Kiseli češnjak: brzi recepti za zimu

Kiseli češnjak jedan je od najneobičnijih priprema za zimu. Njegov ukus i aroma radikalno se razlikuju od svježeg povrća, koje ostavlja loš zadah. Marinanje vam omogućuje da u potpunosti uživate u gotovom zalogaju bez straha od svježeg daha. Najukusniji češnjak dobiva se u kombinaciji s raznim začinima. Oni impregniraju povrće i čine ga začinjenim i praktički nije gorkim..

Savjeti profesionalnih kuhara

Prije proučavanja recepata za kiseli češnjak kod kuće, trebate pravilno odabrati i kupiti sve sastojke. O njihovoj kvaliteti ovisit će i okus gotove grickalice. Osim toga, važno je strogo slijediti korake mariniranja opisane u receptu, kao i uzeti u obzir savjete iskusnih kuhara. Pomoći će početnicima da izbjegnu većinu grešaka i pripremiti uistinu ukusnu i ukusnu užinu..

Profesionalni kuhari savjetuju sljedeće:

1. Češnjak možete kiseli u bilo kojem obliku (cijele glave, pojedinačni klinčići, oguljeni i ne oguljeni). Postoje tajne kiselosti za svaki slučaj, ali u svima njima je potrebno očistiti gornji sloj - ljusku. Ako marinirate neobrijane zube, tada možete ostaviti samo jedan sloj..
2. Za kiselost treba odabrati samo netaknute zube. Oni bi trebali biti približno iste veličine. Ovo je potrebno kako bi se češnjak ravnomjernije marinirao i lijepo izgledao u staklenci..
3. Kada koristite stari češnjak, uklonite sve ljuske. Gruba je i na bilo koji način neće poboljšati okus gotovog proizvoda. Ako želite napraviti proizvod u neočišćenom obliku, tada za to trebate pronaći mlade glavice povrća.
4. Da biste pripremili grickalice za zimu, sve proizvode morate staviti u prethodno oprane i sterilizirane staklenke.
5. Kiseli češnjak možete pohraniti u podrum ili hladnjak. U potonjem slučaju, grickalicu možete preskočiti, samo je zatvorite najlonskim poklopcem..
6. Najbolje je češnjak za zimu zatvoriti u staklenke od litre ili pola litre. Ne koristite veće posude jer će ih biti teško jesti brzo. A kad je otvoren, češnjak gubi većinu korisnih tvari za ljudsko tijelo..
7. Prije kiselog luka, možete češnjak namočiti u hladnoj vodi i držati ga tamo najmanje 2 sata. To će pomoći u održavanju atraktivnog izgleda povrća, čak i nakon dulje toplinske obrade..

Jednostavni recepti za ukiseljenje

Kuhari širom svijeta smislili su mnogo načina kako marinirati češnjak. Recepti kod kuće odlikuju se jednostavnošću i pristupačnošću, što vam omogućuje da pripremite zakusku ne samo za iskusne domaćice, već i za početnike. Proces mariniranja koristi minimalnu količinu jeftinih i pristupačnih proizvoda za sve. Sve to omogućuje uživanje u užini čak i osobama s malim financijskim mogućnostima..

Vidi također: Kako pravilno čuvati mrkvu zimi kod kuće

Odvojeni zubi

Mariniranje češnjaka s klinčićima za zimu jedan je od najpopularnijih načina pripreme povrća. A sve zahvaljujući jednostavnosti i korištenju jeftinih sastojaka koji se lako mogu naći u bilo kojem supermarketu ili trgovini. Gotov proizvod ispada vrlo ukusan i dobro se slaže s mesnim i ribljim jelima. Osim toga, predjelo se može poslužiti uz sir.

Za kiselost klinčića trebat će vam sljedeći proizvodi: 1 kg češnjaka, 300 ml pročišćene vode, 500 ml biljnog ulja (po mogućnosti maslinovo ulje), 150 ml stolnog octa, 4 ljute paprike, 10 lovorovih listova, 2 žlice sitne soli i granuliranog šećera, provansalsko bilje.

Postupak kiselosti je vrlo jednostavan i sastoji se od sljedećih koraka:

1. Glave češnjaka podijele se u odvojene češnjeve i ogulje.
2. Temeljito operite hladnom vodom iz slavine i osušite.
3. Za to vrijeme opranu ljutu papriku prepolovite i iz nje uklonite sve sjemenke. Ako želite dobiti oštriji zalogaj, možete preskočiti ovu fazu rada..
4. Podočnjaci su izrezani na 4 velika komada.
5. Lovorovi listovi i sjeckana paprika stavljaju se u prethodno oprane i sterilizirane staklenke.
6. Pripremljeni češanj češnjaka stavite na vrh. Povrće morate položiti što je moguće čvršće.
7. Staklenka se napuni kipućom vodom i ostavi četvrt sata.
8. Nakon određenog vremena voda se odvodi.
9. Potrebna količina vode izlije se u duboki lonac emajla i stavi na štednjak.
10. Tamo se ulije biljno ulje i dodaju se začini, granulirani šećer, sol.
11. Marinada se miješa dok se krupni sastojci potpuno ne otope i kuhaju na laganoj vatri 3 minute nakon vrenja.
12. Ocat potreban za recept podijeljen je podjednako na sve staklenke.
13. Nakon toga se vruća marinada izlije u staklene posude.
14. Staklenke su čvrsto zatvorene metalnim poklopcima i okrenute naglavačke.
15. Zatim su prekriveni toplim pokrivačem i ohlađeni na sobnu temperaturu..
16. Ohlađene limenke čuvaju se na tamnom i hladnom mjestu.
17. Nakon tri tjedna mariniranja, predjelo se već može otvoriti i poslužiti..

Brz način

Ovaj instant ukiseljeni recept za češnjak omogućuje vam da uživate u okusu užine u samo nekoliko dana. Savršeno će ukrasiti svako mesno jelo. Da biste uživali u takvom jelu, morate kupiti: 500 g svježeg češnjaka, 120 ml octa, 100 ml filtrirane vode, 40 g granuliranog šećera i pola manje soli, čili paprike, mljeveni cimet, sušeni ruzmarin, 1 list lovora.

Prilog se priprema u sljedećem slijedu:

1. Neolupljene glave češnjaka dijele se na klinčiće.
2. Iz njih se uklanjaju ljuske i uklanjaju se svi neprikladni dijelovi..
3. Zubi se presavijaju u drugar i isperu tekućom vodom.
4. Češnjak se ostavi u posudi da tekućina potpuno isprazni.
5. Lagano osušeni češnjak se stavi u zasebnu posudu i prelije vodom dovedeno do ključanja nekoliko sekundi, a zatim se brzo ohladi pod tekućom hladnom vodom.
6. Čili paprike temeljito se operu i uklone se svi nejestivi dijelovi. Ako želite dobiti jelo sa mirisom, sjeme ne možete ukloniti.
7. Povrće se reže na tanke kolutove i prebaci u zdjelu.
8. Na štednjaku se stavlja lonac vode. U njega se dodaju svi začini i ocat potrebni za recept..
9. Smjesu dovedemo do vrenja i kuhamo na minimalnoj vatri ne više od jedne i pol minute.
10. Staklenke za spremanje grickalica pere se i sterilizira vrućom parom.
11. Zatim se u njih stavljaju obrađeni češanj češnjaka, a cijeli slobodni volumen spremnika napuni se vrućom marinadom.
12. Staklene staklenke se kotrljaju i hlade na sobnim uvjetima.
13. Nakon hlađenja stavljaju se na donju policu hladnjaka..
14. Nakon 3 dana, snack će biti spreman za jelo.

Vidi također: Kiseli kupus za zimu kod kuće

Kupujte poput češnjaka

Danas u trgovinama lako možete pronaći ne samo bilo koji proizvod, već i cijelo jelo. Kiseli češnjak nije bio iznimka. Trgovinska verzija ove grickalice vrlo se razlikuje od domaće, no neki je vole još više. Da biste pripremili jelo prema receptu iz trgovine, morate pripremiti sljedeće sastojke: 1,5 kg češnjaka, 400 ml čiste vode i isto toliko stolnog octa, 5 lovorovih listova, 50 g šećera i srednje krupne soli, 25 graška od papra.

Korak po korak recept za kiselo:

1. Kupljeno povrće se nekoliko sekundi umoči u lonac s kipućom vodom. Ova manipulacija olakšat će uklanjanje ljuske, kao i dijeljenje glava u odvojene zube..
2. Prerađeni češnjak čvrsto se pakuje u pripremljene staklene posude.
3. U zasebnoj tavi pomiješaju se sve komponente marinade: voda, začini i ocat, zagrijavaju na laganoj vatri i kuhaju oko četvrt sata.
4. Nakon tog vremena tava se uklanja sa štednjaka i gotova marinada se malo ohladi.
5. Kad je toplo, izlije se u staklenke češnjaka.
6. Posude su zatvorene najlonskim poklopcima i ostavljene na stolu dok se potpuno ne ohlade.
7. Banke se stavljaju u hladnjak, gdje se čuvaju do zime..

Natopljena cjelina

Ovaj recept za kiseli češnjak za zimu napravljen je u roku od 5 dana, ali ima ukus poput grickalica koje trebaju mnogo duže. Za ovo jelo najbolje je uzeti mladi češnjak. Ukusnije je i može se kuhati bez ljuštenja. Izrazita karakteristika ove metode pripreme je mogućnost dugotrajnog skladištenja proizvoda. Za uživanje kiselog češnjaka zimi trebate: 2,5 čaše pročišćene vode, nekoliko kišobrana listova kopra, trešnje i ribizle, 600 g mladog češnjaka, 150 ml octa.

Pogledajte također: Kako kuhati kiseli luk brzo i ukusno

Predjelo se priprema u nekoliko jednostavnih koraka:

1. Iz glavice češnjaka uklanja se samo odvojeni suhi sloj ljuske. Kao rezultat, trebali biste dobiti uredno cijelo povrće u tankoj koži..
2. Češnjak se prebaci u malu posudu i prekriva vrućom vodom.
3. U tom obliku se infuzira oko 60 minuta..
4. Za to vrijeme staklenke se temeljito isperu i steriliziraju.
5. Listovi trešnje i ribizle, kao i kišobrani postavljeni su na njihovo dno.
6. U drugoj, pogodnoj veličini, tavi, sve komponente marinade su pomiješane.
7. Dobivena tekućina dovede do vrenja i kuha se na laganoj vatri ne više od 5 minuta.
8. Glave povrća uklanjaju se iz vruće vode i prebacuju u pripremljene staklenke s biljem.
9. Nakon toga češnjak se prelije s malo ohlađenom marinadom..
10. Staklene posude zatvorene su poklopcima i smještene na 5 dana u hladnu i tamnu prostoriju s temperaturom ne većom od 10 stupnjeva.
11. Nakon tog vremena staklenke se premještaju u hladnjak, gdje se čuva potrebna količina vremena..

Uz dodatak repe

Repe je prekrasno povrće koje sadrži mnogo vitamina i mikroelemenata korisnih za ljude. Uz to, izvrsno je prirodno bojilo. Dodavanje repe u češnjak u potpunosti će promijeniti okus i boju grickalica. Zbog svog lijepog izgleda ovo je jelo idealno za svečani stol. Gosti će takav češnjak brzo primijetiti i za nekoliko minuta razdvojiti..

Marinovka predviđa upotrebu sljedećih proizvoda: 1 velika ili 2 srednje repe, 1,3 kg mladog češnjaka, nekoliko graška crnog papra i klinčića, 4 kišobrana kopra, 1,5 litre filtrirane vode, 130 ml stolnog octa.

Jed možete marinirati na sljedeći način:

1. Mladi češnjak ogulite što je više moguće, ali ne i podijeljen na klinčiće. U ovom je receptu vrlo važno da glave povrća ostanu netaknute..
2. Češnjak se opere i namoči u lonac s kipućom vodom.
3. Nakon 3 minute kuhanja, povrće se odloži u filcu za kuhanje i odmah prebaci u lonac s hladnom vodom.
4. Repe se operu, očiste od nepogodnih za jelo dijelove i izrezaju na male komade bilo kojeg oblika.
5. Kišobrani se stavljaju u unaprijed pripremljene banke.
6. Povrh njih je oba povrća postavljena u slojevima..
7. U zasebnoj posudi priprema se marinada od začina, granuliranog šećera, vode i octa.
8. Mirisna se tekućina malo ohladi i prelije u staklenke s povrćem.
9. Posude su hermetički zatvorene i 20 dana postavljene na tamno mjesto sa sobnom temperaturom, a zatim se stavljaju u hladnjak, gdje se čuvaju do zime..

Kiseli češnjak prekrasno je predjelo koje ne samo da može ukrasiti svečanu gozbu, već i diverzificirati dnevnu prehranu. Uz pravilnu pripremu i pridržavanje savjeta profesionalnih kuhara, možete dobiti ukusan proizvod koji će se svidjeti cijeloj vašoj obitelji i gostima..