Recepti za branje kiselog luka za zimu

Kiseli luk jedno je od najneobičnijih i najzanimljivijih predjela. Uzima se tijekom berbe ovog povrća. Često se dogodi da luk toliko naraste da ljudi ne znaju gdje ga staviti. Berba kiselog luka za zimu pomoći će riješiti ovaj problem. Proizvodi se prilično brzo, jednostavno i unutar snage ne samo iskusnih domaćica, već i početnika u ovom poslu..

Savjeti iskusnih domaćica

Prije kiselog luka u staklenkama za zimu, trebate odabrati pravu, kao i detaljno proučiti savjete iskusnih kuhara. Sve to pomoći će vam da pripremite doista ukusno predjelo i izbjegnete većinu pogrešaka.. Domaćice koje znaju posao savjetuju sljedeće:

1. Za kiseli luk pogodan je i crveni i uobičajeni luk..
2. Prilikom odabira glavnog sastojka, trebali biste obratiti pažnju na njegov izgled. Ako luk ima nedostataka, onda je bolje odbiti ga kupiti i potražiti bolje mogućnosti..
3. Ne marinirajte cijeli luk. Najbolje ih je izrezati na kolutove ili polukrupe debljine 5 ili više milimetara..
4. Kako ne biste proveli puno vremena ljušteći povrće od ljuske, možete ga staviti u izvornom obliku u kipuću vodu i držati ga nekoliko sekundi. Zatim se luk mora isprati hladnom vodom. Nakon svih ovih manipulacija, ljuska će se lako odvojiti od povrća..
5. Prije mariniranja luk se mora malo prokuhati u kipućoj vodi. To treba raditi sve dok povrće ne postigne prozirnost. Tek tada se žarulje mogu staviti u gotovu marinadu..
6. U procesu kuhanja koristi se velika količina octa. Ima oštar miris, ali ne utječe jako na okus gotovog proizvoda..
7. Za berbu za zimu potrebno je uzeti staklene posude i prethodno ih otpustiti. Da biste to učinili, limenke se mogu staviti u zagrijanu pećnicu ili držati iznad pare nekoliko minuta. Isto se mora učiniti s poklopcima..

Recepti za ukiseljenost

Kuhari širom svijeta smislili su desetak načina pripreme luka za zimu. Svi su oni jednostavni i ne zahtijevaju posebna znanja i kulinarska znanja. U postupku mariniranja koristi se minimalna količina jeftinih sastojaka koja se lako može naći u bilo kojoj trgovini ili supermarketu. Sve to omogućuje pripremu takve užine čak i osobama s ograničenim financijskim sredstvima..

Klasična verzija

Ovaj recept za kuhanje omogućuje vam pripremu luka prepečenog u pola prstena za zimu. Najčešće, većina domaćica koristi ovu metodu kada želi dobiti mirisan i apsolutno ne gorak luk. Gotov proizvod može se dodati u razna jela s mesa s roštilja, haringa ili jednostavno poslužiti uz prilog. Za pripremu takve užine trebat će vam sljedeći sastojci:

• 1 kg luka;
• 250 ml stolnog octa;
• najmanje 2 litre pročišćene vode;
• 6 graška crnog i svećeg začina;
• 2 lovorova lišća;
• 200 g stolne soli.

Vidi također: Recepti za pravljenje salata od kupusa s paprikom

Proces mariniranja je jednostavan i sastoji se od niza takvih radnji:

1. Luk se ogrije i temeljito se opere hladnom tekućom vodom.
2. Potom se povrće prereže na pola i nasjecka na pola prstena debljine oko 1 centimetar.
3. Potrebna količina pročišćene vode izlije se u posudu i doda se sol.
4. Spremnik se postavlja na štednjak i voda se dovodi do vrenja na laganoj vatri.
5. Dobivena tekućina se pomiješa s lukom i stavi na hladno i tamno mjesto 24 sata.
6. Nakon određenog vremena, tekućina se ocijedi, a luk malo osuši.
7. Za to vrijeme pripremaju se staklene staklenke. Da biste to učinili, oni su temeljito oprani i tretirani vrućom parom..
8. Svaka od njih sadrži puni set začina i slani luk.
9. Marinada se kuha u zasebnoj tavi. Za njega se miješaju voda i ocat.
10. Tekućina se dovede do vrenja i odmah izlije u staklenke za snack.
11. Zatim se spremnici prekrivaju poklopcima i stavljaju u posudu napunjenu kipućom vodom..
12. Ondje se snack sterilizira 8 minuta, nakon čega se izvadi iz kipuće vode i valja.
13. Staklenke su okrenute naglavačke i prekrivene toplim pokrivačem.
14. Nakon što se grickalica ohladi na sobnu temperaturu, sprema se u podrum ili bilo koje drugo hladno mjesto..

U blago kiseloj marinadi

Ovaj jednostavan recept za luk s lukom u zimi omogućuje vam da dobijete gotov proizvod bez oštrog kiselog ukusa. Čitava tajna leži u korištenju ne stolnog octa, već i jabučnog octa. Ima manje oštar miris i mekši okus, što se odražava na gotov proizvod.. Ovo jelo možete pripremiti koristeći sljedeće proizvode:

• 1 litra filtrirane vode;
• 1,5 kg sitnog luka;
• 200 ml jabučnog octa;
• 50 g svakog granuliranog šećera i kamene soli.

Priprema se predjelo pomoću sljedeće tehnologije:

1. Glave luka očiste se od svih neprikladnih dijelova za hranu i izrezuju ih na kolutove ili polukrugove.
2. Sjeckano povrće se potapa u lonac kipuće vode i kuha na laganoj vatri 7 minuta.
3. Nakon toga luk se uklanja i suši od vlage..
4. Zatim se ravnomjerno raspoređuje po prethodno pripremljenim i steriliziranim bankama..
5. U drugoj posudi filtrirana voda dovede do vrenja.
6. Nakon toga se u njega stavi jabučni ocat i ulijeva smjesa granuliranog šećera i soli.
7. Marinada se kuha dok se krupni sastojci potpuno ne otope. To će trajati najviše 3 minute..
8. Gotova tekućina ispunjava cijeli slobodni volumen limenki.
9. Spremnici su prekriveni metalnim poklopcima i sterilizirani u kipućoj vodi 12 minuta.
10. Zatim se limenke pažljivo izvade iz kipuće vode i čvrsto zatvore poklopcima..
11. U stanju naopako, ohlade se ispod pokrivača, a zatim se spremaju u podrum ili hladnjak..

Pogledajte također: Pet najukusnijih recepata korejske zelene rajčice

Začinjeni luk

Ovo je najjednostavniji i najpovoljniji recept bez sterilizacije kiselog luka za zimu. Koristi veliku količinu aromatičnih začina koji gotovom jelu daju poseban začinski okus..

Takav luk idealno će nadopuniti shish kebab ili bilo koje drugo jelo od mesa..

Možete uživati ​​u začinjenom zalogaju kupnjom sljedećih proizvoda:

• 1,3 kg svježeg luka;
• 2,5 litre čiste vode;
• 40 g šećera i dvostruko više soli;
• 0,5 l octa;
• 5 lovorovih lišća;
• 3 zvjezdice anisa;
• 6 karanfili cvasti;
• 5 g mljevenog cimeta i isto toliko crvene ljute paprike.

Korak po korak recept za pripremu za zimu:

1. Prethodno oguljeni i oprani luk izrezati smo na kolutove debljine 8 mm.
2. Zatim se prebacuje u posudu i prelije kuhanom vodom s dodatkom male količine soli..
3. U ovom obliku povrće se slani nekoliko sati..
4. Za to vrijeme pripremaju se staklenke, poklopci i korištene začine.
5. Svi začini stavljaju se na dno staklene posude.
6. Njima se stavljaju prsteni s lukom..
7. Mala tava miješa vodu, šećer i sol.
8. Nakon vrenja stolni ocat se dodaje u marinadu i smjesa se uklanja sa štednjaka..
9. Dok se tekućina nije ohladila, izlije se u konzerve za užinu.
10. Spremnici su hermetički zatvoreni, okrenuti i prekriveni ručnikom ili pokrivačem.
11. Nakon hlađenja do sobne temperature, staklenke se protrese i čuvaju na tamnom i hladnom mjestu..

Sa svježim koprom

Kopar je vrlo začinjena biljka i dodavanje marinadi će dodati dodatni okus. Tijekom procesa kuhanja ne koristi se dodatna toplinska obrada koja vam omogućuje da u luku sačuvate maksimalnu količinu korisnih tvari za ljudsko tijelo. Da biste kuhali kiseli luk za zimu bez sterilizacije, morate:

• 900 g malog luka;
• 3 češnja češnjaka;
• 250 g paprike;
• 40 g svježeg kopra;
• 2 g limunske kiseline - 6 crnih papričica;
• 2 litre vode;
• 200 ml octa;
• 70 g granuliranog šećera.

Takvu užinu možete pripremiti na sljedeći način:

1. Oguljeni luk, operite i po potrebi narežite na pola prstena.
2. Voda se dovodi do vrenja na štednjaku, a limunska kiselina se u njoj rastvara.
3. Dobivena tekućina se pomiješa s lukom, a povrće se kuha oko jedne i pol minute.
4. Zatim se izvadi iz kipuće vode i osuši dok se potpuno ne riješi viška vlage..
5. Za to vrijeme se bugarski papar opere. Sjeme se uklanja s njega, a pulpa se izrezuje na kolutove debljine 5 milimetara.
6. Češnjak se čisti od svih nejestivih dijelova i zajedno s lovorovim listom stavlja se na dno unaprijed pripremljenih staklenki.
7. Nakon toga se polaže sloj luka.
8. Na vrh stavite nasjeckanu papriku.
9. Zatim se slojevi ponavljaju dok ne popune cijeli volumen staklenke..
10. Sjeckani kopar se stavlja u gornji sloj.
11. U posebnoj zdjeli kuha se marinada od granuliranog šećera, vode, soli i octa.
12. Vruće se izlije u staklenke.
13. Spremnici su čvrsto razmotani i okrenuti naopako.
14. Prekriveni su pokrivačem i hlađeni 10 sati..
15. Nakon toga grickalica se postavlja na donju policu hladnjaka, gdje se može čuvati oko 2 godine..

Pogledajte također: Najbolji recepti za pekmez od bundeve s limunom i narančama

Bugarsko mariniranje

Za ljubitelje začinjene hrane izmišljen je ovaj recept za lučenje luka. Koristi ljutu papriku, koja daje poseban okus i aromu luku..

Ovo jelo je izvrsno za posluživanje na svečanom stolu. Savršeno će nadopuniti ne samo mesna jela, već i druge zalogaje..

Da biste obradovali svoje goste s ovim lukom za čišćenje usta, morate kupiti sljedeće sastojke:

• 0,3 l stolnog octa;
• 1 kg srednjeg luka;
• 300 ml pročišćene vode;
• 4 lovorova lista;
• nekoliko graška papra;
• 2 vruća čilija.

Vruća grickalica priprema se prema sljedećem receptu:

1. Unaprijed pripremljene glavice luka izrezuju se na velike komade ili debele kolutove.
2. Svi začini stavljaju se u prethodno oprane i sterilizirane staklenke.
3. Polovinu nasjeckanog luka prelijte po njima.
4. Zatim dodajte cijeli čili i preostale začine.
5. Čitav slobodni volumen staklene posude napuni se drugom polovicom luka.
6. Staklenke se prelije kipućom marinadom od vode i octa.
7. Posude su dobro zatvorene i skladištene na hladnom mjestu.

U soku od naranče

Malo ljudi vjeruje da je luk uparen s sokom od naranče. Međutim, ne bojte se eksperimentirati i dodajte sastojak poput soka od citrusa u marinadu. Ne samo da će dati karakterističan okus, već će i luk učiniti malo kiselim. Da biste isprobali ovo originalno jelo, morate:

• 250 ml svježe iscijeđenog soka od naranče;
• 800 g malog luka;
• 1,5 litre čiste vode;
• 500 ml jabučnog octa.

Kiseli luk u soku od naranče pripremite na sljedeći način:

1. Luk ogulimo, isperemo hladnom vodom i narežemo na pola prstena debljine oko 6 mm.
2. U prokuhanu vodu doda se malo soli i pripremljeni luk.
3. U ovoj mješavini povrće se slani najmanje 6 sati..
4. Tijekom tog vremena, ocat se kombinira s vodom i sokom od naranče..
5. Smjesa se stavi na štednjak i kuha 2 minute.
6. Zatim se slani luk položi u marinadu i kuha u njemu još 5 minuta.
7. Gotov proizvod, zajedno s marinadom, prebaci se u staklenke i zatvori na zimu.
8. Grickalica se čuva u podrumu ili hladnjaku.

Kiseli luk prekrasno je predjelo koje ne samo da može ukrasiti svečani obrok, već i pomoći u raznolikosti svakodnevne prehrane. Uz pravilnu pripremu i pridržavanje svih sitnica mariniranja, možete dobiti ukusan i aromatičan proizvod koji će se svidjeti svim rođacima i gostima..