive obrisati vlažnom krpom i rasporediti na pripremljene površine tako da se međusobno ne dodiruju. Velike gljive moraju se izrezati na komade. Prvo, gljive se dovode u stanje polu-spremnosti, tj. Malo se osuše (na temperaturi od oko 40-45 stupnjeva). To im neće dopustiti da izgube oblik i boju, a tek tada se osuše na 70-80 stupnjeva. Kad se suši u pećnici, vrata ostavite otvorena za ventilaciju. Trajanje ovog postupka ne može se točno odrediti, sve ovisi o veličini gljiva i njihovom broju..

Sušenje gljiva u pećnici

Oguljene gljive moraju se položiti na rešetke ili nanizati na iglama za pletenje. Temperatura u pećnici ne smije prelaziti 70 stupnjeva, jer će u protivnom gljive jednostavno početi gorjeti i pržiti, a ne bi trebale biti niže od 50 stupnjeva. U ovom će slučaju sušenje trajati dugo, a gljive se mogu kiseliti i pokvariti. Pećnica mora biti postavljena tako da postoji stalna opskrba svježim zrakom i mogućnost izlaska vlage iz gljiva. Prije početka sušenja potrebno je temeljito očistiti pećnicu i cijev od pepela i ukloniti sve posuđe, ako ga ima, kako gljive ne bi upijale strane mirise.





Kako sušiti gljive u mikrovalnoj kod kuće

Proces sušenja u mikrovalnoj pećnici je vrlo problematičan i dugotrajan, pa ga je prikladno koristiti samo u slučaju velikih količina mikrovalne. Oguljene i nasjeckane gljive treba položiti na tanjur ili žičani stalak, staviti u pećnicu na 20 minuta na postavljenoj snazi ​​od 100-180 W. Nakon ovog postupka vrata se lagano otvaraju 5-10 minuta radi provjetravanja (vlaga izlazi), a postupak se mora ponoviti još 2-3 puta.

Ako ne slijedite sve nijanse sušenja, tada će gljive biti podsušene i uskoro će postati plijesni. Dobro osušene gljive trebale bi se smanjiti težinu za 10 puta, mirišu na svježe, malo se savijaju i lome se s naporom.





Osušene gljive dodaju se u široku paletu jela: juhama, umacima, preljevima, gulašima i još mnogo toga. Imaju prednosti u odnosu na konzervirane i slane gljive: ne uzrokuju jačinu u želucu i botulizam.
Najvažnije je zapamtiti da pogrešna tehnologija sušenja gljiva može dovesti do nepoželjnih zdravstvenih posljedica. Stoga se obrada i skladištenje gljiva moraju uzeti vrlo ozbiljno i tada će ukusna i raznovrsna jela uvijek biti na vašem stolu..

Pročitajte isto kako sakupljati i sušiti bokove ruža kod kuće.