Kako ukusno kuhati hren kod kuće

Korijen hrena mora se pripremiti prije početka prvog mraza. Može se koristiti za pripremu začina koji po oštrini nisu niži od adjika i senfa. Podržavaju imunološki sustav i zagrijavaju u hladnoj sezoni, dobro naglašavaju okus mesnih i ribljih jela. Kupljena začina je u svim svojstvima inferiornija od domaće, tako da je bolje kuhati hren vlastitim rukama.

Obavezni uvjeti kuhanja

Bez obzira na recept, hren možete napraviti kod kuće samo poštujući određena pravila, inače ne samo da ne možete dobiti ukusan preljev, nego i naštetiti sebi. To je zbog svojstava biljke.

• Korijeni iskopani u ranu jesen koriste se u kuhanju. Optimalna duljina - od 30 do 50 cm, promjer - 3-6 cm.
• Ako nakon kopanja nisu odmah počeli kuhati, tada se hren, najvjerojatnije, osušio, pa ga treba namočiti: staviti ga u hladnu vodu u trajanju od tri dana do tjedan, ovisno o stupnju suhoće.
• Nema smisla kuhati puno začina odjednom, jer će nakon otprilike mjesec dana postati puno manje grickalica. Svojstva se mogu sačuvati četiri mjeseca ako se začin valja u sterilne staklenke. Samo neki recepti omogućuju vam da napravite predjelo koje zadržava oštrinu i do godinu dana, oni uvijek koriste ocat. Neobrađeni korijen može se čuvati na hladnom do šest mjeseci, tako da ga možete staviti u hladnjak i kuhati prema potrebi..
• Najbolje je čuvati hren u pijesku, prskajući ga vodom jednom tjedno.
• Hren možete trljati kod kuće samo rukavicama, nakon što biljku stavite u zamrzivač nekoliko sati. Ovo je sve kako koža ne bi izgorjela, pogotovo ako ima posjekotina ili pukotina..
• Tijekom obrade, esteri se oslobađaju, što jako iritira sluznicu. Udisanje s udaljenosti manjoj od 20 cm može spaliti dišne ​​putove. Savjetuje se da kroz stroj za mljevenje mesa provučete plastičnu vrećicu tako da zdrobljena masa odmah padne u nju.

Pogledajte također: Kako pripremiti i uzeti mješavinu đumbira, meda i limuna

Za početak možete napraviti začin od hrena na nekoliko načina da odaberete onaj koji vam se najviše sviđa..

Tradicionalni recept

Najčešći način pripreme ruske začine smatra se klasičnim. Ispada vrlo ukusno ako hlebu dodate hren i meso. Za pripremu jela potrebno je uzeti:

• 1 kg hrena;
• 3 žlice. žlice soli;
• ¼ litre vode;
• 20 g limunovog soka;
• 50 g šećera.

Pripremite korijenje, prođite kroz najmanju rešetku brusilice za meso kako biste dobili homogenu masu, sličnu pire krumpiru. Tamo dodajte šećer i sol, a zatim prelijte vrućom (ali ne kipućom) vodom, promiješajte.

Za pohranu je bolje koristiti male staklenke do litre. Treba ih sterilizirati, a zatim dodati začin i limunov sok. Ne smije biti više od čajne žličice na staklenku od 200 ml. Sok je potreban za konzerviranje, osim toga, ne dopušta da hren tamni. Ako ga popijete više nego što vam je potrebno, začina će biti kisela.

Začin pripremljen prema ovom receptu čuva se ne duže od 4 mjeseca, u potpunosti zadržava svoj okus oko 2 mjeseca, a zatim oslabe.

Sa sokom od repe

Dodatak repe pretvorit će začin u ružičasto i savršen za ukrašavanje svečanog stola. U hladnjaku će se čuvati do godinu dana, izvan hladnjaka oko šest mjeseci, ali ocat može prouzrokovati da okus postane malo mekši.. Za kuhanje su vam potrebni:

• 50 ml soka od repe;
• 0,15 l 9% octa;
• 20 g šećera;
• 0,15 litara vode;
• 3 žlice. l. sol;
• 400 g korijena.

Pogledajte također: Recepti za pravljenje ukusnih zelenih salata od rotkvica

Korijenje je potrebno pripremiti, po potrebi posoliti, oguliti i nasjeckati, a zatim proći kroz mlin za meso. U kašu ulijte sol, šećer i prelijte vrućom, ne ključalom vodom. Promiješati.

Da biste dobili sok od repe, morate ga oguliti i naribati ili proći kroz mlin za meso, a zatim iscijediti sok pomoću sita ili sira presavijenog u nekoliko slojeva. Za sok će trebati 2-2,5 tbsp. žlice, mora se pomiješati s ocatom, a zatim sipati u hrenovku. Nakon toga masa se mora dobro izmiješati, možete koristiti mikserom i staviti u sterilne staklenke.

Da bi jelo postalo gušće, sok možete zamijeniti kvasom od repe, ocat limunovim sokom, a šećer medom, zadržavajući proporcije. Istina, takvo jelo neće se spremati onoliko dugo koliko kuhano prema prvoj opciji..

Začin za hren

Možete napraviti zalogaj od hrena s rajčicom i češnjakom. Bit će prekrasan dodatak jelima od mesa i ribe. Ako se čuva u hladnjaku, okus će trajati 9 mjeseci.. Morate uzeti:

• 3 češnja češnjaka;
• 1 kg rajčice;
• 2 žlice. žlice soli;
• 1 kg hrena;
• 4 žlice. žlice šećera.

Vidi također: Recepti za kuhanje hrena s rajčicom i češnjakom

Rajčice prelijte vrućom vodom, ogulite i narežite na 4 dijela. Izrežite korijenje na male komade. Nasjeckajte češnjak ili prođite kroz prešu.

Rajčice i hren treba proći kroz mlin za meso jedan po jedan, a zatim dodati sol, šećer i češnjak. Dobro promiješati. Začin možete čuvati u nesterilnim staklenkama u hladnjaku. Da biste dodali začin, dodajte jednu crvenu papriku na navedene sastojke..

Uz jabuke i kiselo vrhnje

Ova opcija kuhanja dobro je prikladna za posluživanje na svečanom stolu. Okus je mekan, ali pohranjuje se vrlo kratko vrijeme - oko dva dana. Sastav:

• 100 g korijena hrena;
• 100 ml mesne juhe;
• 200-250 g jabuka;
• 3 žlice. žlice biljnog ulja;
• sol;
• 3 žlice. žlice jabučnog octa;
• peršin (ne možete dodati) - 50 g.

Priprema je vrlo jednostavna: samljeti korijenje, naribati jabuku i pomiješati sve sastojke. Posudu možete poslužiti ili napuniti nekoliko sati nakon kuhanja.

Da biste napravili preljev sa kiselim vrhnjem, morate uzeti sastojke u jednakim omjerima i pomiješati, dodati sol i šećer. Kiselo vrhnje omekšava okus hrena, pa neće biti previše začinjeno. Takva se začina čuva ne duže od dva dana, staklenka s njom mora biti zatvorena..

Da biste dobili tradicionalnu rusku začin, morate je napraviti malo prije posluživanja, a ne u obliku zalogaja. Postoji puno recepata kako napraviti hren kod kuće, tako da će svatko sigurno pronaći prikladan za sebe.