Kiseli šampinjoni za zimu: ukusni recepti

Da biste na stol ponudili ukusno i originalno predjelo u obliku kiselih gljiva, nije ga potrebno kupovati u trgovinama. Kod kuće vlastitim naporima možete pripremiti jednako zanimljiv proizvod i bez dodavanja konzervansa. Kiseli šampinjoni za zimu zahtijevat će najmanje vremena, a rezultat će oduševiti i sofisticirani gurmani. Da bi okus bio bogat i ugodan, dovoljno je slijediti neke trikove.

Začinjeno predjelo za svečanim stolom

Šampinjoni se ističu na pozadini drugih gljiva s posebnim ukusnim svojstvima, što je zbog tehnologije njihova uzgoja u industrijskim uvjetima. Koriste se ne samo za kiseli krah, već i za prženje, dodavanje juhama, salatama i kuhanju na korejskom. Ove gljive skladno se kombiniraju s bilo kojim prilogom od krumpira ili žitarica. Šampinjone privlače dijeti svojim niskim udjelom kalorija. Dakle, ograničavanjem sebe u mnogim jelima uobičajene prehrane, gljive se ne mogu isključiti. Oni neće utjecati na lik, jer ne izazivaju višak kilograma..

Zimi možete marinirati gljive za posluživanje kao običnu večeru ili ručak i za svečanu gozbu. Rođaci i prijatelji sigurno će cijeniti kulinarske sposobnosti domaćice i neće moći ostati ravnodušni na takav začinjeni zalogaj..

Tajne kiselih šampinjona

Ako se ne pridržavate nekih obveznih pravila, tada možete beznadno pokvariti proizvod i dobiti pogrešan okus gljiva. Kako ne biste nahranili voljene osobe opasne po zdravlje ili neukusno remek-djelo kulinarske umjetnosti, važno je znati, kako pravilno marinirati gljive za zimu u staklenkama:

1. Preporučuje se natapanje prethodno oguljenih šampinjona najmanje 1,5 sat u hladnoj i malo zasoljenoj vodi, za to vrijeme vode tri puta mijenjati. Ovaj postupak pomaže eliminiranju toksina i gljive čini sigurnim za jelo. Nije ih potrebno držati u vodi duže vrijeme kako lagana aroma gljiva ne bi nestala..
2. Za kiselost u jednoj staklenki, gljive morate sortirati po veličini. Prvo, takvo će jelo izgledati mnogo estetski ugodnije, a drugo, svaki šampinjoni mogu upiti jednaku količinu marinade i ravnomjerno natopiti začine.
3. Oni koji paze na konzerviranje svježih gljiva, mogu se savjetovati da ih unaprijed prokuhaju u slanoj otopini: u 1 litri kipuće vode razrijedite 3 žlice soli i nekoliko kapi octa. Kuhajte gljive najviše 3-4 minute, ocijedite i bacite u drugar da potpuno isprazni svu tekućinu.
4. Kada gljive stavljate u staklenke, ne morate ih čvrsto narezati. Preostali prostor omogućit će im da se ravnomjerno zasiće marinadom..

Ostaje samo odabrati kako kuhati šampinjone za zimu - svaka domaćica uvijek ima najukusniji recept, ali eksperimenti su također dobrodošli.

Postoji puno opcija i tehnologija kuhanja, a dodavanje raznih začina, začina, češnjaka pomoći će u raznolikosti užine.

Recepti za pripremu za zimu

Mali primjerci moraju se odabrati odvojeno, a velike, preferirano, izrezati na polovice ili na 4 dijela kako bi se ravnomjerno marinirali i slali. To se odnosi na apsolutno svaki recept. Prije mariniranja šampinjona za zimu morate pripremiti staklenke unaprijed, temeljito oprati i sterilizirati.

Recept začinjenog češnjaka

Unatoč činjenici da ne vole svi češnjak, u ovom je pripravku vrlo zanimljiv dodatak. U salamuri omekšava njegov okus, daje jelu suptilnu nježnu aromu. Za kuhanje vam treba hrana:

• 1,5 kg svježih šampinjona;
• 1 litra vode;
• 3-4 češnja oguljenog češnjaka;
• 30 g soli i isto toliko šećera;
• 50 ml maslinovog ulja;
• 2-3 lavrushki;
• 10 komada crnog papra;
• 1 bobica borovnice po limenci.

Ogulite gljive, uklonite svu prljavštinu, ostatke lišća s njih, namočite. U ovom trenutku možete raditi marinadu. Luk izvadite iz češnjaka, rastavite ga na klinčiće. U loncu dovedite vodu do vrenja, otopite šećer i sol u njoj, otopite u potpunosti. Zatim dodajte lovorov list, crne paprike, bobice stabljike i ulijte ocat i ulje. Kuhajte marinadu ne više od 1-2 minute, premjestite s vatre na stol.

U svaku staklenku rasporedite gljive, ulijte brasno do samog vrata. Koru i preklopite na kapke, zamotajte i ostavite jedan dan dok se gljive potpuno ohlade. Zimi na stolu možete poslužiti mirisne šampinjone s ugodnom mrvicom i pikantnim okusom začina..

Gljive s aromatičnim biljem

Još jedan popularan recept za mariniranje šampinjona u staklenkama. To uključuje dodavanje i češnjaka i luka. Možete dodati mažuran ili druge začine po ukusu. Za 1 kg gljiva trebat će vam:

• 5-6 češnjaka češnjaka;
• 2 luka;
• 1 zvonasta paprika;
• 2 litre vode;
• 2-3 lovorova lišća;
• 150 ml jabučnog octa ili običnog octa;
• 20 g granuliranog šećera;
• 3 žličice soli;
• crne paprike;
• 2 žlice biljnog ulja.

Gljive temeljito isperite, pošaljite ih u kipuću slanu vodu s lovorovim lišćem. Nakon 5 minuta, ocijedite tekućinu, gljive prebacite na drugar. Ponovno prokuhajte vodu, dodajte šećer, zatim sol, lovorov list, mažuran i kockice zvonaste paprike, crni papar. Kuhajte 3-4 minute, ulijte ulje, ocat.

Na dno stavite prstohvat nasjeckanog češnjaka, pola prstena luka u sterilizirane staklenke.

U svaku posudu stavite gljive, prelijte kipućom marinadom. Stavite staklenke, preokrenite, prekrijte toplim pokrivačem i ostavite da se hlade 24 sata. Šampinjoni pripremljeni prema ovom receptu za zimu ne mogu se čuvati samo do početka hladnog vremena. Oni će biti spremni za upotrebu već 2 dana. Prilikom posluživanja kiselih predjela od gljiva, preporučuje se posipati ih svježim biljem, preliti mirisnim suncokretovim uljem.

Šampinjoni s bijelim vinom

Zalihe zaliha za zimu možete napuniti još jednim zanimljivim receptom. Ovo je jasan primjer činjenice da vino nije samo svečano piće, već je i sastojak kiselog ukusa.. Potrebna je limenka kapaciteta 1 litre:

• 1 čaša suhog bijelog vina;
• 1 čaša vode;
• 1/3 šalice biljnog ulja (bolje je uzeti maslinovo ulje);
• 1 žlica soli
• 2 žličice šećera
• limun;
• 2-3 lovorova lišća;
• po ukusu - sveži začin;
• klinčić po izboru.

Prema standardnoj shemi - prvo isperite gljive, uklonite ostatke prljavštine i krhotina. Stavite u hladnu vodu razrijeđenu limunovim sokom - to će spriječiti da gljive potamne. Glavni sastojak pošaljite u slanu kipuću vodu, a nakon 3-4 minute, sipajte ga u fil. Pripremite marinadu kombiniranjem svih sastojaka u kipućoj vodi, pazite da uklonite dobivenu pjenu odozgo.

U staklenku izlijte marinadu na gljive, pošaljite ih na sterilizaciju 20-30 minuta. Nakon hlađenja čuvajte na tamnom mjestu dok se ne poželite razmaziti aromatičnim i hrskavim gljivama.

Da biste zimi uživali u raznovrsnom ukusu gljiva, prilikom kiselosti možete dodavati ne samo obični ocat, već i jabučni ocat. To će dodati laganu ugodnu slatkoću. Radne komade možete zasititi vitaminima pomoću mrkve. Također se dodaje u marinadu tijekom kuhanja. Među brojnim receptima, svatko će sigurno pronaći svoj omiljeni.