Kiseli krastavci za zimu: ukusni i jednostavni recepti

Kiseli krastavci jedan su od najpopularnijih pripravaka za zimu. Poznati su po izvornom ukusu i aromi. Postoji mnoštvo recepata za ovo predjelo, ali svi proizvode jelo od hrskave i usta. Za njegovu pripremu koristi se minimalna količina sastojaka dostupnih svima, što omogućuje pripremanje takvog predjela čak i osobama s niskim financijskim mogućnostima..

Iskusni kulinarski savjet

Prije nego što napravite ukusne kisele krastavce, morate pravilno odabrati i obraditi povrće. Upravo od ova dva čimbenika ovisi ukus buduće grickalice. Drugi važan kriterij uspjeha ukusnih krastavaca je strogo pridržavanje svih faza kiselog krastavca i savjet iskusnih kuhara. To će pomoći početnicima da se oslobode većine pogrešaka i naprave najprivlačnije jelo..

Ljudi koji znaju puno o kiselosti savjetuju sljedeće:

1. Srednje povrće idealno je za užinu. Imaju tanku kožu i malo sjemenki unutra..
2. Potrebno je odabrati voće s tamnim prištićima na koži. Oni bolje podnose toplinsku obradu i duže se drže.
3. Kada pripremate marinadu od krastavaca, nemojte koristiti jodiranu sol. To ni na koji način neće utjecati na okus proizvoda, ali će značajno promijeniti njegovu boju i aromu. Kako biste spriječili da kiseli krastavci ne izgube atraktivan izgled, potrebno je dodati sitno mljevenu kamenu sol.
4. Krckanje kiselih krastavaca posebno je cijenjeno, pa u staklenke morate dodati lišće hrena, hrasta ili ribizle..
5. Ne koristite povrće koje je ubrano prije više od dva dana. Malo će se osušiti i neće drobiti..
6. U gotovim krastavcima često možete vidjeti unutarnje praznine. Pred namakanje povrća u hladnoj vodi pomoći će da ih se riješite. Trajanje ovog postupka ne smije biti veće od 6 sati. Ako se voda zagrijava, mora se ocijediti i zamijeniti hladnom.
7. Dodavanje češnjaka je obavezno u koraku mariniranja. Međutim, to biste trebali činiti umjereno, jer višak začinjenog povrća može omekšati krastavce i učiniti ih bez ukusa..
8. Sjemenke senfa imaju suprotan učinak na češnjak. Oni čine povrće tvrđim i elastičnijim..
9. Najneobičniji sastojak u marinadi može biti votka. Dodavanjem ne samo da će ubiti sve bakterije, već će i krastavci postati hrskavi..

Recepti za ukiseljenost

Kuhari iz cijelog svijeta smislili su širok izbor recepata za kisele krastavce. Sve se to radi vrlo jednostavno i brzo, što omogućuje čak i početniku da se lako nosi s njima..

Svi recepti koriste samo jeftine proizvode koji se lako mogu naći na policama supermarketa ili trgovina..

Klasična verzija

Ovaj recept za kisele krastavce je najpopularniji i najčešće se koristi. U kratkom vremenu omogućuje vam da pripremite izvrsno predjelo koje će zadiviti i najhitrenije gurmane. Za kisele krastavce prema klasičnom receptu trebat će vam sljedeći proizvodi: 2 kg svježih krastavaca, 1 mala mrkva, 4 češnja češnjaka, peršinovo sjeme, kišobran, 1 litra pročišćene vode, 1 žlica soli i dvostruko više granuliranog šećera, 3 lista trešnje i ribizla, klinčića, mirisa, octa.

Vidi također: Recepti za kuhanje kupusa s repe na zimu

Proces kiselosti je jednostavan i provodi se u nekoliko koraka:

1. Krastavci se sortiraju, operu i stave u prikladnu posudu..
2. Zatim se napune hladnom vodom iz slavine i namoče 6 sati. Tekućina se mora sipati tako da se povrće potpuno prekriva njime..
3. Po isteku određenog vremena voda se ocijedi, a krastavci se ponovno operu.
4. Češnjak se oguli i temeljito ispere tekućom vodom. Velike glave su prerezane na pola, a male netaknute.
5. Mrkva se opere i očisti od svih nejestivih dijelova.
6. Zatim se reže na velike komade.
7. Klice peršina, kišobrani, komadići mrkve, češnjaka, ribizle i listova trešnje stavljaju se na dno unaprijed pripremljenih i steriliziranih staklenki.
8. Krastavci su čvrsto naslonjeni na njih.
9. Čitav slobodni volumen limenki napunjen je kipućom vodom.
10. U ovom obliku povrće se drži 10 minuta, nakon čega se tekućina ispusti.
11. Prazne staklenke ponovno se napune kipućom vodom i infušu 10 minuta.
12. Zatim se voda ocijedi u tavi, dodaju joj se sol, začini i granulirani šećer.
13. Marinada se stavlja na štednjak i dovodi do vrenja na laganoj vatri.
14. Vruće, ulije se u staklenke zajedno s ocatom.
15. Staklene posude prekrivene su poklopcima i valjane.
16. Banke su okrenute naglavačke i zamotane u toplu deku.
17. U tom se obliku hlade do sobne temperature, a zatim pohranjuju u podrum ili podrum..

Sa mljevenim hrenom

Kiseli krastavci pripremljeni prema ovom receptu za zimu ispadaju pomalo začinjeni i definitivno će se svidjeti svima bez iznimke. Djeluje kao sredstvo za poboljšanje okusa i okusa naribani hren, kao i neke neobične začine poput pehtrana.

Kako biste obradovali obitelj i prijatelje pikantnom zakuskom, morate kupiti sljedeće sastojke: 2 kg sitnih krastavaca, 35 g šećera i soli, 4 režnja češnjaka, nekoliko grančica peršuna i lišća trešnje, 1 mala zvona paprika, korijen hrena, lovorov list, pekmez, paprike, 70 ml octa.

Jelo se priprema prema sljedećem receptu:

1. Iz ukupne mase kupljenih krastavaca odabiru se primjerci idealnog oblika. Njihova veličina ne smije biti veća od 7 centimetara.
2. Poredano povrće prebacuje se u veliku posudu i napuni hladnom vodom.
3. Nakon 3 sata namakanja voda se ocijedi i doda se slatka voda.
4. Nakon isteka vremena, krastavci se uklanjaju i temeljito se operu..
5. Savjeti se režu od čistog voća.
6. Prethodno oprane limenke drže se iznad pare nekoliko minuta.
7. Zatim se svi začini stavljaju na njihovo dno..
8. Korijen hrena utrlja se na sitnu rernu i također se stavi u pripremljene posude.
9. Tamo se stavlja i zvonasta paprika, koja je prethodno izrezana na kolutove..
10. Pripremljeni krastavci složeni su što je moguće čvršće jedan do drugog.
11. Zatim se kipuća voda ulije u staklene staklenke i budući grickalica se infuzira oko trećine sata.
12. Lagano ohlađena tekućina se ocijedi i cijeli se postupak ponovi.
13. Pročišćena voda se izlije u zasebnu posudu i dodaju se sve komponente marinade.
14. Nakon što proključa, vatra se smanji na srednju i ocat se ulije u mirisnu tekućinu.
15. Čim marinada opet proključa, izlije se u staklenke s krastavcima..
16. Spremnici su hermetički zatvoreni i ohlađeni na sobnu temperaturu.
17. Nakon toga grickalica se sprema u podrum ili bilo koje drugo hladno mjesto..

Pogledajte također: Najbolji recepti za patlidžane za zimu kod kuće

Uz dodatak limunske kiseline

Krastavci pripremljeni prema ovom receptu imaju blagu kiselost i aromu limuna. Taj se učinak postiže dodavanjem limunske kiseline u marinadu. Takvu grickalicu možete napraviti pomoću sljedećih proizvoda: 1,2 kg svježih malih krastavaca, 4 lovorova lista, 3 češnja češnjaka, 1 luk, 1,2 litre čiste vode, naribani hren, kišobrani, žlica s klizom limunske kiseline , začine.

Na taj način možete marinirati jelo ukusno i originalno:

1. Zeleno povrće kupljeno ili uzgojeno vlastitim rukama temeljito se ispere tekućom vodom i presavije se u mali umivaonik.
2. Tamo se ulije hladna voda, a krastavci se ostave 5 sati.
3. Za to vrijeme pripremaju se limenke i poklopci. Da biste to učinili, staklene posude stavite u kipuću vodu i držite tamo 10 minuta. Poklopci se napune vodom i kuhaju isto vrijeme..
4. Luk ogulimo, operemo i narežemo na kolutiće proizvoljne širine.
5. Prethodno oguljeni češnjak prereži se na pola.
6. Luk prstena, polovice češnjaka i začini stavljaju u sterilizirane staklenke.
7. Sol, granulirani šećer, limunska kiselina i čista voda stavljaju se u tavu s marinadom.
8. Smjesa se zagrijava na laganoj vatri i izlije u konzerve za grickalice.
9. Staklene posude se steriliziraju oko 20 minuta, a zatim se kotrljaju.
10. Ohlađena grickalica uklanja se u podrum i tamo se čuva do zime.

U soku od jabuka

Povrće marinirano u soku od jabuke vrlo je ukusno i originalno. Oni ne samo da stječu neusporedivu aromu, već postaju još hrskaviji i ukusniji. Da biste uživali u ovom jelu, morate pripremiti sljedeće sastojke: 1,8 kg sitnih krastavaca, 1 litru soka od jabuke, ribizle i lovora, grančice metvice, klinčiće, crni papar.

Pogledajte također: Kako fermentirati kupus kako bi bio hrskav: ukusni recepti

Predjelo se marinira na sljedeći način:

1. Sortirani krastavci temeljito se isperu i preliju kipućom vodom nekoliko sekundi.
2. Zatim se od povrća odrežu oba kraja..
3. Svi začini stavljaju se u prethodno sterilizirane staklenke.
4. Zeleno povrće stavlja se na vrh.
5. Jabučni sok se izlije u zdjelu i pomiješa sa solju.
6. Spremnik se postavlja na štednjak i dovodi do vrenja preko srednje topline..
7. Vrela marinada ulije se u staklenke za užinu.
8. Posude se steriliziraju u kipućoj vodi četvrt sata. Glavna stvar je ne prekomjerno izlagati staklenke, jer njihov sadržaj može izgubiti mrvicu.
9. Tada su spremnici čvrsto zatvoreni poklopcima i okrenuti naopako.
10. Pokriveni su ručnikom i ohlađeni. Cijeli ovaj postupak će trajati najmanje 12 sati..
11. Ohlađene limenke čuvaju se na tamnom i hladnom mjestu.

Uz zvonastu papriku

Krastavci se odlično slažu s mnogim drugim povrćem, poput paprike, rajčice, tikvice i drugih. Najukusnije je predjelo uz dodatak slatke paprike. Gotov proizvod može ukrasiti bilo koji svečani događaj i postati jedno od glavnih jela. Da biste ga pravilno marinirali, potrebno vam je 600 g krastavaca, 4 raznobojne zvonaste paprike, 6 režnja češnjaka, mali komad korijena hrena, papra, lovorov list, grančice bosiljka, 50 g granuliranog šećera i dvostruko više soli.

Svečano jelo priprema se ovako:

1. Očišćene krastavce namočite u hladnoj vodi 6 sati.
2. Tada se od njih odrezuju svi neprikladni dijelovi..
3. Beli papar se opere i iz njega se odstrane sjemenke.
4. Oguljeno povrće izrezano je na 4 dijela i presavijeno u sterilizirane staklenke.
5. Tamo se dodaju i začini i bilje..
6. Natopljeni krastavci čvrsto su složeni na vrhu.
7. Marinada se priprema u zasebnoj posudi. Za njega se na štednjak postavlja lonac hladne vode..
8. Nakon vrenja dodaju se sve komponente aromatične tekućine i kuhaju 3 minute.
9. Zatim se marinada ukloni sa štednjaka i pomiješa sa stolnim ocatom..
10. Gotova slana vruća se ulije u staklenke.
11. Nakon četvrt sata, isuši se i ponovo prokuha..
12. U ovoj se fazi staklenke nadopunjuju preostalim začinima..
13. Kuhana tekućina se u grickalicu vraća natrag u posudu.
14. Banke se valjaju, a nakon hlađenja uklanjaju se na hladno mjesto.

Kiseli krastavci divno su predjelo koje mogu ne samo ukrasiti svečani stol, već i diverzificirati dnevnu prehranu. Uz pravilnu pripremu i pridržavanje svih preporuka profesionalaca, možete dobiti ukusan proizvod koji će se svidjeti svim gostima.